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第87章 第87间客栈 腌笃鲜（第2页）

云音到窗前看了看，确实太阳穿透云层照在雪地上，厚厚的白雪反射着阳光，只看一眼便觉得刺眼的很，她连忙收回视线看着已经停了的雪，对衆人道：“既然已经停了，那先把雪清理一下吧。”

一夥人拿扫帚的拿簸箕的，一时间整个客栈热闹起来，云音也穿上靴子去柴房那边查看情况。

火倒是没熄灭，还有火星继续散发馀热，云音拿下一块腊肉看看，已经熏的差不多了，把火熄灭，将这些腊肉腊肠腊排骨都装到萝筐里，拿到厨房用热水和草木灰将这熏过的肉洗干净。

洗好的肉挂在通风口晾着，云音起身对傅望道：“趁着雪停了，我们去挖一点冬笋回来吧。”

“这个天去挖笋吗？”傅望看着外面虽然雪已经被清理的差不多，但是远处仍旧积了厚厚一层雪。

“我想吃腌笃鲜，今天腌肉已经风干好了，我之前买了火腿，现在就差新鲜的笋子，今天好不容易天晴，若是不现在去，也不知道之後会不会继续下雪，我可不想等到春天。”虽然腌笃鲜这道菜一般用春笋，但自己吃又何必在意这些，冬天的笋子也不错啊。

傅望看看外面，又看看云音，颔首道：“行吧，我跟你一起去，省得你太过兴奋，忘记回来。”

云音欢呼一声，拿上东西，对冯海道：“一会你泡一块风干肉，我晚点挖笋回来後做，对了烟熏肉和腊鱼也泡一点。”想到仓库里之前做的烟笋，她连忙道，“还有烟笋也泡一点，晚点炒个烟笋腊肉。”

交代完事情，云音与傅望一起往竹林那边走去。

此时外面一片银装素裹，连山上的树木都看不见，他们二人穿过已经冻成冰的小溪，继续往前面的竹林走去。

“小心。”傅望拉着云音往後退一步，一团雪落在她眼前。

云音因为猝不及防撞到傅望身上，她连忙後退一步担忧道：“我没撞疼你吧。”

傅望摇头：“没有，你小心些，这些树上积了许多雪，一不注意就砸你头上了。”

云音点头道：“我知道，我会小心的，前面就是竹林了。”

两人走走停停，雪地上留下二人行进的脚印，随着一阵风吹过，脚印也变得模模糊糊起来。

云音看着前面密密麻麻的竹林，指着一块地方道：“就这里吧，我之前在这里捡竹荪的时候，注意到这里有很多竹节，在这里挖应该能挖出不少。”

傅望点点头，用铲子把地上的雪铲走，云音也不闲着，跟着一起行动起来，不一会儿这片地区就被他们清理干净。

她拿出锄头使劲锄，不一会儿便看到一节粗壮的竹笋，另一边傅望倒是一眼看到冒头的笋尖，他也一锄头挥下，挖出来的竹笋比云音找的那个还大。

云音看到傅望挖出来的竹笋，“哇”地一声，“这个可真大，我也要找一个大的。”

傅望指了指另一边冒出头来的竹笋，“这个应该也差不多，你找这种冒头的。”

“你过来先把这个挖了，我再帮你找其他冒头的。”

云音弯了弯唇角道：“行啊，那我去挖了。”

果然她一挖，这个竹笋跟傅望之前挖到的那个差不多大，冬笋的个头非常粗大，但笋一点也不粗糙，口感仍然很嫩，她掰了一点尝尝，果然很嫩，虽然有点涩口，只要过一点水，这点涩味很容易便去掉。

两人一起挖了足足两大背篓，云音见差不多，叫住还想继续挖的傅望，“今天先到这里吧。”

傅望：“行，你把背篓给我吧。”

云音躲过他的手道：“这点重量我还是可以，你自己不是也背了一个，走吧，别磨蹭啦。”

傅望见云音确实应付得来，也背上背篓与她一起往客舍走去。

云音下了山，远远便看到张林几人正在清理虾塘蟹塘上的冰层，她上前询问：“虾蟹还好吗？”

张林回头见是云音二人，上前笑道：“还成，我们刚刚看过，目前没有什麽虾蟹死掉，黄鳝可能躲在水草里，目前没看到具体情况，一会儿我们清理时会注意。”

云音见这里也用不上她，她和傅望带着背篓回了厨房，冯海已经泡好腊肉，见云音过来，上前道：“云娘子，腊肉和风干肉泡好了，还需要我做什麽吗？”

云音：“不用，我洗个手过来煲腌笃鲜，你可以看一看，日後若是有人点这道菜，还需要你帮忙。”

冯海：“行，那我就学一学。”

傅望见云音已经忙起来，他只能摇摇头出了厨房，去帮张林他们干活。

厨房里云音烧了一锅热水，冬笋剥掉壳，切掉尾部沾了泥巴的地方，扔进盆里洗干净後用滚刀切块，将这些笋子放入热水里焯水。

做腌笃鲜肉一定要选好，不能用烟熏肉来做，最好选择风干咸肉，或者火腿替代，风干咸肉云音之前做腊肉时，也风干了一批咸肉，已经能吃了。至于火腿自然也要放一点，增加风味，而鲜肉则用新鲜排骨。

泡好的咸肉切成块，冷水下锅和排骨一起焯水，云音去除掉杂质和浮沫後，洗干净的肉重新换锅加入水大火煮开，加入切片的火腿和焯过水的冬笋丶姜片，倒入黄酒煮开後小火慢炖。

腌笃鲜是一道非常简单的菜，即便不会做饭，也很容易学会，所有东西煮上後，有百叶结的可以等煮好後放进去一起煮，吸了汤汁的百叶结非常入味，没有可以不放，也可以放莴笋，家常都是有什麽材料放什麽。

云音这些食材都没有，只是简单的笋子和排骨咸肉一起炖也很好吃，她坐在炉竈旁，等着锅里的菜炖开後改用小火，她则去做其他菜。

一旁的冯海见状说：“这菜看起来很简单啊。”

云音：“是很简单，但味道一点也不差，一会儿你尝尝。”

这边锅里煮着，云音另外选了一块泡好的腊肉，切成薄片，她看着红彤彤的腊肉，眉头不禁扬起，“这腊肉熏的可真好，松柏枝熏出来的腊肉自带一股香味。”

冯海在一旁帮忙切其他菜，点头道：“确实熏的很好，拿去卖都很有看头，更别提拿来做菜了。”

云音笑笑不说话，把腊肉切好，一部分与熏鱼一起拿去蒸，另一部分则拿去炒烟笋腊肉。

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