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第118章 炮制土豆淀粉（第2页）

云清点了点头，便拎着药箱带着林薇薇一同朝着自己的帐篷走去。

林薇薇在他帐篷角落放置的木桶里挑选了两个大小适中的木桶，用清水简单地冲洗了一下，便迫不及待地摞在一起抱回了自己的帐篷。

有了干净的木桶，她制作淀粉的计划终于可以顺利开始了。

淀粉作为厨房必备食材，能起到很大作用。

玉米淀粉和红薯淀粉比较常见一点，只不过现在没有红薯和玉米，只能用土豆做土豆淀粉了。

这三种淀粉各有区别，也各有优势。

玉米淀粉呢，它的黏性不大，它一般用来给肉丝或者肉片上浆腌制用，适合腌肉。

红薯淀粉呢，它吸水性比较强，但是因为在做菜的时候难以掌握粘稠度，所以不适合用来勾芡，它更适合用来做油炸或者复炸的美食，用红薯淀粉炸出来的食物会更加酥脆。

前几天林薇薇做的油炸牛肉小酥如果是用红薯淀粉炸出来的，口感就会更脆一些，像是油炸小酥肉啦，盐酥鸡啦，炸鸡柳啦，都是用的红薯淀粉。

而土豆淀粉呢，最适合在做菜的时候用来勾芡了，因为它粘性十足，经过土豆淀粉勾芡，做出来的菜品汤汁又浓又稠还又亮，适合做锅包肉之类的美食。

一想起来锅包肉，林薇薇又是一阵馋啊，不知道啥时候才能复刻锅包肉啊！

想归想，还是实打实的先做出来土豆淀粉再说！

林薇薇留下来两个土豆，把剩下的土豆全部都倒进了木桶里清洗干净。

在脑子里过了一遍各种能用土豆淀粉做出的美食后，她卷起袖子，对眼前小半桶坚硬的生土豆动手了！

林薇薇将洗干净的土豆放在案板上，手起刀落，坚硬的土豆在她锋利的刀下被迅分割成块状。

她的手腕轻松灵活，刀法也带着一股利落感。

等所有土豆被切成小块后，林薇薇调整了一下站姿，活动了一下手腕，站在案板前，握紧刀柄。

她将一小堆土豆块聚拢在一起，然后用刀刃快地剁击起来。

锋利的刀刃上下翻飞，清脆的土豆块在她有节奏的剁击下迅碎裂，逐渐变成了粗糙的泥状。

清脆的“笃笃”声连绵不绝，混杂着土豆被切开时释放出的清新气味。

半个时辰后，一堆土豆就在她锋利的刀下变成了木桶里一堆粗糙的土豆碎和带着汁液的糊状物，这也算的上是土豆泥了。

林微微甩了甩酸疼的胳膊，揉了揉自己的肩膀，她现在满脑子都是那个机器。

哪个机器呢？

当然是破壁机啊。

要是把土豆切成块放在破壁机里，“日”的一声就打成土豆泥了。

她无比怀念科技达的现代。

休息了一会儿，洗了把汗涔涔的脸，她拿出还没有用过的一块干净的滤滓布铺在了竹筛里。

她先是把一个干净的木桶放在了帐篷里一处空旷的地方，然后把竹筛端到了木桶上。

林薇薇用勺子舀着木桶里的土豆泥把它们全部舀到竹筛里，竹筛滴滴答答往木桶里透着水。

等到土豆泥全部被舀到滤滓布上，她把滤滓布一兜，慢慢挤压、揉压出里面的水分。

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