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第10章 宋朝饮品天堂舌尖上的大宋（第2页）

服务：有“茶博士”提供专业点茶服务。

功能：听书、交际、谈生意、信息集散地。

【吐槽区】

唐代茶人：“看我煎的这壶茶，汤色如何？”

宋代茶人：“且慢！先看我这盏‘雪沫乳花’，能‘咬盏’多久！

再看我这茶百戏，能在上面给你画个《早春图》！”

同样是喝茶，宋人喝出了奥林匹克竞赛精神和文艺复兴气息。

三、酒类饮品：官酿与市沽的“百花齐放”

宋代的酒，在“官酒库”和“私营酒肆”的竞争中，呈现出空前的繁荣。

、核心酒品no：官库酒——“国家队”的硬核产品

由官府酒库酿造和销售，品质有保证，是市场主流。

品牌意识：已经有了明确的品牌，如“蔷薇露”、“流香”、“思春堂”等，名字一个比一个风雅。

促销手段：官酒库开业时，会用“官妓”吸引顾客，并允许“歌酒价”（先喝酒后付钱），营销手段极其先进。

、核心酒品no：市沽酒——“网红店”的特色风味

民间正店（有酿酒权的豪华酒肆）和脚店（无酿酒权，从正店批）林立，竞争激烈，催生了无数特色美酒。

东京樊楼、杭州熙春楼等，都是当时顶流的“网红打卡地”。

、核心酒品no：新酒种——丰富的味觉体验

葡萄酒：继续展。

蜜酒、果酒（如梨酒、荔枝酒）：非常流行。

羊羔酒：用羊肉、糯米和曲酿造的“重口味”药酒，被视为滋补上品。

四、汤品与熟水：宋人的“养生饮料”

这是宋代极具特色的日常饮品，堪称“古代版功能性饮料”。

、核心饮品no：汤——餐前开胃饮

用甘草、生姜、豆蔻、丁香等药材或香料煎煮而成的浓缩液，饮用时用沸水冲开。

客人来访，先奉上一杯“点汤”，是基本的待客之礼。

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、核心饮品no：熟水——日常保健饮

将某种药材或植物（如紫苏、沉香、豆蔻）用沸水浸泡或轻微煎煮而成的日常饮料，被认为有各种保健功效。

《清明上河图》中就有“香饮子”的招牌。

五、夏饮与冬饮：四季分明的极致享受

、夏日：

冷饮专门店：汴京和临安出现了“冰雪冷元子”、“绿豆甘草冰雪凉水”等冷饮铺，用冬藏夏用的“冰”制作各种消暑圣品。

水果饮料：“荔枝膏水”、“木瓜汁”、“沈香水”等，花样百出。

、冬日：

热饮：热酒、热茶、热汤是主流。

暖胃甜品：“橙酿蟹”、“姜蜜水”等，既能暖身，又兼具风味。

六、原料与工艺：精益求精的“匠人精神”

茶叶：北苑贡茶体系代表了古代制茶工艺的顶峰。

酒曲：出现了“红曲”，用于酿造红酒（红糟酒），是酿酒技术的一大突破。

冰：冰窖管理更加商业化，冰的使用普及到中上层市民。

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