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第11章 元朝体验舌尖上的帝国融合（第2页）

在大元，吃饭要的就是个痛快！

、宫廷盛宴：质孙宴的豪迈

一色衣宴会：参加者须穿同一颜色的质孙服，连续狂欢三天！

全羊仪式：烤全羊上桌前要举行仪式，由尊贵的客人先动刀。

歌舞助兴：西域舞女、蒙古摔跤、汉地杂耍轮番上阵，一顿饭吃成联欢会。

、市井新貌：

清真饮食兴起：随着回族形成，清真餐馆遍布各大城市，馕、烤包子成为流行小吃。

酒肆变革：除了传统的黄酒酒肆，还出现了专营马奶酒的草原风情酒馆。

外卖升级：在元大都，不仅能点菜上门，还能请厨师到家里制作烤全羊。

、特殊群体饮食指南：

——军人：炒米、奶豆腐、肉干是标准军粮，能在马背上进食。

远征欧洲的蒙古骑兵还随身携带酸奶疙瘩补充营养。

——商人：利用帝国庞大的交通网络，能把南海的椰子、西域的葡萄干、草原的奶制品同时摆上餐桌。

——僧侣：藏传佛教僧侣的酥油茶习俗传入宫廷，成为一种时尚饮品。

、饮品大观：从东海到西域

葡萄酒鼎盛：山西、河北广建葡萄园，葡萄酒与马奶酒分庭抗礼。

蒸馏酒革命！从阿拉伯传入的蒸馏技术制造出高度数的阿剌吉酒，这是白酒的雏形！

奶茶诞生：草原的奶与南方的茶相遇，创造出了奶茶，很快风靡全国。

果汁创新：舍儿别（浓缩果汁）由宫廷明，可用水稀释饮用，堪称古代的。

、饮食养生：《饮膳正要》的智慧

御医忽思慧所着《饮膳正要》：

强调治未病——通过饮食预防疾病，记录了大量药膳配方，如山药羊肉汤补气、枸杞牛奶明目，提倡饮食要与四时合其序。

【划重点吃饭生存法则】

掌握基本手抓饭技巧：在这个时代，能优雅地用手吃完一只羊腿是重要社交技能。

练就草原酒量：从马奶酒到阿剌吉酒，没点酒量很难在元朝社交圈混。

勇于尝试新口味：奶豆腐配蜂蜜、羊肉蘸孜然，这些新奇搭配可能会打开新世界。

尊重饮食禁忌：清真饮食、佛教素食、蒙古肉食，要懂得入乡随俗。

珍惜粮食遗产：在草原风味席卷全国时，别忘了向杭州厨师学一手宋嫂鱼羹，这可都是文化遗产啊！

总结：

穿越到元朝面对饮食问题，你将置身于一个多元共存，豪迈奔放，创新不断的饮食大融合时代。

你的餐桌，是这个横跨欧亚大帝国的缩影，是各民族智慧交融的见证，更是中华饮食吸收外来精华的重要阶段。

它豪迈中见精致，粗犷中藏智慧，在烤肉香与奶香中，书写着别样的饮食传奇。

能在这个文化大熔炉里，成功驾驭从草原盛宴到江南小酌的各类饮食场合，你绝对是一位精通多元文化的跨界美食家！

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