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第21章 第21间客栈 荷花酥（第1页）

第21章第21间客栈荷花酥

在溪水边选好地方的宋时，指挥着书僮把食床摆放好，然後把食盒里的菜拿出来放到食床上。

金齑鱼脍一拿出来就吸引了宋时的视线，薄如蝉翼的鱼肉如同绽放的牡丹盛开在瓷盘间，点点翠绿犹如蜻蜓点水，盘中摆放的金齑如同初生的太阳映照在鱼脍上，透过透明的鱼肉仿佛能被其灿烂的颜色灼伤。

宋时看到这如同一幅画般的鱼脍，情不自禁咽了咽口水，还是一旁的林晖哇的一声，把他从震撼中惊醒。

林晖指挥着书僮把所有菜上座，招呼衆人道：“快点坐下，鱼脍要趁着新鲜吃，才好吃，时间久了就不好吃了。”

宋时连忙拿起筷子，伸手朝鱼脍夹去。鱼脍切的薄而透亮，放到眼前仿佛能穿透鱼肉，看到对面的景色一般。晶莹剔透的鱼肉蘸上金黄的橙子酱，甜中带着微酸在口中绽开。

鱼生鲜嫩柔滑，肉质紧实爽口，吃到最後唇边只剩下清凉的滋味，那正是薄荷的清香。

这道鱼生让人感叹鱼肉之鲜美，不怪乎有那麽多人爱吃鱼脍。

宋时伸手的动作很快，除了不爱吃鱼生的谢彦，桌上其他人动作迅速，把这一盘栩栩如生的牡丹花鱼生吃的一干二净。

吃完後林晖还在一盘嚷嚷道：“这一盘分量也太少了，我还能再吃一大盘。”

宋时也一脸意犹未尽，他点头道：“确实有点少，不过做鱼生的鱼也是很有讲究的，鲈鱼上佳，鳜鱼次之，鲫鱼的肉质鲜美，可惜鱼刺较多，需要做鱼的人刀工了得才行。”

“如今还不是鲈鱼最为非美的季节，云娘子能寻到一条鲈鱼，也是我们有口福。”

罗蔓擦了擦嘴，笑着点头道：“而且云妹子的刀工也是极好的，比我的刀工好太多，我是切不了这麽薄的鱼片。”

宋时听到罗蔓的话，不赞同道：“云娘子的刀工确实一绝，但罗娘子你的也不差，我就爱吃你做的羊肉。”

罗蔓并不理会他，接着夹了一筷子粉蒸肉，油润绵软的肉一入口就让她眼睛眯起，肥瘦相间的肉在嘴里融化，甜糯的米粉夹着肉的香甜，让她想立马来一碗米饭。

“宋妹子，你尝尝这个，味道也很好吃。”

宋萱看了眼粉蒸肉，皱了皱眉道：“我不爱吃肥肉。”

罗蔓极力推荐道：“一点也不腻，你尝尝就知道了，下面的艾叶也好吃，一点苦涩的味道都没有，只能尝到一股清香。”

宋萱犹豫半晌还是尝了一口，果然如同罗蔓说的那样，好吃极了，她快速吃完一块道：“云娘子的厨艺果然不俗。”

宋时看着已经没几块的粉蒸肉道：“这个菜配饭才是最美味的，我真该早点来找云娘子的。”

这边几人吃的心满意足，另一边的云音正在准备荷花酥的材料。

荷花酥是一道有名的传统中式点心，以其形如荷花，花瓣层层绽放，酥香诱人而闻名。

做法繁杂，想要形成层层绽放的花瓣，油酥的制作是很关键的一环。

低筋面粉加入猪油搅拌均匀，揉成面团放在一旁醒一段时间。在大昭不像现代那般方便，想要低筋面粉就能直接买到，云音想用低筋面粉还需要过一道工序，那就是把面粉放到锅中蒸一下，这样出锅後的面粉就是低筋面粉了。

做好油酥，接下来就是做水油皮，水油皮就不用使用低筋面粉，普通面粉就可以。

倒入面粉丶猪油丶糖以及红曲粉，加水揉成面团，放置一旁醒一醒。

红曲粉是用来调色的，这样做出来的花瓣才会呈现出粉色，没有红曲粉也可以用火龙果汁替代，不过云音自然是没有火龙果汁的，好在红曲粉的颜色也很漂亮。

醒好的面团和油酥分成小剂子，水油皮包裹住油酥擀平，锁住边角重复对折，让它形成层次。包好的酥皮放一边再醒一段时间，包入馅料揉成圆形，然後在它顶部划上三刀，深至馅心，让面团形成六瓣。

馅料可以使用豆沙馅，也可以用椰蓉，因为之前做青团做了不少豆沙，云音这次也就直接使用豆沙馅。

此时在锅中倒入油，油温有三成热时，把面团放在漏勺中，放入锅中慢炸，直到花瓣绽开，酥层分明时捞出，栩栩如生的荷花酥便出现在眼前。

把一朵朵绽放的荷花酥放到白瓷盘上，若是夏季还可以放上荷花作为点缀，那更是让整盘点心更加清新优雅，云音用了其他食材雕刻绘画，让这份点心如同画卷一样。

云音做好一盘，让寿儿给宋时他们送去，又把剩下的荷花酥也一一炸好，装盘给傅望送去。

之前云音在炸荷花酥时，傅望就被吸引，看着一道道荷花成型，他的眼中满是惊叹。

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