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轰轰烈烈的“稻妻健康腌制运动”在长野原烟花店前的空地上拉开了帷幕。
托马温和耐心,如邻家哥哥般讲解,汤婆婆朴实无华却充满岁月智慧的经验,吸引了大量好奇的民众。
久岐忍用简洁清晰的图表,向大家展示正常腌菜在不同阶段的色泽、气味变化,强调合理盐分和短期食用的重要性。
宵宫则用她特有的热情,现场演示如何挑选新鲜蔬菜,气氛热烈。
一斗虽然大部分时间只是抱着胳膊,像门神一样杵在旁边,但他那醒目的存在感本身就成了一种奇特的宣传。
我站在了人群前。
没有讲腌菜,而是拿出了那本《腌菜的一百种做法》,当然我这不是来卖书的,而是讲述了各个国家腌菜的故事背景。
虽然书名是《腌菜的一百种做法》,但事实上根本没有一百种。
前面很长一段都在讲,腌菜的故事背景。
“食物,本该是自然的馈赠,是延续生命的力量,而不该成为束缚健康甚至心灵的枷锁。”
与此同时,汤屋后院的研也终于迎来了曙光。
经过无数次失败,融合了众人智慧和地域特色的新品初步成型。
这是第一道,来自久岐忍的——
琥珀萝卜干。
其采用她独家的去涩古法,萝卜呈现出晶莹剔透的琥珀色,口感爽脆,味道是纯粹清冽的咸鲜回甘,仿佛山涧清泉。
托马吃了都说好。
“嗯,有什么需要改进的吗?”久岐忍看着我们几个人。
“好吃。这绝对是畅销款。荒泷派大厨非你莫属。”我竖起大拇指。
托马点点头:“味道清甜可口,不沉闷,就算泡了这么久,口感依旧脆爽。实在是太棒了。”
“本大爷没什么想法。阿忍我支持你!”一斗耸了耸肩,“当然本大爷还是觉得本大爷做的更好。”
下一盘是属于托马的鲣鱼渍时蔬。
他的做法是在传统盐渍基础上,加入微量鲣鱼干粉末和昆布丝,赋予腌菜深邃的海洋鲜香,层次丰富,回味悠长。
宵宫表示:“这几乎是把日常的鱼产品投入最完美的一道酱菜。就算不爱吃鱼的人也会爱上吧!”
我尝了一块后:“托马先生,如果您以后考虑离职创办什么馆子,请一定通知我呀。”
久岐忍点点头:“处理得很好。没有鱼腥味,鱼的鲜香提味,刚刚好。”
紧接着就是宵宫的烟火渍黄瓜。
她在原有的程序下,加入少量特制烟熏岩盐,这是宵宫坚持下保留的名字。还有一些柚子皮碎,带来一丝若隐若现的烟熏气息和清新果香。
“口感爽利。实在是新奇。适合边放烟花边吃。”托马诚恳评价。
久岐忍咀嚼着,“嗯,黄瓜原是脆生生的,但腌渍过后,加上你的独特调味,胜在味道上。不过我依旧觉得口感不错。”
“我以为如果黄瓜不保持它天生的脆感,会奇怪。但是宵宫啊你处理得很好呢。不管是老人还是小孩,都能吃。既保留了脆,但也折中了柔软。”汤婆婆点了点头。
接下来就是我改良后的微辣版本的须弥特制香辛腌泡菜。
在托马与众人的强力镇压下,我将香辛粉的用量削减到原配方的十分之一,并加入了大量本地清甜的白萝卜和米醋中和。
最终呈现出一种明亮的橙红色,入口是温和的酸甜,随后是丝丝缕缕恰到好处的微辣,虽然我吃着一点也不辣,但是对于稻妻人来说已经够了。
“不管怎么说,我觉得还是会有市场的。”托马摸着下巴。
久岐忍环胸,“爱吃辣的会很喜欢。或许你可以考虑不辣版本。”
不,香辛果就没有不辣的。
“本大爷觉得没问题,只不过,你们真的不考虑上市本大爷的奶油酱菜吗?说真的,真的可行的!”一斗试图唤醒朋友们的良知。
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