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第19章 终极考核二（第1页）

毕业考核开始！

操作间里瞬间奏响了锅碗瓢盆交响乐。

我深吸一口气，开始了我重复了无数遍的流程：

蒸饭——选用合适的米，水量、浸泡时间、火候，精确到秒，得到一锅软硬适中、颗粒分明的米饭，摊开晾凉。

打蛋——蛋液充分打散，加入少许盐和水，让蛋更嫩。

热锅滑油——一丝不苟。

下猪油——油温升高，油膜出现细微波纹。

倒入蛋液——快划散，在蛋液即将完全凝固，还保持嫩黄湿润的黄金状态……

倒入米饭——最大火力！颠锅翻炒！让每一粒米都均匀地包裹上蛋液，在高温下迅分离、变得金黄、散出浓郁的蛋香和锅气！

调味——只有盐，精准撒入，快翻匀。

撒葱花——关火，利用余温翻炒两下，激出葱花的香气。

出锅！装盘！

一碗金黄剔透、粒粒分明、葱翠点缀、热气腾腾、香气扑鼻的蛋炒饭就这样完成了。

我的整个过程行云流水，没有一丝多余动作。看着这碗饭，我心里异常平静。

两小时到了。大家的作品一一呈上评审席。

刘大叔的猪肉炖酸菜：肉烂汤浓，酸香开胃，分量十足！有家的味道，也有豪爽的诚意。

李静大姐的“春色满园”蔬菜塔：极其精致，色彩搭配如画，刀工精湛，味道清淡雅致，是视觉和味觉的双重享受。

赵焱的“椒香沸腾鱼”：果然！看似清淡的蒸鱼，最后淋上了一勺用大量花椒和少量辣椒爆香的热油，瞬间香气爆炸！鱼肉极嫩，麻味突出但不过分，体现了他对“麻”的精准掌控和创新胆识。

孙小曼的香料卤鸡配鸡汁豆苗：鸡肉卤得色泽红亮，香气复杂而深邃，入味至骨髓却肉质不柴。旁边配着一小碟用卤鸡原汤煨熟的嫩豆苗，清口解腻。将传统卤味的深厚功底和对食材的尊重体现得淋漓尽致。

最后，到我了。

评审们看着这碗其貌不扬的炒饭，表情有些微妙。

郑师傅拿起勺子，舀起一勺送入口中，咀嚼着。

其他评审也纷纷品尝。

然后，他们相互看了一眼，点了点头。

郑师傅放下勺子，看向我：“米饭蒸得恰到好处，水分控制精准。蛋液火候掌握得极好，嫩、香、润。猪油用量准确，增香不腻。盐分均匀。颠锅功夫到位，锅气足。最重要的是……”

他顿了顿，似乎在斟酌用词：“这碗饭里，没有‘我’。”

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