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●准确计算顾客的消费金额,熟练操作收银系统。
●提供清晰的找零和票(如有需要)。
店内清洁
●随时清理吧台和操作区域的水渍、污渍。
●及时清理顾客用过的桌椅,保持店内整洁。
补货
●关注原材料的使用情况,及时进行补货。
●确保原材料的新鲜度和质量。
三、闭店前
清洁整理
●全面清洁店内设施和设备,包括清洗茶桶、消毒工具等。
●整理原材料,将剩余的原材料妥善保存。
●清理垃圾桶,保持店内环境清洁。
设备检查
●关闭制冰机、冰箱、热水器等设备的电源。
●检查设备是否正常关闭,有无异常情况。
库存盘点
●盘点原材料库存,记录当天的使用量和剩余量。
●整理收银台,核对当天的营业款项。
安全检查
●检查门窗是否关闭锁好。
●确保店内无安全隐患。
这些你们有没有疑问?”说着,白若雪特意看了看黄光正,
见大家没有说话,白若雪:“这个我会贴一份在后厨那边,如果有问题的到时候可以再和我说!”
说着继续拿出一张纸:“
这个呢,是这几天和你们确定下来的做奶茶流程,你们贴在收银边上也行,主要是给我爸妈看这些,和提醒一下你们,有时候可能忙着就忘记了一些流程。
一、准备材料和工具
材料:茶叶(如红茶、绿茶、乌龙茶等)、牛奶、糖或糖浆、珍珠、布丁、椰果等各种配料。
工具:茶壶、茶漏、雪克杯、量杯、勺子、煮锅、电磁炉等。
二、煮茶
根据奶茶的种类选择合适的茶叶,将茶叶放入茶壶中。
用热水冲泡茶叶,水温一般在oc-oc左右,浸泡时间根据茶叶种类和个人口味而定,通常为-分钟。
将泡好的茶水通过茶漏过滤,去除茶叶渣,得到纯净的茶汤。
三、煮制配料(如果需要)
珍珠:将水烧开,放入珍珠,搅拌均匀,煮至珍珠浮起后,继续煮o-分钟左右,关火焖-o分钟。然后用凉水冲洗珍珠,使其口感更q弹。
布丁、椰果等:可以直接从包装中取出备用。
四、调配奶茶
将适量的牛奶倒入雪克杯中。
加入煮好的茶汤,根据个人口味调整比例,一般牛奶和茶汤的比例为:或:。
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