大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第20章 第 20 章 进城吃席（第3页）

“是啊，这肉的分量也足，估计中午都吃不完。”

“这凉拌鸡竟然连一点骨头都没有，城里的厨师就是讲究，还把骨头去了。”

……

听着这一片赞美，周正明内心毫无波动，只想那又怎样，味道再好你们也不会自己来吃，酒楼的生意还不是照常下滑。

忽然听见一道声音：“新苒，这蒸鱼做的还不如你的手艺。”

周正明下意识想皱眉，他们酒楼的主厨可是花大价钱请回来的，怎麽可能手艺还不如一个普通人？

但他忍住了，转念一想，指不定这是自己的机会呢，他都没发现味道的差别，别人指出了，搞不好就差这一点。

他没说话，认真听，试图听出为什麽不行。

但那人就没说话了，又尝了下一道菜：“这炒青菜也没你做的好吃，看上去颜色倒是翠绿。”

周正明也愣了，心想这个人怎麽只说味道不好，不具体点说哪里有差别呢？

听见对方又点评了几句，周正明实在忍不住了，开口问道：“这道蒸鲈鱼我吃着味道还行，你尝起来有什麽不对吗？”

宋新文原本就是在和宋新苒说悄悄话，只不过声音稍大了点，被人这样一问，转头一看是同桌的人，穿着还怪正经，有些不好意思：“我也说不出哪里不对，但就是味道不对。”

宋新文也纳闷呢，这酒楼里的东西都是专业厨师做的，没吃之前她还很期待，结果一入口，就那样。

但让她说又说不出具体的差别，不是什麽咸了淡了，肉老了之类很明显的不同，反正身体舌头就能感觉出不对。

周正明一听，心凉了半截，他还以为是什麽高人，结果搞半天是个来捧别人场，说些人情客套话的。

他心里嘲笑自己，真是每天想怎麽提高菜品想疯魔了，竟然盼望能在这儿找到答案。

这时，却忽然听见一道淡然的女声：“这鲈鱼的品质很不错。”

周正明心想，可不是嘛，这是他亲自跑了好多地方才找到的，都不是在菜市场里直接买的，而是在乡下订购别人养在水库里的鱼，品质自然没得说。

“不过鱼算白死了，生前没吃过什麽饲料，死後什麽调料都吃上了。”

周正明：？？

怎麽说话呢，什麽叫白死了，这味道不是很好吗？鱼肉也很嫩！

“放点调料才能去腥嘛。”周正明说了句。

宋新苒说：“鲈鱼腥气并不重，只要把黑膜，血水和鱼鳃部分清理干净，都不用料酒就能去腥。”

周正明想说，不用料酒怎麽可能去腥，但转而一想，自己在看主厨做这道菜时，好像真没用到料酒，心中微诧，闭嘴了。

宋新苒接着说：“这道蒸鲈鱼厨师应该用了盐，白糖，花椒粉，白胡椒粉，香菜跟食用油来腌制。”

周正明已然瞪大了眼睛，他经常跑厨房，亲眼看过主厨做这道菜，的确是用了宋新苒说的这些调料，但腌制後就把这些全去除了，呈上来的鲈鱼只有酱油和三丝以及热油。

这难不成是个高人？

周正明心里这样想着，不禁问：“那应该怎麽做呢？”

宋新苒说：“先用盐去除鱼表皮的腥味粘液，姜葱水腌制十来分钟，然後葱姜打底，根据鱼的重量蒸恰当的时间，最後换个盘，简单调味就行。”

“不过厨师火候掌握挺好，这鱼不老。”

周正明听了这句话心里已然转变看法，主厨是他亲自请回来的，自然知道他什麽最厉害，那就是对火候的掌握，别人向他推荐这名厨师说的是再难炒的菜在他手下都不会做老。

此时再看宋新苒，举止不卑不亢，落落大方，好像真有点厨艺高人那味。

看了看满桌的菜，周正明也没动多少，只想等下了席要好好跟宋新苒说道说道，他现在是没办法了，但凡看到点可能都要铆足了劲抓住。

吃了午饭後，主人家招呼客人去楼上茶馆休息打打麻将，宋新苒不准备去，她下午想带宋馀在城里逛逛，买个存钱罐再买个热水器。

只是还没走就被人拦住了：“宋女士等等！”

宋新苒转头一看，赫然是刚才吃饭时坐在她旁边的西装男，有些纳闷，对方便递上一张质感不错的名片：“我是香满园的餐饮部经理周正明，今天主人家丁建军是我表哥。”

“刚吃饭的时候我听您对我们酒楼的菜肴多有建议，一看就知道您是懂行的人！几句话就让我受益匪浅，我们酒楼现在正在招新厨师，不知您现在是否有时间，我详细给您介绍下我们酒楼。”

面对人才，周正明非常谦虚，现在这个主厨也是他找了好几次才找来的，如果宋新苒厨艺比现任主厨还好，他就算要找几十上百次也心甘情愿。

宋新苒接过名片看了眼，忽然想起今天上午黄芸专门把她安排在第一桌，她笑着对周正明说：“我只是比较喜欢在厨房里折腾，算不上正儿八经的厨师，今天吃饭也就是随便瞎说几句，芸姐应该跟你提过，我现在在镇上做点小生意，没有换份工作的想法。”

周正明一听，更加确定对方是高人了，黄芸都跟他说了，宋新苒做的饭菜味道绝了，吃过的人都想！有这样好的手艺还不想来酒楼当厨师拿高工资，肯定不缺钱。

更加诚恳道：“宋女士，不瞒您说，我们酒楼现在看上去挺热闹的，但急需好厨师留住客人。城里各方面发展也比镇上好，如果您愿意指点指点，我说句大话，您有什麽要求我都能办到，我在这里还算有点人脉。”

他低头看着宋馀，小孩有点听不懂他们的谈话，只睁着一双圆圆的眼睛懵懂地看着他们，接触到他的目光，也冲他露出一个腼腆的笑容。

周正明心顿时软了下：“这是您的孩子吧，真可爱！您来城里发展的话，孩子也能读个更好的学校，您要放心就把这件事交给我，我保证办得妥妥当当。”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。