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第28章 庖厨比试昭昭显真章（第2页）

第一道：香酥黄金翅。

盘中摆放着几只……金灿灿的、如同小元宝般的……鸡翅？不，是脱了骨的鸡翅！外层裹着薄薄一层面糊，炸得金黄酥脆，如同挂了层琉璃金甲。上面均匀地撒着细密的椒盐粉，混合着炒香的芝麻粒。旁边配了一小碟解腻的梅子酱。

“这……鸡翅还能这样？”一位管事惊讶道。

林晚昭介绍：“此乃椒盐香酥鸡翅。选用翅中、翅根脱骨，腌制入味后挂薄糊炸至金黄酥脆，撒椒盐芝麻。外酥里嫩，椒香咸鲜，佐以梅子酱，酸甜解腻，可做开胃小食。”

评判们好奇地夹起一只。入口，牙齿轻触，“咔嚓”一声脆响！外层酥脆得掉渣，内里的鸡肉却异常滑嫩多汁，椒盐的咸香和芝麻的焦香在口中弥漫，再蘸一点梅子酱，酸甜的果香瞬间中和了油腻，口感层次丰富得令人惊艳！与刘师傅那软烂的红烧鸡块和卤味，形成了鲜明对比。

第二道：麻酱翡翠鸡丝。

洁白的瓷盘中，堆叠着细如丝、根根分明的鸡丝，色泽嫩白。上面淋着浓稠醇厚、散着浓郁芝麻香气的酱汁（麻酱）。周围点缀着碧绿的黄瓜丝和焯熟的绿豆芽，如同翡翠白玉环绕。色彩搭配清新悦目。

“鸡丝拌麻酱？倒是新奇！”王嬷嬷忍不住开口。

林晚昭道：“此乃麻酱鸡丝凉拌。选用鸡胸肉切细丝，快汆烫至熟而不老，保持嫩滑。配以黄瓜丝、绿豆芽增加清爽口感。秘制麻酱汁（用芝麻酱、酱油、香醋、蒜泥、糖等调和）裹匀，咸鲜微甜，酱香浓郁，清爽开胃，最宜夏日。”

评判们夹起一筷子。鸡丝嫩滑得不可思议，裹满了醇厚香浓的麻酱汁，芝麻的香气霸道地占据味蕾，黄瓜丝和豆芽的脆爽又恰到好处地解了酱的厚重，口感清爽又浓郁，矛盾又和谐！瞬间俘获了所有人的味蕾！

第三道：清汤白玉馄饨。

一个白瓷汤碗中，盛着清澈见底、微微泛着金黄油花的清汤。汤中漂浮着十几个小巧玲珑、皮薄如纸、隐约透出粉嫩馅料的馄饨。汤面上点缀着几颗翠绿的豌豆苗和几缕金黄的蛋皮丝。香气清幽，却直钻鼻腔。

“这汤……好清亮！”张妈妈忍不住赞道。

林晚昭微笑：“此乃鸡架白玉小馄饨。用鸡架、鸡头、鸡爪、鸡脖，配以姜片、葱段，文火慢炖两个时辰，滤出清汤。汤底清澈醇厚，取其鲜而不腻。馄饨馅用鸡腿肉丁混合少许猪肥膘（增加滑嫩），调入葱姜水、盐、少许香油，包成小巧玲珑状。清汤为底，馄饨滑嫩鲜香，豌豆苗清香，蛋皮丝增色。”

评判们舀起一勺汤，送入口中。汤水入喉，一股难以言喻的、极致的鲜甜瞬间弥漫开来！纯粹、干净、醇厚，带着鸡汤特有的温暖抚慰感，却又清爽得不带一丝油腻！再咬一口馄饨，皮薄馅嫩，鸡肉的鲜甜在口中绽放，与清汤相得益彰！

三道菜上完，整个评判席鸦雀无声。

刘师傅那边的三道菜，是好，是扎实，是传统功夫菜的典范。

可林晚昭这边……

椒盐鸡翅的酥脆新奇与开胃；

麻酱鸡丝的浓郁清爽与层次；

清汤馄饨的极致鲜美与纯粹……

这不仅仅是三道菜，这是对食材物尽其用的极致诠释！是味觉、视觉、口感的多重享受！更是将一只普通的鸡，做出了令人惊叹的创意和高度！

高下立判！

几位管事和妈妈们交换着眼神，都看到了彼此眼中的震撼和叹服。王嬷嬷的脸色更是复杂，看着林晚昭的眼神，再无半分轻视。

结果毫无悬念。

林晚昭，完胜！

刘师傅看着自己那三道被对比得有些“朴实”的菜肴，又看看林晚昭那三道色香味意形俱佳的作品，脸上的傲气早已消失不见，取而代之的是深深的震撼和一丝……服气。他走到林晚昭面前，抱了抱拳，声音洪亮坦荡：“小林姑娘，好手艺！刘某……服了！今日大开眼界！日后若有空，还望姑娘不吝赐教！”

林晚昭连忙还礼：“刘师傅折煞奴婢了！您的手艺才是真功夫，奴婢不过是取巧罢了。日后还要向刘师傅多多请教！”

一场风波，以林晚昭技惊四座、彻底扬名侯府厨房圈而告终。经此一役，“小林师傅”的名头，再无人敢小觑。

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