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第32章 优化铜锣烧（第1页）

周日的清晨，张淮初比平时早起了两个小时，专门研究樱花铜锣烧的优化配方。

他把小山梦伢的反馈贴在操作台上，反复琢磨：“降低樱花酱甜度，增加外皮松软度——樱花酱可以减少白糖的用量，再加一点点柠檬汁中和甜味；外皮松软度的话，可以在面糊里加少量泡打粉，再延长醒面时间试试。”

说干就干，张淮初先调樱花酱：之前的配方是oo克樱花果肉加o克白糖，这次他减少到o克白糖，又挤了半勺柠檬汁，搅拌均匀后尝了尝——甜度刚好，还带着淡淡的柠檬清香，比之前清爽了不少。

接着，他开始调面糊：低筋面粉加少量泡打粉，按o:的比例混合，加入冰水和少许盐，搅拌到没有颗粒后，盖上保鲜膜，醒面时间从原来的o分钟延长到o分钟。

他记得之前在系统配方库里看到过，醒面时间越长，面糊的延展性越好，烤出来的外皮也会更松软。

o分钟后，面糊醒好了。

张淮初把煎锅预热到oc，用勺子舀起面糊，轻轻倒进锅里。

面糊刚接触到锅面，就鼓起了细密的小泡，比之前更均匀。

他耐心地等了分钟，看到面糊边缘微微焦黄，就用铲子小心翼翼地翻面——另一面也烤得金黄，而且比之前更蓬松，厚度也增加了一点。

他迅抹上调整后的樱花酱，对折成铜锣烧，咬了一口——外皮松软得像云朵，轻轻一嚼就化，樱花酱的甜度刚好，带着淡淡的柠檬香，一点都不腻。

“成功了！”张淮初忍不住欢呼。

随后赶紧把剩下的面糊都烤成铜锣烧，放进保温箱里，等着小山梦伢来“检查”。

上午十点多，小山梦伢果然来了。

她刚走到摊前，就直截了当地问：“铜锣烧的配方调整好了吗？我今天可是专门来尝的。”

“早就准备好了！”张淮初笑着拿出一个刚烤好的铜锣烧，递到她手里，“您尝尝，看看这次怎么样。”

小山梦伢接过铜锣烧，先是看了看外观——外皮金黄蓬松，边缘整齐，比上次看起来更有食欲。

她咬了一口，眼睛微微一亮，慢慢咀嚼着，脸上的挑剔神色渐渐消失，取而代之的是满意的表情。

“这次好多了！”小山梦伢点了点头，语气也比上次温和了不少，“樱花酱的甜度降下来了，还多了点柠檬的清香，不那么腻了；外皮也比之前松软，入口即化的感觉出来了。看来你是真的用心改进了，不错。”

张淮初心里一喜，连忙说：“谢谢您的认可！以后我还会继续改进，争取做得更好。”

小山梦伢又买了一份章鱼小丸子和一杯柠檬茶，边吃边说：“你这人不错，肯听反馈，还能及时改进，不像有些老板，顾客提意见还不乐意。以后我会常来的，也会推荐给我的朋友。”

这时，脑海里响起了系统的提示音：

【叮！因优化樱花铜锣烧获得小山梦伢的额外好评！当前好评度+，累计好评度达o！】

【触“产品优化奖励”：樱花铜锣烧后续销量提升，顾客复购率增加！】

张淮初笑着道谢，看着小山梦伢离开的背影，心里满是成就感。

他知道，这次的改进不仅让小山梦伢满意了，还能吸引更多顾客——毕竟，好的产品，总是能得到大家的认可。

中午的时候，妮妮和她妈妈来买铜锣烧，尝了一口后，眼睛弯成了月牙：“叔叔，今天的铜锣烧比以前更好吃了！不那么甜，还香香的！”

妮妮妈妈也点头：“确实不错，甜度刚好，外皮也松软，孩子吃着我也放心。”

下午，双叶幼稚园的老师们也来了。

吉永老师尝了铜锣烧后，笑着说：“老板，你这铜锣烧又改进了？比以前更好吃了，以后我们下午茶可以多订几份。”

“没问题！以后你们要订，提前跟我说就行！”张淮初爽快地答应。

傍晚收摊时，张淮初清点了一下，樱花铜锣烧卖了o多份，比平时多了近o份。

他掏出小本子，在“樱花铜锣烧优化”后面打了个勾，又写下了新的计划：“下次可以试试在樱花酱里加少量蜂蜜，让味道更丰富。”

推着车往回走时，晚风裹着樱花的香气，张淮初的心情格外好。

他知道，小吃摊的成功，离不开顾客的反馈和自己的改进——每一次调整，都是为了让春日部的居民吃到更美味、更满意的小吃，而这份坚持，也让他的小吃摊在春日部的烟火气里，扎下了更深的根。

路过森田食材行时，张淮初进去跟森田雄一打了个招呼：“森田先生，下次给我多送点柠檬和蜂蜜，我想再改进一下樱花铜锣烧的配方。”

“没问题！”森田雄一爽快地答应，“你这小吃摊做得越来越好，我也跟着沾光，食材肯定给你最好的！”

张淮初笑着道谢，推着车继续往回走。

他抬头看向天空，夕阳正慢慢落下，把春日部的街道染成了暖黄色。

他知道，在春日部的日子里，还有更多的反馈和改进等着他，而他也会带着这份认真和坚持，让他的小吃摊，成为春日部最温暖的烟火之一。

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