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新鲜点心（第2页）

便让庖丁在炉火相对均匀的位置清理出一块地方，将一个厚实带盖的圆形陶制深钵底部抹上一层薄薄的胡麻油，倒入面糊，盖上盖子。

“火候要稳！不可过大，需文火慢烘！”裴清梧紧张地盯着炉口，不断叮嘱控火的庖丁。

那庖丁经验丰富，小心地调整着柴火的位置和进风量。

时间一分一秒过去，库房内弥漫着奇异的甜香，裴清梧的心悬到了嗓子眼，估算着约莫半个时辰後示意庖丁小心地将陶钵取出。

揭开盖子的瞬间，一股浓郁的蛋奶甜香喷涌而出。

只见钵中，一个表面呈浅金黄色的圆形物体膨胀起来，虽然顶部因蒸汽冷凝有些塌陷，并非完美圆顶，但整体看起来，竟真的有点像蛋糕胚。

她用筷子小心地戳入中心，抽出时没有湿面糊带出，只有些许碎屑，便是烤熟了。

她欣喜若狂，小心翼翼地将这珍贵的蛋糕胚倒扣在竹屉上晾凉，虽然质地不如现代蛋糕细腻，带着些微韧性和粗颗粒感，高度也只有寸许，但这已经够了。

而後便是组装。

裴清梧将冷却的蛋糕胚横切成两片，第一片上，均匀地涂抹上她之前辛苦打发的丶质地粗犷却奶香十足的奶油，再盖上另一片蛋糕胚，而後，将剩下的所有奶油都涂抹在整个糕体的表面和侧面，用木片尽量抹平。

没有裱花袋，她就用洗净的细布缝了个简易的锥形袋，装入奶油，在蛋糕顶部尝试挤了几朵小小的丶歪歪扭扭的“花”作为装饰。

最後，撒上几粒晶莹如红宝石的石榴籽点缀。

一个粗糙矮胖，裱花歪斜，却散发着诱人蛋奶甜香的奶油蛋糕成了。

它可能不够美观，甚至口感也远逊後世，但它是跨越千年的技艺碰撞出的火花。

看着眼前的雪花酥和奶油蛋糕，裴清梧长长地吁了口气，巨大的疲惫和成就感同时涌上心头。

为了保险起见，她又着手准备第三道点心，和龙须酥鲜花饼一样，此时尚未出现，但已有足够条件制作的精致非遗中式点心荷花酥。

取来细腻的猪板油，细细熬炼成雪白的凝脂，又将精白面粉分成两份：一份加入冷水揉成水油面团，一份加入冷却的熟猪油揉成油酥面团。

水面团包裹住油酥团，反复擀开，折叠数次後，小心翼翼地制成层次分明的酥皮。

馅料则选用府中上好的红豆沙，加入少许桂花蜜和一点她提炼的杏仁油增香，揉搓成小圆球。

再将酥皮擀开，包入豆沙馅，收口朝下，塑成一个圆球，後用一把极其锋利的薄刃小刀，在圆球顶部小心翼翼地划出均匀的六个花瓣，花心处点上一点金黄色的蛋黄液。

“准备一锅洁净的胡麻油，烧至五成热。”裴清梧指挥道。

锅中油温合适後，她将捏好的生坯轻轻放入。

神奇的一幕发生了：酥皮在热油中迅速膨胀分层，那六片刀口处缓缓绽开，如同水中盛开的洁白荷花，花瓣层层分明，酥松轻盈，花心中的豆沙馅隐约可见，如同嫩黄的花蕊。

待炸至通体金黄，花瓣完全舒展定型，便迅速捞出控油。

三样点心，静置于案上，雪花酥：裹着雪粉，内藏珍宝，朴拙香甜；奶油蛋糕矮胖敦实，蛋香奶香交织；荷花酥形如出水芙蕖，酥皮薄如蝉翼，层层绽放，内馅甜润。

裴清梧来不及好好欣赏，便将这些点心仔细摆放在精致的漆盘里，对张妈妈道：“烦请妈妈带路，清梧想请赵娘子品鉴一二。”

张妈妈早已看得眼花缭乱，尤其是那会开花的酥点，更是闻所未闻，连忙应声：“东家好巧思！我这就引您过去，我家娘子见了，定会欢喜！”

赵娘子的闺阁照霞居在庭院更深处，一路弯弯绕绕，不见几个小厮了，多是侍女往来，也都个个穿的体面富贵。

真的身临其境，裴清梧才明白，为何当初刘姥姥进贾府，会把平儿认成王熙凤了。

张妈妈只把她领到照霞居大门口，而後便是见过的素秋出来，带着裴清梧进去。

赵使君应当极疼爱这女儿，院子里花木扶疏，好些裴清梧压根叫不上名的品种，房内更不必说。

甫一踏入，一股清雅暖香扑面而来，正中铺设一张宽大的紫檀木坐榻，铺着繁复团花纹的锦缎软垫与隐囊，榻前置一方精巧的螺钿镶嵌矮足案几，靠墙立着数扇高大的花鸟双面绣紫檀木屏风，将空间巧妙分隔，侧旁的多宝阁上错落陈列着玉山子丶秘色瓷瓶丶金银平脱妆奁以及一匹神采飞扬的唐三彩马。

壁上悬着工笔精妙的仕女花鸟图卷，窗下矮几置一尊金猊兽首熏香炉，袅袅青烟自兽口逸出，茜红与鹅黄的轻纱帷幔自梁上垂下，随风微动，地上铺设着西域进贡的团花织毯，踩上去柔软无声。

赵娘子正坐在窗前，临摹着什麽东西，听闻素秋禀报，才擡起头来：“点心做好了？拿过来我看看。”

素秋捧着食盒递过去，又将盖子掀开，赵娘子歪头打量了好一会儿，面露笑容：“真精巧新奇呢，我真没见过这样的点心。”

“那，还请娘子尝尝，可还能入口吗？”裴清梧笑道。

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