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第59章 第59间客栈 烤鸭与鱼羹（第1页）

第59章第59间客栈烤鸭与鱼羹

送走所有客人，云音也没休息，要开始准备明日宴席需要的食材，有些菜品今天要准备好，否则明天来不及。

饮品她准备了酸梅汤，这个需要提前煮好，之後放到井水里冰镇，第二天喝便很冰凉。

还有做菜常用的高汤，她每日也是必备的，所以她每天也要用不少鸡鸭鱼肉，这些都是张林一大早赶车去买的。

大菜里面有一道烤鸭也需要提前准备，不过可以凌晨起来做，她把买回来处理干净的鸭子，从脖颈处开一道口，插入准备好的竹筒，往里面吹气，这样在之後烤制时能让皮肉分离。

然後烫皮干燥後上脆皮水，将葱段丶花椒丶八角和盐等调料塞进鸭肚子里，倒入黄酒，用竹签封口，然後挂在阴凉处风干，这时候气温低，即便是夏天，鸭子也不会坏。

等风干几个小时後，取下鸭子，再次刷上脆皮水，继续风干，这一次云音烤六只鸭，除了宴席菜里面放上一只，其他的也可以拿去单卖。

云音准备好需要的东西，此时客栈也安静下来，她走到官道边，此时这里仍旧热闹一片，还有许多人往这边赶来，都想尝一尝云音做的月饼是什麽味道。

好在她这种小月饼准备了不少，现在烤炉仍然没有歇着，一直在烤着，郑桂兰也在厨房继续包小月饼，送给这些村民。

或许是因为罗田和张林几人，人高马大站在那里，又有临江村的村民帮忙维持秩序，这里的人还算有秩序，当然想浑水摸鱼的人也有，不过都被张林发现了。

除了这些来领月饼的人外，云音还看到一些提着篮子的人，她好奇上前问：“你们这是？”

那人把篮子往路边一摆，对云音道：“云娘子，我听说你的饭馆要开业，这不我弄了些好东西，你看看你饭馆需不需要。”

不久前还是她卖东西给罗蔓的饭馆，如今也有人卖东西给她了，她看向那人篮子里放着的东西，是一篮子洗的干干净净的莲藕，细长细长的，看着非常嫩。

此时确实已经有藕能吃了，她询问价格，十文钱一斤，价格还算合适，她便把这一篮子藕买了。

刚买完藕，又有一人提着篮子过来道：“云娘子，你这里买水果吗？我听说你找乐桃村的人买了水果是吗？我这里也有一些水果，你要不要。”

他篮子里装的是黄皮大梨子，虽然皮糙肉厚的，但是这种梨子水分很足，吃起来也挺甜，不过她还是要尝一尝才能确信，她问：“可以尝一尝吗？”

“当然可以。”那人递过来一个梨子道，“我们甜梨村的梨子可甜了，不少人喜欢的。”

原来这人是甜梨村的人，叫田杨，云音用袖子随意擦了擦梨子，一口咬下，果然多汁，水都顺着嘴角流出来，她擦掉水渍，一下把这个梨子吃完。

“这一篮子我要了。”云音问他，“是2文钱一斤吧？”

云音记得之前在县里看到的梨子便是2文钱一斤，那人高兴道：“没错，是2文钱一斤，我们卖到城里也是这个价格。”

买完梨子云音想到一事，叫住他道：“你们村里有修剪梨树剩下的梨枝吗？”

田杨：“有啊，还有不少呢，我们都拿去烧了，不过我家还剩不少，云娘子问这个做什麽？”

“我要买些梨枝，你明日一早帮我送过来，一捆十五文钱如何？”

这价格比村子里卖到县城的柴禾贵多了，他不可置信道：“真的一捆十五文？”

云音自然知道县里的柴禾有些卖五文一捆，但有些也能卖到十文，木材不同，价格自然也不同。她买梨枝是用来烤鸭的，自然不会觉得这个价格偏高。

她颔首道：“是的，一捆十五文，你帮我送过，如何。”

田杨连声应下：“当然没问题，我明日一早给你送过来。”

翌日一早云音便把烤炉烧起来了，用上她买来的梨木枝，此时炉子温度已经很高，云音把风干好的鸭子分批次放入，她的这个炉子一次只能放三只鸭子，所以她需要分两次烤制。

鸭子烤上，她去准备狮子头的食材，洗干净浸泡好的五花肉沥干，去皮切成丁稍微剁一下後加入盐葱姜水，搅拌肉泥，之後放入淀粉继续搅拌，直到起胶後，放入切碎的莲藕捏成大丸子。

狮子头用荸荠味道会更好，会带有一股清甜的口感，但荸荠至少要11月份才有，如今是找不到的，好在云音买了莲藕，用这个替代也是不错的方法。

肉丸子下油锅炸到外面金黄，锅里留一点底油，加入一早备好的高汤，葱姜酱油等调味，烧开後放入小釜里，放入炸好的丸子，小火炖到丸子熟了，倒出一点炖丸子的汤，勾芡收汁装盘。

宴席菜的摆盘也非常重要，狮子头边上一圈围着躺好的小青菜，浇上酱色的汤汁，汁红翠绿看着很是赏心悦目。

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