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第60章 第60间客栈 蟹酿橙（第2页）

之後就是切三刀，这一步一定要注意，不能切到底，下面的水油皮不能切断，切好的小方块倒入油锅里炸至金黄，然後捞出沥油。

炸蜜三刀油温不能太高，炸完後继续熬糖浆，糖和水用小火熬煮，加入麦芽糖不停搅拌，熬制气泡变小，放入沥干油的蜜三刀浸泡。

等浸泡一段时间後，捞出蜜三刀沥掉多馀糖分，晾凉後便能食用，只有浸泡的时间充足，才能做出拉丝的蜜三刀。

云音咬下一口蜜三刀，脆响声刚响起，丝丝缕缕的糖丝从中拉出，麦芽糖的甜是温和的甜味，甜度也不是齁甜，蜜三刀里面浸泡过糖浆，与外表又是不同的触感。

芝麻的香气为这道点心增添不一样的酥香，闲暇时吃一口蜜三刀，配一杯茶，真是绝配。

云音做完这些点心，开始准备今日中秋节的宴席，云音後来又去买了一些橙子，那掌柜送了她一些香橙，与甜橙不同，香橙味道很香，但吃起来非常酸，用来当水果吃肯定不成的，正好谢彦给她送了螃蟹，她打算做个蟹酿橙，中秋吃蟹也很应景。

香橙切去顶部，剜去里面的果肉，放入拆出来的蟹肉蟹黄，然後倒入一勺香橙汁，盖上切掉的顶部，放到装了酒和醋的碗里蒸熟。

蒸熟的蟹肉一点也不腥，单独吃或者蘸醋沾盐吃味道都很鲜美，这道菜最为关键的是要用香橙，而不能用甜橙，甜橙加热後的味道很奇怪，吃起来苦苦的一点都不好吃，但若是用香橙做这道菜，香橙的香气融入蟹肉中，反而中和了蟹肉的腥味，味道特别鲜美。

云音从厨房出去时，看到傅望正坐在院子里做木工，她静静站在那里驻足观望，半晌才上前道：“你在做狗屋？”

傅望擡头看到云音，点头道：“是啊，我看黑豆在院子里也没个屋子，我便想给他做个屋子，晚上看守时还能有个地方住。”

黑豆蹲在傅望身边，听到他叫自己的名字，嗷嗷叫两声蹭了蹭他。

傅望也摸了摸它头顶道：“它看家也辛苦了，白天要守着牛棚，晚上还要守着客舍，我奖励奖励它。”

云音眼神柔软起来，她浅笑道：“傅望，你真好。我这段时间太忙，都没时间给它做狗屋，还好你想起来了。”

傅望摇头道：“我也是今日看到它在院子里跑来跑去，想起来给它做个屋子，正好之前做家具的木材还有剩下的，给它做个木屋也不费事。”

云音看着他做的木屋感叹道：“你手艺可真好，比我之前随便做的屋子好太多了。”她眨眨眼睛道，“你能再帮我做一个吗？我想把牛棚那里的狗屋也换掉。”

傅望颔首道：“没问题，我把这个做完再帮你做一个。”

云音：“那就多谢你了，你先吃饭吧，吃完再做。”

云音把菜端到大厅，对郑桂兰道：“你去叫一叫程勇他们，还有罗田他们，今日大家一起吃一餐，也算给他们践行。”

郑桂兰应下，跑出去叫人，傅望帮着云音把这些菜端上桌。

自己人吃饭，云音没做那麽复杂的菜色，炒黄鳝直接切断煸炒，味道也很鲜美，至于傅望爱吃的鱼也做了，他爱吃甜的，云音干脆做了糖醋鱼。

罗蔓送来的羊肉，云音清炖了一锅，非常鲜美，羊肉也没有什麽膻味，不论是肉还是汤都好吃。

云音把蒸好的蟹酿橙端过来，每人面前都有一个，“这蟹酿橙要趁热吃，你们也赶紧尝一尝吧。”

程勇从院子里进来，对衆人道：“我刚刚去山里一趟，发现这山里吃的可真多，你们看这是什麽？”

云音闻声看去，眉眼上挑道：“你竟然找到了拐枣，我之前进山都没看到。”

程勇哈哈一笑道：“那你肯定没往里面走，这株树长在很里面，我也是走了好久才发现的。”

拐枣学名叫枳椇，因为它长的扭扭曲曲，所以人们常叫它拐枣，霜打後的拐枣味道非常甜，如今才八月中旬，不知道吃起来甜不甜。

“这果子成熟了吗？”

程勇：“肯定是熟了我才摘的，放心吃吧，没有涩味，我已经尝过了。”

云音拿了一个尝了尝，确实不涩，味道挺甜，她问：“这拐枣多麽？若是多的话，我也去摘些回来泡酒。”

程勇坐下道：“挺大一棵树的，不过还有很多没成熟，我只是选了一些熟了的，你要拿来泡酒，还是再过一段时间吧。”

冯海没有被二人的话吸引，他被桌上的菜给吸引了，自从他来了云音的客舍，已经被她的厨艺惊艳过许多回，这一次她不过是做得家常菜，看起来也色香味俱全。

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