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第59章 梅干菜（第1页）

说干就干，浇地的空档，芳芳挖了好些马齿苋，这地方马齿苋不叫马齿苋，叫什么马渚菜，芳芳听着，好像是老话，不过她那会儿，没这种叫法了，都是叫马齿苋。

说起来这个梅干菜，她还是跟着南方一个妹子学的。

叫什么三蒸三晒。

不过他们自己做，估计用不上三遍。

肥肥嫩嫩的马齿苋，一整颗挖下来。

剪掉根部，抖搂干净泥土。

准备一大盆清水，使劲儿的漂洗干净之后，捞出来控水。

老太太这屋就开始烧火烧水，烧了一大锅的水。

烧开了之后，马齿苋整根放进去烫熟了，捞出来。

这个时候，火候很关键。

一定得把握住了，这菜搁锅里头烫起来，叶子不能烫的黄，也不能黑，看着还是绿的，但是根茎都得变软了，再捞出来。

最主要的还得是控干水分，大手使劲儿攥紧，把这个菜里头的水分都压出来。

不然晒起来不容易干。

压干之后，芳芳端着盆，就站在院子里一颗一颗的挂在晾衣绳上面。

挖的太多了，一根绳子都挂不完。

剩下的这部分拿到芳芳那个院儿里面儿继续挂起来。

好家伙，两个院儿里边儿，两根晾衣绳上都挂满了。

她抬头看看这天儿，晌午头儿的太阳可真的是毒辣，

“我估摸着今天一天干不透，明儿一天就差不多了。

不过这玩意儿晚上的时候是不是得收起来？”

陈大娘点点头儿，“确实是得收起来，晚上还是冷，早晨的时候地上会有露水儿啥的。

都说晒干的菜不能过露水，过了露水容易长毛。”

不过她还真没注意，这会儿早上有没有露水的。

不管怎么着，这东西晒干了不能受潮。

万一没晒干没晒透的情况下，放起来容易长毛，长毛儿那不就白瞎了吗？

不行明儿个再晒晒，没几天就干透了。

南方的梅干菜好像都是萝卜缨子晒的，北方地区没见着吃这玩意儿的。

不过也可能是她见识少，反正她从小到大没吃过，也就是前几年村里头办喜宴，流行什么梅菜扣肉啥的。

村里人才知道还有这玩意儿。

不过南方菜嘛，大家都不会做什么梅菜，都是市场上买现成的。

因为芳芳她妈喜欢这种晒干的菜，特意叫芳芳给她查一下这玩意儿怎么做的。

芳芳宿舍就有南方的娃。宿舍里的女娃馨园来自福南，就是那个洞庭福的福南。

别笑，馨园同学就是这么大家介绍自己的。

来自大湖南的馨园同学在回老家的时候特意给她录了一个视频，馨园妈妈手把手教她做梅干菜。

她是没那美国时间干这个的，直接甩给妈。

他们看了，才知道这玩意儿就是青菜上水焯干，蒸熟之后再晒干了。

要吃的时候再用水洗洗，稍稍一泡就可以。

你别说，煮熟晒干过的菜叶子，再加上肥肉蒸起来，那比肉还好吃。

那菜当中浸满了油水儿，闻起来和吃起来都特别的香，特别特别的下饭。

她老弟一个人端着米饭吃这个菜，两筷子菜能干上一大碗米饭。

据说要是加上点辣椒就更下饭了。

马齿苋晒了两天之后彻底干透了，陈大娘和大妞儿一大清早的起来去排队，割了半斤肥肉回来。

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