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第216章 枣泥方糕人心向暖（第1页）

萧玦的来信与北地寒茶，如同定海神针，稳住了“五味轩”众人历经风浪后的心绪，也明确了未来的方向——低调固守，静观待变。厦门城表面上恢复了往日的秩序，钱不多、严佥事一干人犯被押往省城候审，海神祭冤案与军火走私案的余波渐次平息。周县令因破获大案、肃清地方有功，得了上峰嘉奖，对“五味轩”的态度也愈客气，偶尔还会差人送些时令鲜果，以示关照。

但苏晏晏深知，表面的平静下，暗流从未真正停歇。李辅国的触角或许暂时缩回，但威胁仍在。严佥事背后之人也未必会就此罢手。他们仍需如履薄冰。

秋意渐深，早晚的寒意愈明显。这一日，天色微阴，似有细雨之意。苏晏晏早起，便觉得后厨水缸里的水，冰凉刺骨。她挽起袖子，准备开始一天的忙碌，目光扫过后院墙角，那几株在萧瑟秋风中瑟瑟抖的晚菊，心中微微一动。

天气转凉，人心也容易跟着萧索。尤其是经历了那场牢狱之灾，虽已过去，但阴影难免残留。街坊邻里间，虽多有慰问，却也多了几分不易察觉的隔阂与观望。她需要做点什么，来温暖这渐冷的季节，也温暖渐疏的人心。

她想到了点心，一种适合秋冬、寓意美好、又能传递温暖的点心——枣泥方糕。

枣泥方糕，并非闽地传统，更像是南北交融的产物。以糯米粉和粳米粉混合为皮，包裹甜糯细腻的枣泥馅，用方形木模压制，蒸制而成。成品方正小巧，色泽洁白或微黄，中间一点枣泥红心，口感软糯香甜，枣香浓郁。红枣补血益气，糯米暖胃，正适合秋冬食用。其“方”形，寓意“方正”、“规矩”，而“枣”谐音“早”，又有“早生贵子”、“早日安康”等吉祥意味。

苏晏晏想做这道点心，不仅因其温补吉祥，更因其制作过程需要耐心和细致。红枣需挑选饱满无虫的，煮熟后去皮去核，细细碾成泥，再与糖、油（猪油或素油）一同慢火熬炒，直至枣泥油润光亮，甜而不腻，散出诱人的焦枣香气。糕皮的粉需比例恰当，软硬适中，包馅时需均匀，蒸制时火候需稳。每一步，都倾注着手艺人的心意。

她希望，这小小的、温暖的方糕，能像一缕阳光，驱散人们心头的寒意与芥蒂。

杜康得知她的想法，默默地去库房翻找出存放的上好金丝小枣和糯米。林泉则主动揽下了核对采买清单的活计，确保原料充足且来源稳妥。苏十三虽不露面，但苏晏晏知道，在她专注于厨房时，店外的警戒会比往常更加严密。

红枣在清水中慢慢泡，变得饱满红润。苏晏晏将其洗净，放入锅中，加入足量清水，大火煮开，转小火慢炖。厨房里渐渐弥漫开红枣特有的、温暖而甜润的香气。这香气不霸道，却极具穿透力，丝丝缕缕，透过门缝窗隙，飘散到前堂，甚至引得路过的行人忍不住驻足深吸。

“好香啊！是煮枣子的味道！”有熟客在店门口笑道，“苏掌柜，这是又要做什么好吃的了？”

苏晏晏探出头，笑着回应：“在做些枣泥方糕，天凉了，吃点甜的暖暖身子。待会好了，请大家尝尝！”

“那可说定了！”客人们笑着应和，气氛顿时活跃了不少。

红枣煮至软烂，捞出稍凉，苏晏晏便开始耐心地剥皮去核。这是个细致的活计，枣皮需剥得干净，枣核需剔得彻底，才能保证枣泥的细腻口感。她坐在小凳上，低头专注地操作着，指尖被温热的枣肉染上淡淡的红色。

杜康在一旁，已经将糯米和粳米按比例混合，浸泡后磨成了细腻的湿粉。他动作不快，但极其稳当，每一道工序都一丝不苟。

枣肉去核后，放入石臼中，用木杵一点点捣成泥状。起初还有些颗粒，但随着反复的捶捣，枣泥变得越来越细腻粘稠，颜色也从鲜红转为深沉的枣红色，散出更加浓郁的甜香。

捣好的枣泥需进行关键的“炒制”。锅烧热，放入一小块洁白的猪油，待其融化，油香泛起，便将枣泥倒入。小火，用木铲不断翻炒。这个过程急不得，火大了容易焦糊，火小了香气不出。需要耐心，看着枣泥在热力和油脂的作用下，逐渐变得油亮光，色泽愈深沉诱人，甜香中也融入了猪油的丰腴，变得更加醇厚复杂。最后，加入适量的糖（或蜂蜜），继续翻炒至糖完全融化，与枣泥融为一体，提起木铲，枣泥能缓慢流下，形成漂亮的挂壁，方才算成。

炒好的枣泥盛出放凉，香气却久久不散，甚至盖过了之前煮枣的甜香，成为厨房里绝对的主角。

另一边，杜康已经将湿粉与适量温水、少许糖混合，揉成了软硬适中的粉团。苏晏晏取过早年留下的方形糕模（比定胜糕的模具更方正简单），在凹槽中撒上少许干粉防粘。然后揪一小块粉团，按压入模底，形成薄薄一层糕皮。接着，取一小团深红油亮的枣泥馅，放入中间，再盖上一层粉团，用刮板将表面刮平。

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脱模时需轻磕，一块棱角分明、洁白如玉、中间隐约透出一点枣红的方糕坯便落在垫了湿笼布的蒸屉上。

一屉，两屉……小巧的方糕整齐排列，如同列队的士兵，等待着蒸汽的洗礼。

当蒸笼上灶，大火催动蒸汽升腾，那枣泥与米糕混合的、温暖而甜蜜的香气，便更加肆无忌惮地弥漫开来，充满了整个“五味轩”，甚至飘到了街上。这是一种极其“家”的味道，是年节时分母亲在厨房忙碌的回忆，是寒冷日子里对甜蜜温暖的渴望。

蒸制时间不长，约莫一炷香。当苏晏晏揭开笼盖的刹那，白色的蒸汽裹挟着更加浓郁的甜香轰然涌出。只见蒸屉上的方糕，体积略微膨胀，表面变得晶莹温润，洁白中透出内里枣泥那一点诱人的暗红，如同雪中点梅，煞是好看。

她小心翼翼地将方糕取出，放在竹匾上稍稍散热。待温度稍降，便用油纸包了几块，让林泉送到隔壁布庄、对门杂货铺、巷口老李头等处。又特意多包了几块，嘱咐给吴婆婆送去。

“刚出锅的枣泥方糕，天凉了，大家尝尝，暖暖身子。”林泉的话语朴实，却透着真诚。

收到方糕的街坊，无不面露惊喜。布庄娘子拉着林泉的手，眼圈微红：“林先生，苏掌柜真是……太客气了。前阵子我们还……真是对不住。”她指的是海神祭风波时，一些流言蜚语也曾从她铺子里传出去。

吴婆婆接过还温热的方糕，枯瘦的手微微颤抖，连声道谢，眼中竟有了些湿意。她孤苦一人，平日里少有人这般惦记。

老李头更是笑得合不拢嘴，直接掰开一块就咬，烫得直吸气，却连连点头：“甜！香！软乎！苏掌柜手艺没得说！这心里头啊，也跟着热乎了！”

枣泥方糕的温暖与甜蜜，如同涓涓细流，悄然淌过街坊们的心田，融化着因风波而产生的薄冰，重新连接起那份质朴的邻里情谊。食物或许不能解决所有问题，但它能传递善意，搭建桥梁。

剩余的方糕，苏晏晏将其一部分摆在店门口的小桌上，以极低的价格售卖，更多的则是免费分给进店的客人品尝。无论是老主顾还是新面孔，无论是达官贵人还是贩夫走卒，进得店来，都能得到一块温热的、甜蜜的枣泥方糕。

“天冷了，掌柜的请吃块糕，暖暖胃。”跑堂伙计笑吟吟地递上。

这小小的举动，让许多客人倍感舒心。甜食本身就能带来愉悦，更何况是这份不期而遇的温暖善意。“五味轩”的生意，在这渐冷的秋日里，非但没有萧条，反而因这贴心的“小食”和重新凝聚的口碑，更加兴隆起来。许多人来这里，不仅仅是为了吃饭，更是为了感受这份劫后重生、依旧温暖的人情味。

午后，细雨终于淅淅沥沥地落下，打在屋檐上，出清脆的声响。店内客人渐少，苏晏晏和杜康、林泉也得了片刻闲暇。三人坐在后院屋檐下，看着雨丝如帘。面前的小桌上，摆着一壶刚泡的北地寒茶，和几块剩下的枣泥方糕。

“这枣泥糕，送得值。”杜康咬了一口方糕，缓缓道，“甜在嘴里，暖在心里。街坊们的眼神，都不一样了。”

林泉品着茶，微笑道：“小食见大义。晏晏此举，不仅暖了人心，更稳了‘五味轩’在这市井中的根基。如今我们与周县令有几分香火情，与街坊重修旧好，自身清白已证，只要小心经营，便是李辅国的人想再动我们，也得掂量掂量这厦门城的人心向背了。”

苏晏晏听着雨声，看着手中那半块洁白中点着枣红的方糕，轻声道：“我只是觉得，经历了那些事，更觉这寻常烟火、邻里情分的可贵。我们能做的，不过是守住这份‘寻常’，用好这双手，做出能让人暖胃暖心的吃食。其他的，但凭本心，顺其自然吧。”

枣泥的甜，糯米的软，红与白的交织，在微雨的清凉中，显得格外温暖踏实。人心如这秋日，易冷，却也易暖。只要火候到了，心意到了，再冷的季节，再深的隔阂，也能被一块小小的、甜蜜的方糕，悄然融化。

“五味轩”的烟火，在这绵绵秋雨中，继续袅袅升起，带着枣泥的甜香，也带着重新聚拢的、市井的温情。风雨或许还会再来，但只要这烟火不熄，这温暖不断，他们便有信心，携手走过更长的路。

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