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第89章 肯定能成（第1页）

路上看到粮行，她又想起屯粮食的事。

去了粮店问了一下现在的粮价，还好，没有涨价。

后面涨不涨就不好说了。

她要了一石糙米和一石小麦，总共两百四十斤，花了一两银子。

之前的猜想不知道会不会来，但是屯粮这种事怎么做都不会亏，自己有空间，也不怕坏。

阿暖看着车上那些粮食，眼神暗了暗。

又看到许安宁买的各种食材，也不知道她要搞出个什么花样来，心里竟有些……期待？

她见识也算广，但自己所了解的吃食大部分都是烤，炖，煮为主。

这种需要复杂药材的卤制做法，她确实没见过。

她赶着驴，侧头看看许安宁，也不知道这人脑袋瓜里怎么装这么多东西……

路上，许安宁把粮食收到空间，到了家，赶紧和阿暖把材料搬到灶房，让安平多打点水回来。

猪下水和猪肚味道实在大，她也不含糊，从锅底舀来一碗细腻的草木灰，又撒上粗盐。

“阿暖，帮我抓着这头，这样翻过来……对，就用草木灰和盐反复揉搓，这是去黏液去味最快最省钱的土法子。”

她一边说，一边熟练地将大肠翻面，阿暖学着她的样子，两人配合着。

猪头和猪蹄上的残毛，她让阿暖用烧红的锄头快烫了一遍，烫好之后，用刀背刮干净。

清洗过程费了点时间，不过活干的也不算慢。

把清洗好的原材料冷水下锅，加入姜片，葱段，再倒入一点黄酒。

然后让安平生火，她在灶台边上撇着浮沫，煮的差不多了，把材料捞出来锅清洗干净，放入一小勺油和一点红糖。

她手腕抖动着锅铲，眼睛看着锅里糖油的变化，等到熬成枣红色，冒起细密的泡泡时。

就是现在！

她迅将一碗温水顺着锅边倒进去，“刺啦”一声，焦香的蒸汽腾起，形成了一锅枣红色的糖油汁。

阿暖在一旁看着她做，许安宁又把买来的香料过了一下水，然后用干净的纱布袋装好，扎紧口。

大锅里加入清水，放入香料包、大量的酱油、足量的盐，还拍了几块姜、扔进去几段葱。

“先让香料和底汤熬煮一会，把味道都熬出来再下肉。”她盖上锅盖，对阿暖解释。

汤底熬出香味后，她先放入最难入味的猪头、猪蹄、猪肚。

“这些要先下，小火慢炖，至少一个时辰。”

让安平烧着火，他们去对面弄豆子。

许安宁这边忙活的间隙，又想着如果卤味成了，后面还得把灶房边上那块空地再延伸一间小屋，或者棚子来。

里面再打一口灶，做什么也更方便些。

估算着时间，一个时辰后，用筷子戳一下猪蹄，能轻松穿透时，才放入猪下水和猪耳朵。

这个过程，她得时不时掀开锅盖看一下水量，用筷子戳戳煮的程度。

所有的卤味捞出，那锅汤汁的颜色也转变到红褐色，那香味感觉能从院子里飘到村中间……

确实香！

这时候，她赶紧把准备好的豆腐干放进去。

“这卤汁可是宝贝，下次就是老卤了，越卤越香。”她对着阿暖，像分享秘诀一样忍不住的说。

她切了一盘卤味拼盘，每样都来一点。

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