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第95章 第95间客栈 砂锅煲（第3页）

新鲜的鸡块洗一洗不用焯水，直接稍微炒一炒，云音喜欢把鸡肉炒至两面金黄微焦，当然也有人喜欢鸡肉的嫩滑，自然稍微炒炒就起锅了，两种做法都没错，如果是做滑鸡自然需要口感嫩滑，不过做鸡煲还是口感微焦更好吃。

煎好的鸡肉加入大蒜姜片炒一炒，炒出香味後，云音倒入黄豆酱，有豆瓣酱的话可以用豆瓣酱，不过云音暂时没有发现豆瓣酱，如今她已经有了辣椒，明年可以自己做豆瓣酱，现在还是先用黄豆酱，郑桂兰做的黄豆酱味道是真的不错。

加入酱继续翻炒，倒入其他调料，翻炒均匀，让鸡肉充分沾染上足够的味道，然後加入泡好的菌菇，倒入砂锅里加水焖煮。

焖鸡一定要小火慢慢煮，等所有味道融入鸡肉，最後倒入一点淀粉勾芡，这样的鸡煲汤汁拿来拌饭非常好吃。

鸡煲煮着，云音则另外用一个砂锅做豆腐煲，豆腐煲不用先炒，只要放油，把切好的豆腐放进砂锅里，然後加入肉沫，调料加水炖煮即可，这道菜最主要的是要加辣椒和花椒粉，麻辣的口感让豆腐更加入味。

云音从架子上拿出她做的辣椒酱，又撒了些花椒粉，盖上盖子让它慢慢咕咚咕咚。

两个竈上都小火慢煮，不一会儿屋子里满屋飘香，最先煮熟的当然是易熟的豆腐煲，云音打开煲，首先闻到的便是刺鼻的辣椒和花椒味，等热气稍微散一点後，能闻到豆腐的豆香。

云音拿了抹布把豆腐煲端出来，看看还没煮好的鸡煲，忍不住先拿小碗舀了一勺，豆腐嫩滑，麻辣辛香，配饭吃不知道该多好吃。

她问还在切菜的冯海：“饭熟了吗？”

冯海：“还没呢，不是才煮上没多久。”

云音有些着急，但心急吃不了热豆腐，她只能把锅盖盖回去，等饭熟，那时候鸡煲也煮好了。

她把豆腐放回竈上，让竈里的馀温温着，让它不至于太快冷掉。

在云音焦急期盼等待下，米饭终于煮熟了，而鸡煲也煮好了。

云音掀开砂锅煲的盖子，一股香味扑面而来，她深深闻了闻，笑道：“就是这个味道。”

她给鸡煲和豆腐各撒一把葱花，又看到冯海锅里的菜也差不多熟了，她冲外面叫：“吃饭了。”

傅望听到她的叫声，立马扔掉手里的册子，往厨房跑去，他洗了手想要上前帮忙端菜，被云音制止道：“很烫的，用餐盘装。”

她从架子上拿了一块木制餐盘，用抹布裹着砂锅煲放到餐盘上，等傅望端走後，她也端着另一个往大堂去，“冯哥，你叫马浩他们帮你哈。”

冯海看了云音的背影一眼，摇摇头指挥马浩几人端菜盛饭。

云音他们向来午食吃的比较早，不过今天确实是比往常更早一点，张林前面都还在卖早食，她给张林留了些菜，对剩下的人道：“我们先吃吧。”

话音刚落，她便急不可耐舀了一勺豆腐放到碗里，软软嫩嫩的豆腐沾上汤汁，拌上一点饭，放进嘴里，云音眯了眯眼睛，就是这个味道，她两口吃完又舀了一大勺，拌着饭吃。

其他人虽然没有云音这样夸张，但也吃的头都没擡，傅望学着云音的吃法，果然比单吃豆腐味道更好，“怪不得你说好吃呢，确实好吃。明明只是一些很简单的食材，但搭配到一起碰撞出来的味道非常到位。”

他嘶了嘶，喝了一口水缓和一下，红着唇道：“不过有些辣，也有些麻了。”

傅望吃了好几口饭压下嘴里刺激的味道，但缓和几分後，又舀了一勺豆腐放到碗里。

云音见状，笑道：“你不是觉得又辣有麻吗？干嘛还一直吃，不是有鸡煲，那个我没放辣椒。”

她自己夹了一大筷子鸡和菌子，煎的焦焦的鸡肉炖煮的非常入味，虽然外面焦黄，但里面的肉并不会很柴，还是很嫩滑的，菌子吸饱汤汁後，比鸡肉还好吃，也非常下饭，她都放弃和傅望说话，迅速拌着饭吃完一碗。

倒是傅望缓和下来後，顶着红肿的嘴唇道：“虽然又辣又麻，但是好吃啊。”他又夹了一筷子豆腐吃完，对云音道，“不过你卖给客人还是不要做这麽麻辣吧，我怕他们受不住。”

云音点点头道：“自然不会做这样辣，我习惯这样的辣度，但他们可没习惯，所以我会适当减少辣椒和花椒的用量，等他们吃习惯了，我再增添用量。”

傅望知道云音都打算好後，他道：“那看来明日的客人有福了，能吃到你做的新菜色。”

云音：“你是不是忘了明天是什麽日子了？”

“明天是什麽日子？”傅望回头看看吃得不亦乐乎的一群人，见他们都没反应，又回头看向云音，“有什麽重要的节日？”

云音：“明天是腊八节啊，要喝腊八粥的，明天我们店一整天都不会卖其他东西，都是各种腊八粥，我晚点还要去准备各种豆子。”

“腊八节啊。”傅望对吃粥没什麽兴趣，他问，“腊八节在你家是很重要的节日，你家里有佛教徒？”

云音想了想曾经的腊八节，好像确实不怎麽重要，但她奶奶还是会准备一大锅腊八粥，亲朋邻居们互相分一分，就算过了这个节日。

她摇头道：“不算什麽重要的节日，不过大昭不是很看重这个节日？之前慧玄大师还说要送我腊八粥呢。”

傅望给她讲解道：“这个节日在民间不算多麽重要的节日，只不过是这一日是佛祖成道日，所以佛教渐渐将这一天作为特殊日施粥纪念，随着佛教传播，在这一天喝腊八粥和祭祀祖先成了民衆推崇的。”

“官方认定的节假日还是腊日，是冬至後第三个戌日，日期并不固定，今年的腊日还有十多天呢。”

云音听了傅望的解释才明白原来是这麽一回事，她想了想道：“既然慧玄大师说了要给我送腊八粥，那作为回礼，我也送他们一份腊八粥吧，店里就不卖粥了，还是先上砂锅煲吧。”

傅望：“行，你煮好後给我，我明天给他们送过去，顺便再摘些梅花回来。”

云音白了他一眼，“你别把他们的梅树摘秃了。”

傅望辩解道：“我每回都不在一棵树上摘，不会摘秃的，还有那麽多棵呢。”

就在云音和傅望两人聊天时，桌上的两个煲都快被吃完了，云音见状，立刻停下，不再与他继续聊天，快速道：“赶紧吃，不然一会儿就没了。”

傅望也不再聊天，两人一起加入抢食大战中。

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