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第99章 熬鸡枞酱（第1页）

背篓里的鸡枞菌倒了出来，摊在一旁的簸箕上。

宋念念先去帮嫂子们的鸡枞检查一下，确定里边没有夹杂着有毒的，这才开始洗。

鸡枞好吃，但是上边小小的虫子也是很多的。

清洗过一遍之后，最好是加一些盐泡一下，把那些小虫子全都泡出来。

当然，也有人不加盐直接洗了就可以煮吃的。

也不会有毒，就是吃着不太舒服。

就像后世的杨梅一样，里边的小虫虫对身体没害处，就是看个人是否喜欢了。

宋念念把鸡枞洗了干干净净的，放在一旁的簸箕上晾干水分。

茶树菇她也洗了干净，再找出一个簸箕来，把它们摊开在簸箕上晒干。

至于羊肚菌，她也收拾好。

“嫂子，你们真不要这些羊肚菌，真的全给我啊？”

宋念念询问。

陈春香，许春芽都点了点头。

“没多少，就一把，你留着吃。”

“是啊，也没多少，我们等下一次有多了再捡回家吃。”

“行。”

宋念念也直接。

“那我们进去做鸡枞酱吧。”

“哎，好。”

“好。”

两个嫂子跟着她进屋。

宋念念先把鸡枞处理好。

一背篓的鸡枞，洗干净以后也还有满满的一大盆。

鸡枞的菌盖跟菌杆分开，菌杆撕成条，菌盖则是切成丁。

弄好之后，去准备菜籽油。

炸鸡枞菌，需要大量的油，最好是没过菌子为好。

但若是没有这么多的油，也可以少用一些，就是吃起来的时候，没有那么油而已。

弄好这些再准备配料，干辣椒，蒜末，花椒，食盐。

等锅里的油烧得温度起来了，就开始把鸡枞放下去油炸，炸到微微泛黄，便可以加入辣椒末，蒜末，嫩姜末，用小火慢慢熬煮了。

“这要熬一段时间，大概两三个小时。”

宋念念出声。

“等水汽干了以后，撒上花椒，盐，就可以出锅了。”

“到时候装在干净的瓶子里，或者是瓮里边，保存好了可以放上三四个月。”

她这边还没做好呢，但是满屋子已经充斥着鸡枞酱那挠人的香味。

陈春香与许春芽本来还觉得，花了太多的油了。

但是闻到这味道，又看了一眼锅里那噗呲噗呲冒着香泡泡的鸡枞，她们也不约而同的吞了吞口水。

“妹子，这油如果没有这么多，也可以吗？”

陈春香问。

许春芽也在一旁眼巴巴的看着。

很显然，她也是有相同的问题，想要询问宋念念。

宋念念笑着点头。

“可以呀！”

“油越多，保存的时间越长而已。”

“有的人不喜欢吃太油腻的，还特意少放一些油来熬酱呢，都是可以的。”

她自然也知道，陈春香，许春芽都是勤俭持家的人，知道她们顾虑什么。

二人一听，那就放心了。

“好，我们这就回家去做。”

“妹子你说的，做到这一步之后，熬到水没了就可以装出来了对吧？”

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