大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

22魔芋爽（第2页）

林诚和王小鱼闻言，同时停下手中的动作，看向林窈。林窈用左手拿起一个削好皮的鬼芋，“首先，要用石磨把这鬼芋磨成浆。”

林家二房在林长康还在的时候，日子虽不算大富大贵，却也温馨和睦。林长康是个极疼爱儿女、珍惜妻子的好丈夫。他在城里一户人家做工时，看到那户人家用豆子磨出汁水煮熟来喝。听丫鬟们说，这汁水女子喝了美容养颜，孩童喝了身体康健，便攒钱买了个石磨。

只是后来，林长康替兄从军，生死不明，林家二房被分了出来，日子艰难得连基本的温饱都成问题，更别说折腾这些东西了，那石磨便极少使用了，自上次做完魔芋豆腐也有一些时日了，石磨上又积满了灰尘。

林诚看着眼前这布满灰尘的石磨，心中五味杂陈。林窈看着林诚的神情，心中也不好受，她轻轻拍了拍林诚的肩膀，：“阿兄，我们来做魔芋豆腐吧。等以后阿爹回来，我们也做给他吃。”

林窈把一个削好皮的鬼芋放入石磨的进料口，林诚开始推动石磨的磨盘。随着磨盘的转动，鬼芋被一点点磨碎，白色的芋浆缓缓从磨盘边缘流出，滴落在下方的木盆中。

接着，王小鱼接替了林窈的工作，在一旁帮忙往进料口添加鬼芋。待盆中的芋浆积攒了不少后，林窈说道：“接下来，要加入适量的草木灰。这草木灰的量很关键，多了少了都会影响魔芋豆腐的口感。”

她一边说着，一边往盆中倒入石灰水，“快速搅拌，一直搅拌到这浆变得浓稠。”林诚在一旁卖力搅拌，直到那浆变得如膏状一般浓稠，才停下来。

“大概等上一两个时辰，这魔芋豆腐就成型了。成型后就可以切成块，用清水泡着，想吃的时候再拿出来烹饪。不管是炒着吃、煮着吃还是凉拌，味道都很是独特。”林窈笑着说道。

等待的间隙，林窈带着王小鱼去调制一会拌魔芋豆腐的酱料。

林窈这次想试着看能不能复刻人类猫条——魔芋爽！

魔芋爽里最关键的就是红油汁，首先是准备干料，林窈拿出香叶、桂皮、葱、茱萸和香菜，这会儿辣椒还没普及，所以只能在干料里加入茱萸增加辣味。

林窈又从拿翻出了花椒，让林诚用石钵研磨成花椒粉。她准备做两个版本，一个是香辣，一个是麻辣，这花椒粉就是为麻辣魔芋准备的。

锅中的水汽随着温度的上升迅速蒸发，猪油迅速融化，升温，她把准备好的干料倒入锅中。香叶、桂皮、葱段、茱萸和香菜在热油中翻滚，释放出浓郁的香味。

林窈盯着锅中的情况，提醒林诚，“阿兄，搅一搅，别让料糊了。”

王小鱼在一旁看得目不转睛，鼻子使劲儿地嗅着空气中弥漫的香味，“师父，这也太香了。”

锅中的干料颜色渐渐变深，香味也愈发浓郁。林窈让林诚把干料捞出，“炸制的时间不宜过长，否则味道就会发苦。先舀出一部分这油和料来，这是做香辣味的基础。”

林诚小心地舀出了油料，盛放在碗中。林窈又往碗里添了些白芝麻，搅拌均匀，让白芝麻充分吸收油香，随后倒入其中一盆魔芋中。

王小鱼接过林窈手中的筷子，快速搅拌起来。

这边，林窈又指挥林诚继续在锅中操作。“阿兄，把剩下的那些花椒粉都倒进去，做成麻辣味的。”随着花椒粉倒入锅中，一股麻意十足的香气升腾起来，与之前的香味混合，层次更加丰富。

随后，林诚把麻辣料油倒入另外一盆魔芋。

这时，香辣魔芋已经做好了，王小鱼装出三碗魔芋，递给了林窈、林诚，又转身把第三碗递给在一旁眼巴巴望着的林崧，林窈接过碗，“阿鱼，你也快尝尝。咱们做厨子的，得先知晓这味道，往后才能做出更多好菜来。”

王小鱼忙不迭地点头，也给自己盛了一碗。

林诚搅拌完后，端起来就吃了一大口，霸道的辣味把他呛得直咳嗽，但这味道却叫人上瘾，缓了缓，又往嘴里塞了一口，“这辣得太过瘾了！

王小鱼也在一旁不住地点头。

当然，这在二十一世纪可是被称作人类猫条，吃了一包就想吃下一包。

林诚咽下一大口魔芋爽后问林窈，“阿妹，这道菜叫什么？”

林窈说：“叫魔芋爽。”

“这名字好，如这名字一般，吃起来很是舒爽！”林诚笑道。一旁一直没有出声的林崧也吃得小脸红扑扑的，嘴上嘶哈嘶哈，但是手上动作却不停。

这边林家其乐融融，码头上却是闹翻天了。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。