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第10章 客似云来口碑狂飙（第1页）

第十章：客似云来，口碑狂飙

日头爬到头顶时，月飨祭广场的彩幡被晒得烫，朱红、靛蓝、明黄的绸缎在热风里舒展，将细碎的光斑筛在青石板路上。早起的摊贩们刚支棱起招牌，“中华之光”展位飘出的第一缕香气就像根无形的线，顺着风缠上了往来行人的鼻尖。谁也没料到，这缕始于正午的香气会织成一张密网，把整个广场的人都网罗进来，从日头正盛到暮色浸染，热度非但没减，反倒像被添了柴的火堆，越烧越旺——刘晓燕铁锅里窜起的火焰映在排队食客的脸上，连空气都带着滚烫的躁动。

刘晓燕的火焰川菜档口前，队伍已经盘成了条活龙。铁灶被炉火舔得红，她往锅里泼菜籽油时，油星子“噼啪”炸开，混着干辣椒、花椒的辛香直冲云霄，在半空中凝成一团流动的香气云。穿堂风一过，那香味能飘到广场另一头的甜品摊，引得正啃着和果子的姑娘频频回头。轮到做“火焰怪味鸡”时，她手腕翻转间带起利落的风，腌制好的鸡块裹着秘制酱料下锅，皮肉相触的瞬间，“滋啦”声里腾起的白雾裹着肉香漫开来。

“看好咯！”她亮开嗓子喊了一声，抓起旁边那瓶贴着红标的高度白酒，手腕猛地一扬，酒液划出道晶莹的弧线，精准地泼在锅沿。下一秒，幽蓝的火焰“轰”地窜起半米高，像突然活过来的火舌，把整口铁锅吞了进去。排队的人群里顿时爆出一阵惊呼，紧接着，手机拍照的快门声连成了片，此起彼伏的“咔嚓”声比锅里的声响还要热闹。前排的小伙子举着手机直播，镜头把跳动的火焰、锅里翻滚的鸡块、刘晓燕额角的汗珠全收了进去，直播间的弹幕像潮水般涌：“这操作也太秀了吧！”“隔着屏幕都闻到香味了！”“坐标月飨祭，现在冲过去还来得及吗？”

刚拿到餐品的姑娘举着筷子，对着镜头晃了晃鸡块：“家人们快看这色泽，酱色裹得匀匀的，红亮红亮的！”她咬下一口，眼睛瞬间弯成了月牙，“闻着是川菜的麻辣，吃进嘴里先是鲜，接着辣劲慢慢冒出来，后味还有点回甜，难怪叫‘怪味’，这层次也太绝了！”她身后的阿姨捧着铜盆装的泡菜，夹起一筷子泡仔姜，眯着眼咂嘴：“这老铜盆酵的就是不一样，酸得直生津，辣得却不冲，嚼着还有点铜器的温吞劲儿，配白粥能喝三碗！”没过多久，火焰怪味鸡现场堪比魔术秀铜器泡菜打开新世界的词条就冲上了本地热搜，不少人揣着手机按图索骥，穿过人潮往“中华之光”的方向挤。

隔壁的粤式海鲜档口，雷军正用那把“迦楼罗刀”处理龙虾。刀身泛着冷冽的银光，造型像只振翅的飞鸟，刀刃划过波士顿龙虾的硬壳时，只出“沙沙”的轻响，仿佛不是在切割，而是羽毛拂过水面。他左手按住虾身，右手手腕微旋，虾头与虾身便分了家，虾黄完整地留在壳里；再顺着虾腹轻轻一划，整副虾壳就像被解开的纽扣，利落剥下，露出雪白的虾肉，连一丝纤维都没被扯断。

“师傅，我排了四十分钟队呢！”戴眼镜的男生把餐盘递过去，眼睛直勾勾盯着案板上的龙虾。雷军笑了笑，将虾肉切成半透明的薄片，码在铺着冰粒的白瓷盘里，冰粒上还垫着几片紫苏叶，清清凉凉的香气中和了海鲜的腥。淋上用柠檬汁、鱼露和香茅调的酱汁时，他手腕微抖，酱汁在虾肉上漫开，像给白玉镶了层琥珀边，最后撒上的飞鱼籽像星星落在雪地上。

男生迫不及待地夹起一片送进嘴，刚嚼了两下，就“哇”地叫出了声：“这虾肉也太嫩了吧！像含了口冰泉，化在嘴里全是甜的！酱汁的酸鲜裹着虾的甜，飞鱼籽一咬‘啵’地爆开，脆生生的，这口感绝了！”雷军擦了擦刀身，刀面上映出他带笑的脸：“这刀跟着我十几年了，处理海鲜时能顺着肌理走，鲜味跑不了。”

不远处的矮桌旁，四个穿和服的日本食客正对着虾饺犯愁——皮薄得像层雾，透过皮能看见里面粉白的虾馅，筷子稍重怕夹破，轻了又怕掉。最终还是花白头的老者先下了手，他小心翼翼地夹起一个，沾了点醋，轻轻咬开个小口。“滋溜”一声，馅里的虾汁溅在舌尖，鲜得他眼睛都直了。“太……太鲜了！”老者用生硬的中文说，“我们总说中华点心重油，可这虾饺，皮像云一样轻，馅里的汁比海胆还鲜，原来中华点心可以这么清透！”旁边的年轻女孩连连点头，手里的筷子已经又夹起了一个。

北方面点档前是孩子们的天下。解长贵刚掀开蒸笼盖，白花花的热气裹着面香涌出来，笼屉里的“龙腾虎跃”拼盘瞬间露了相——青龙馒头的鳞甲用黑芝麻一粒一粒粘上去，龙须是细面搓的，盘在头顶；白虎馒头的纹路抹了层可可粉，眼睛嵌着两颗杏仁，威风凛凛地蹲在盘里。

“哇！是龙和老虎！”扎羊角辫的小姑娘挣脱妈妈的手，凑到蒸笼前，小鼻子嗅个不停。解长贵笑着递过一个小龙馒头：“拿着，刚出锅的，小心烫。”小姑娘捧着馒头，举到妈妈面前：“妈妈你看，它眼睛是红豆做的！”妈妈帮她撕开馒头，里面的红糖馅“咕咚”流下来一点，琥珀色的糖汁裹着面香，甜得人鼻子痒。“这红糖是老家亲戚榨的，”妈妈咬了一口，对旁边的人说，“一点不齁，带着点甘蔗的清香，孩子平时不爱吃主食，今天抱着啃个不停。”

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排队打包的家长排到了过道上，推婴儿车的妈妈买了满满一兜：“我家老爷子总说北方点心粗，我带回去让他瞧瞧，这龙馒头比翻糖蛋糕还精致！”解长贵正往千层油饼上撒葱花，听见这话乐得胡子都翘起来了：“咱北方菜不光实在，还能玩出花！”他拿起油饼抖了抖，饼身“簌簌”掉渣，“你看这层次，二十层！咬一口酥得能呛着，配我这烩面，绝配！”

他指的烩面在大瓷碗里冒着热气，奶白的汤面上飘着红油，羊肉片薄得透光，木耳、黄花菜、豆腐皮码得整整齐齐。邻桌的络腮胡大叔正端着碗“呼噜呼噜”喝，额头的汗顺着下巴滴进碗里，他也顾不上擦。“这汤熬得绝了！”大叔一抹嘴，嗓门洪亮，“羊骨炖了半夜吧？浓得像奶，喝一口从嗓子眼暖到胃里！面条是现拉的，筋道！我刚吃完一碗，这不，又加了两碗！”

李浩的“开水鱼片”档口前，几乎每桌都摆着青花瓷碗。碗里的汤清得像泉水，雪白的鱼片浮在上面，翠绿的葱花、鲜红的小米辣、乌黑的木耳撒在其间，看着素净，香气却绵密得很。这汤是凌晨三点就开始吊的，鲫鱼煎至金黄，和老鸡、瘦肉一起在砂锅里咕嘟，四个小时熬出奶白，再滤清浮沫，才有了这清亮的底色。鱼片则选的乌鱼，片得薄如蝉翼，用冰水镇过，再用滚烫的高汤一淋，“呲啦”一声就熟了，嫩得能在筷子上打晃。

“吃了几十年川菜，没见过这么做鱼片的。”穿中山装的老食客放下筷子，语气里满是惊叹，“没有红油裹着，反倒把鱼的鲜全逼出来了，这汤我都想泡饭吃！”旁边的年轻人举着手机拍鱼片：“你们看，筷子夹起来还颤悠，像果冻一样！”他把手机凑近，镜头里的鱼片透着光，“入口就化，一点腥味没有，鲜得舌头都要吞下去了！”李浩站在灶台后，额角的汗珠滴进锅里，溅起细小的水花，他望着满桌的青花瓷碗，嘴角的笑意藏不住。

傍晚六点，记账的小伙举着计算器冲过来，声音抖得像筛糠：“浩哥！燕姐！雷哥！解师傅！破……破百万了！”

刘晓燕正往锅里倒油，闻言手一抖，油星子溅到胳膊上，她也没觉出烫：“你再说一遍？多少？”

“一百万！”小伙把计算器怼到她眼前，“从中午到现在，刚好六个小时！”

雷军手里的迦楼罗刀“当啷”落在案板上：“月飨祭刚开幕，这数能进前三了！”

解长贵手里的油饼差点掉地上：“乖乖，这比我半年挣得还多！”

更惊人的是四处飘的口碑。路过的人三句不离“中华之光”，穿jk裙的姑娘们捧着手机讨论：“听说那家川菜不按常理出牌，比正宗川菜还好吃？”穿西装的白领对着对讲机说：“你赶紧过来，这边北方菜做得比日料还精致，龙馒头上镜！”连卖冰淇淋的小贩都在跟顾客搭话：“去尝尝‘中华之光’的鱼片？听说那刀神了，鱼肉嫩得像！”

刘晓燕揉着酸痛的胳膊，看着绕了两圈的队伍，笑道：“得叫人来帮忙了，我这胳膊快不是自己的了，铁锅都烧坏两口了。”

解长贵把新出炉的油饼摞成小山：“我这面案都快擀穿了，不过值！刚才那大叔说要带哥们儿来，明天人估计更多！”

雷军擦着迦楼罗刀，目光落在远处：“那些日本食客说要写报道，说不定明天会有更多人来。”

只有李浩没说话。他走到展位门口，望着月飨祭中央区的方向。那里的店铺亮着暖黄的灯，飞檐翘角在暮色里透着气派，都是开了十几年的老牌强者，掌勺的要么是米其林主厨，要么是百年老店的传人，手里攥着月飨祭的半壁江山。“中华之光”这颗突然冒出来的新星，像根刺扎进了平静的湖面。

“别松懈。”李浩转过身，声音不高，却让喧闹的档口静了一瞬。

刘晓燕、雷军、解长贵都望过来。

“现在的火，是新鲜劲。”李浩的目光扫过中央区的灯火，那里的光透过树影投过来，明明灭灭，“他们不会看着我们抢生意的。”他顿了顿，语气里带着股韧劲，“真正的仗，才刚开始。”

暮色彻底沉了下来，月飨祭的灯笼全亮了，红的、橙的、粉的，像串在黑丝绒上的珠子。“中华之光”的展位前依旧人声鼎沸，香气混着晚风飘得更远。李浩望着中央区的方向，指尖无意识地摩挲着灶台边缘的纹路——这场关于味道的较量，才刚刚拉开序幕。

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