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第49章 中餐厅录制高情商圈粉（第1页）

清迈的清晨，阳光透过木质窗棂洒进“中餐厅”的庭院，三角梅的花瓣上还沾着露珠，空气中弥漫着香蕉叶与茉莉的清香。林晚星穿着节目组定制的蓝色围裙，正站在餐厅门口的小黑板前，用白色粉笔写下当日菜单——“番茄炒蛋o泰铢”“麻婆豆腐o泰铢”“陈皮炖梨汤o泰铢”，旁边还特意用泰语标注“可定制清淡版”，粉笔字娟秀却有力，透着细心。

“林总，食材送来了！今天的番茄比昨天新鲜，豆腐是凌晨刚做的手工豆腐，老板还送了咱们一把新鲜的香菜。”当地服务员阿玲推着小推车走进来，她穿着傣族风格的花围裙，手里拿着一张皱巴巴的采购单，上面用泰语写着食材名称和价格，字迹有些潦草。

林晚星接过采购单，指尖划过“番茄o泰铢公斤”“豆腐o泰铢块”的字样，突然现昨天的番茄是泰铢公斤，今天便宜了泰铢。“阿玲，你知道为什么今天番茄降价了吗？”她笑着问道，心里已经开始盘算成本优化的方案。阿玲挠了挠头，用不太流利的中文回答：“今天是清迈当地的‘蔬果日’，早市的蔬菜都会降价，下午价格还会再降一点，但不新鲜了。”

这个细节让林晚星眼前一亮——清迈的食材价格有明显的时段波动，早市新鲜但略贵，午市降价但新鲜度下降，晚市最便宜却可能不新鲜。她立刻拿出随身携带的记账本，翻开新的一页，用彩色笔标注“食材采购策略”：“番茄、黄瓜等耐放蔬菜，午市降价后采购，冷藏保存；豆腐、肉类等新鲜食材，早市采购，确保当日使用；香菜、葱花等配菜，晚市少量采购，避免浪费。”

《中餐厅》的前期筹备中，林晚星就主动承担了记账工作——她现节目组之前的账目混乱，食材采购没有分类，经常出现“重复采购”或“采购过多导致浪费”的问题，比如昨天采购的o颗洋葱，只用了颗，剩下的颗因为没及时冷藏坏了，浪费了o泰铢。

“记账不是简单记流水，而是要通过数据现问题，优化成本。”林晚星在记账本上建立了“三维账目体系”：

分类账：将支出分为“食材采购”“水电燃气”“清洁用品”“应急备用金”四类，每类下面再细分，比如“食材采购”分为“蔬菜”“肉类”“豆制品”“调料”，确保每一笔支出都有明确归属；

时段账：记录每天不同时段的食材价格、客流量、菜品销量，比如早市（o:oo-:oo）客流量少，主打养生粥品；午市（:oo-:oo）客流量大，主推快手炒菜；晚市（:oo-o:oo）侧重晚餐套餐，搭配甜品；

浪费账：每天闭店后统计剩余食材，分析浪费原因，比如“昨天剩余块豆腐，因未及时冷藏变质，下次减少采购量至块”“剩余公斤鸡肉，可冷藏用于明天的宫保鸡丁”。

正式录制第一天，林晚星就用经济学思维解决了“食材浪费”问题。她现阿玲之前采购食材时，都是按“固定量”采购，比如每天买o块豆腐，不管客流量多少。“我们可以根据前一天的销量调整采购量，比如昨天卖了份麻婆豆腐，用了块豆腐，今天就采购块，预留块的备用量，避免浪费。”她一边说，一边在记账本上画“销量-采购量”折线图，让阿玲更直观地理解。

阿玲看着图表，恍然大悟：“之前老板说我买太多食材，我还不知道为什么，现在明白了！以后我每天早上先看前一天的销量，再去采购。”当天，豆腐的采购量从o块减至块，刚好卖完，没有浪费，节省了o泰铢；番茄采购量从公斤减至公斤，剩余的公斤冷藏保存，用于第二天的番茄炒蛋，又节省了o泰铢。

更让节目组惊讶的是，林晚星还主动和食材供应商谈判，争取到了“批量采购折扣”。清迈的华人供应商陈老板之前给中餐厅的报价是“番茄泰铢公斤”，林晚星了解到陈老板的儿子是晚星娱乐的粉丝，喜欢苏晓的《星辰大海》，于是提出“让苏晓在餐厅为陈老板的儿子签一张签名照，陈老板给中餐厅的食材打折”。

这个双赢的提议让陈老板欣然同意：“我儿子天天跟我念叨苏晓，能拿到签名照，他肯定开心！以后你们的食材，我都按折算，新鲜度保证最好！”仅此一项，每天就能节省o-oo泰铢的食材成本，按o天录制计算，总共能节省oo-ooo泰铢，相当于人民币oo-oo元。

记账本上的数字变化，让其他嘉宾都对林晚星刮目相看。主厨李师傅笑着说：“以前我在别的综艺里，记账都是随便写写，没想到林总把记账做成了‘经济学课题’，还能省钱，太厉害了！”林晚星则把记账本放在餐厅的收银台旁，让所有嘉宾都能看到，“记账是大家的事，每个人都要注意节约，比如炒菜时少放一点油，既健康又节省调料成本；客人剩下的米饭，不要直接倒掉，可以做成蛋炒饭，第二天当早餐。”

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“您好，请问有什么忌口吗？我们可以根据您的需求定制养生餐。”林晚星微笑着迎向走进餐厅的一家三口——一对外国夫妻带着一位白老人，老人拄着拐杖，看起来行动有些不便。外国丈夫用英语回答：“我妈妈肠胃不好，不能吃辣，也不能吃太硬的食物，请问有适合她的餐品吗？”

“当然有！”林晚星立刻推荐，“我们可以为老人家做一碗‘山药小米粥’，山药健脾养胃，小米容易消化；再搭配一份‘清蒸鲈鱼’，肉质细嫩，刺少，适合老人；餐后还可以送一份‘陈皮炖梨汤’，润肺止咳，对身体好。”她一边说，一边用手比划“粥的软烂程度”，确保外国夫妻能理解。

外国夫妻惊喜地点头：“太好了！我们之前在别的餐厅，都只能吃现成的餐品，没想到这里可以定制，太贴心了！”林晚星立刻走进厨房，和李师傅沟通：“李师傅，老人家肠胃不好，山药小米粥要煮得更软烂一点，鲈鱼蒸分钟就好，不要放辣椒和花椒，用少许姜丝去腥就行。”

李师傅笑着答应：“放心吧林总，我知道怎么做，保证老人家吃得舒服。”等待餐品的间隙，林晚星拿来一个靠垫，放在老人的椅子上，“老人家，您坐着可能会有点硬，垫个靠垫会舒服一点。”老人感动地握住林晚星的手，用不太流利的英语说：“谢谢，你真好。”

这一幕被摄像机完整记录下来，节目组的跟拍导演忍不住小声对同事说：“林总太会照顾人了，这些细节我们都没想到，她却能注意到，难怪网友会喜欢她。”餐品上桌后，老人尝了一口山药小米粥，眼睛立刻亮了，对着林晚星竖起大拇指：“deicio！（好吃！）”外国夫妻也纷纷称赞：“鲈鱼很嫩，梨汤很甜，而且不腻，太适合我妈妈了！”

从那以后，“中餐厅定制养生餐”成了招牌。有健身的外国游客来用餐，林晚星为他们定制“鸡胸肉蔬菜沙拉”，用橄榄油代替沙拉酱，减少热量摄入；有感冒的客人来用餐，她推荐“生姜红糖水”，搭配清淡的鸡汤面，帮助客人驱寒；甚至有当地的华人孕妇来用餐，她特意准备“红枣桂圆粥”，补充气血，还叮嘱“不要吃生冷食物，注意休息”。

这些定制的养生餐，不仅让客人满意，还引了“文化传播”的意外效果。一位来自美国的美食博主吃完山药小米粥后，特意找到林晚星，用英语请教“山药的养生功效”，林晚星耐心解释：“山药在中医里是‘药食同源’的食材，既能当菜吃，又能健脾养胃，适合各个年龄段的人，尤其是肠胃不好的人。”美食博主认真记录下来，还拍了山药小米粥的照片，在自己的社交账号上，配文：“在清迈中餐厅吃到了最温暖的养生餐，中国的养生文化太神奇了！”

这条帖子很快获得了o万+的点赞，不少外国网友留言：“下次去清迈，一定要去这家中餐厅吃养生餐！”“想知道山药在哪里能买到，我也想做山药小米粥！”节目组趁机在官方账号上布“林晚星养生小课堂”片段，比如“如何挑选新鲜山药”“山药小米粥的做法”，瞬间吸引了大量关注，苏晚星养生餐话题的阅读量提前突破亿。

录制第三天，餐厅里生了一场小小的矛盾——主厨李师傅和当地供应商阿明因为“鸡肉新鲜度”吵了起来。李师傅坚持认为阿明送来的鸡肉不新鲜，要求退货；阿明则用泰语辩解“这是今天早上刚杀的鸡肉，很新鲜”，两人语言不通，越吵越凶，李师傅甚至摔了手里的勺子。

“大家先冷静一下，有话慢慢说。”林晚星听到声音，立刻从记账台走过来，她先拍了拍李师傅的肩膀，用中文说：“李师傅，您别生气，阿明可能没理解您的意思，咱们先看看鸡肉到底新不新鲜。”然后转向阿明，用流利的泰语说：“阿明，李师傅担心鸡肉不新鲜，是因为鸡肉的颜色有点暗，你能解释一下为什么吗？”

阿明愣了一下，显然没想到林晚星会说泰语，他放松了语气，用泰语解释：“这是本地的土鸡，和你们平时吃的肉鸡不一样，土鸡的肉质更紧实，颜色也会深一点，但确实是今天早上刚杀的，你看鸡皮还是软的，没有弹性的话就是不新鲜的。”林晚星一边听，一边用中文翻译给李师傅听，还拿起鸡肉，让李师傅摸一下鸡皮的弹性。

李师傅摸了摸鸡肉，脸色缓和了一些，但还是有点不服气：“就算是土鸡，也不能这么暗吧？之前陈老板送的土鸡，颜色就没这么深。”林晚星又用泰语问阿明：“陈老板送的土鸡和你的土鸡，为什么颜色不一样？”阿明笑着回答：“陈老板的土鸡是喂饲料的，我的土鸡是散养的，吃的是玉米和虫子，所以肉质更紧实，颜色也更深，味道会更好。”

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林晚星把阿明的话翻译给李师傅，还补充道：“李师傅，咱们可以先煮一小块鸡肉尝尝，如果味道好，就留下；如果味道不好，再退货也不迟，您看行吗？”李师傅点了点头，阿明也松了口气，笑着说：“没问题，你们尝尝就知道了，我的土鸡很好吃的。”

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