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藕夹下锅，不一会儿就在油锅里慢慢变成了金黄色，散发出诱人的香气。王小鱼都忍不住凑过来看，眼睛里满是期待。

“先尝尝味道怎么样。”林窈拿起一个刚炸好的藕夹，吹了吹，递给王小鱼。

她接过来，小心翼翼地咬了一口，酥脆的外皮一咬就碎，里面的肉馅鲜嫩多汁，莲藕的清甜中和了肉馅的油腻，味道好极了。她连连点头：“太好吃了！”

来端菜的阿福也忍不住拿起一个尝了尝，“是啊是啊，太美味了，客人们肯定喜欢。”

林窈看着他们吃得开心，自己也拿起一个尝了尝，满意地点点头：“嗯，味道不错。”她夹出几块藕夹，切成小块，“阿福，把这些藕夹端出去，给客人们尝尝鲜。”

阿福连忙端着藕夹出去了，不一会儿就传来了客人们的赞叹声。

“这是什么新吃食？太好吃了！”

“给我来十个！”

“我也要，我也要！”

林窈把最后一批藕夹放进油锅，看着它们在热油中慢慢变成诱人的金黄色，才满意地擦了擦手。

“阿鱼，剩下的这些莲藕你帮我装到篮子里，我带去工坊。”林窈指了指墙角那堆处理干净的莲藕，“教他们做些藕粉，这东西能卖个好价钱。”

王小鱼手脚麻利地把莲藕装进篮子，又找了块布盖上：“要不要我帮您提着？”

“不用了，我自己去就行，你们看好铺子。”林窈拎起篮子，快步往工坊走去。

午后的阳光有些刺眼，林窈走在街道上，能听到两旁铺子传来的吆喝声，清泉镇的热闹劲儿又回来了。她心里想着藕粉的做法，脚步也不由得加快了些。

到了工坊，张平正指挥着工人搬运食材，张安则在核对账本。看到林窈进来，两人都停下了手里的活计。

“东家，您怎么来了？还带了这么多莲藕。”张平擦了擦额头的汗。上工的时候，张平和张安坚持叫林窈东家，理由就是林窈年纪原本就不大，若是他们在工人们面前不拿出恭敬态度，难免被外人看轻，反倒会给她添麻烦。林窈觉得这话在理，便也依了他们，工作时该有的规矩从不含糊。

林窈把篮子放在地上，掀开布：“这些莲藕新鲜，我想着教你们做藕粉，这东西可值钱了。”

张安连忙放下账本凑过来：“藕粉？就是那些大户人家爱喝的？这东西真能做出来？”

“当然能。”林窈拿起一根莲藕，“你们看，先把这些莲藕再仔细清洗一遍。然后切成小块，放进石臼里捣碎。”

她的话刚落音，一个皮肤黝黑、身材精瘦的工人就应声上前：“东家，我来洗吧，保证洗得一干二净！”

林窈抬眼一看，认出这是万春生，万春来的兄长。

她记得万春来刚来食肆的时候，性子腼腆，干活虽踏实却总有些放不开。但这位万春生却截然不同，很是机灵，一看就比妹妹老道不少，也更懂人情世故。

“好，那就麻烦你了。”林窈笑着点头。

万春生立刻应下，手脚麻利地抱起一堆莲藕往水井边走去，还不忘招呼旁边两个工友：“愣着干啥？东家教咱们做新营生呢，还不快搭把手？”

林窈看着他主动揽活、带动旁人的样子，心里了然，这是想在自己面前刷脸呢。

她并不反感这样的人，相反，她非常欣赏主动为自己争取表现机会的人，毕竟人往高处走，水往低处流，乃人之常情。

最近风味馆刚开张，刘旭被调去跑堂，万春来也被派去后厨帮忙，两处人手都有些紧张，若是万春生真有本事，倒也能派上用场。

她继续给工人们演示：“捣碎后用纱布过滤，把藕浆收集起来，剩下的渣滓就不要了。藕浆要沉淀一段时间，换几次清水，直到水变清亮，底下的就是纯净的藕粉了。”

张平跟着指挥：“都仔细看着东家怎么弄，学会了这都是吃饭的本事！”

林窈又接着说：“沉淀好的藕粉要放在通风的地方阴干，不能暴晒，不然容易结块。晒干后用石碾磨成粉，过几遍细罗，这样冲出来才细腻。”

张安认真地把步骤记下来，“东家，这阴干大概需要多久？磨成粉后装在什么里卖合适？”

“阴干大概需要三天，磨成粉后我让人去订做些陶罐，上面刻上‘林记’，一罐装半斤左右。”林窈想了想，“定价一百三十文一罐，咱们这是细作的东西，值这个价。”

万春生洗好莲藕回来，正好听到这话，凑过来笑着说：“东家这主意好！咱们这藕粉做得这么精细，肯定比别家的好卖！”一句话说得既捧了林窈，又表了自己的积极性。

林窈看了他一眼，没接话，只对张平道：“明日会有新的莲藕送来，这些莲藕你们先用来练练手，做好了送去食肆”

夕阳西下，林窈准备回食肆，走到门口时，招呼张平过来，问道：“那个万春生，平日里干活怎么样？”

张平如实回道：“挺好的啊，干活踏实，手脚也麻利，跟工友们处得也和睦。”

“嗯。”林窈点点头，“那等藕粉做好了，就让他负责送到食肆去吧。”

张平立刻明白过来，东家这是打算重用万春生了，连忙应道：“好嘞，我回头跟他说。”——

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藕夹制作方法参考百度

第93章甜莲藕

算来已有半个多月没有去武馆看孩子们了，林窈看了看灶房里剩下的莲藕，灵光一闪，莲藕除了可以做成藕夹和藕粉，还可以做成甜莲藕。这东西软糯香甜，孩子们定是喜欢的。

她挑了些体型粗壮、藕节短粗的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，炖出来更绵密。先用清水将莲藕表皮的淤泥冲洗干净，再用仔细刮去外皮，露出内里新鲜的藕肉。

接着林窈将莲藕切成大小均匀的段，每段约莫三寸长，放进清水里浸泡着，防止氧化变黑。

王小鱼在后厨收拾碗筷，见她又对着莲藕忙活，凑上前问：“师父这又是要做啥新奇吃食？”

“做甜莲藕，送去武馆给孩子们当零嘴。”林窈一边说着，一边往砂锅里加水，“甜莲藕得用冰糖慢慢炖，炖到藕肉便深红色才算好。”

她把泡好的莲藕段放进砂锅，又抓了一把冰糖撒在上面，还切了几片生姜放进去，说是能中和莲藕的凉性。盖上砂锅盖，用小火慢慢煨着。

约莫一个时辰后，林窈掀开锅盖，一股浓郁的甜香飘出。原本洁白的莲藕已变成深红色，汤汁浓稠，用筷子轻轻一戳，便能轻松穿透藕肉，看着就软糯无比。

“真香啊！”王小鱼凑过来闻了闻，忍不住咽了咽口水，“这甜莲藕闻着就好吃，孩子们肯定抢着吃。”

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