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第31章 营地安灶巧手烹野味（第1页）

皇家猎场，位于京城以西百余里的苍莽群山之中。当安远侯府的车队历经数日颠簸，终于抵达这片旌旗招展、帐篷如云的巨大营地时，林晚昭透过车窗缝隙，深深吸了一口带着草木清冽和泥土芬芳的空气。

自由！这是她穿越以来，第一次真正走出侯府那四四方方的天空！

营地依山傍水，划分井然。皇帐居中，金黄耀眼，四周是宗室勋贵的营区，安远侯府的墨绿色帐篷群位于东侧靠前的位置，彰显着尊贵。营地外围则是随行官员、侍卫以及像林晚昭他们这样的后勤仆役的驻扎区，略显杂乱，却充满生气。

林晚昭带着她的“听竹轩炊事班”——夏荷和两个张妈妈精挑细选、看着就结实憨厚的小厮（一个叫石头，一个叫铁头）——手脚麻利地开始安营扎寨。他们的任务是搭建一个临时的、能供应侯爷日常饮食的小厨房。

选址很重要。林晚昭看中了一块靠近溪流、背风又相对平坦的空地，离侯爷的主帐不远不近，既方便传膳，又不会让油烟打扰贵人清静。

“石头、铁头！先把那两口行军锅支起来！”林晚昭指挥若定，“用溪边那些扁平的大石头垒灶台！要稳当，留好通风口！”

“夏荷！把咱们带来的案板支好！调料箱、食材箱按我标记的放！冰盒！冰盒放阴凉处，盖好湿布！”

两个小厮力气大，吭哧吭哧地搬石头垒灶，动作虽不熟练，但胜在听话肯干。夏荷则像只勤劳的小蜜蜂，把各种瓶瓶罐罐、油布包裹的食材分门别类放好。林晚昭也没闲着，亲自检查那两口宝贝行军锅，擦拭干净，又指挥着在灶台旁用树枝和油布搭起一个简易的棚子，既能遮阳，又能挡些灰尘。

不到一个时辰，一个麻雀虽小五脏俱全的临时小厨房就成型了！两口灶口冒着青烟（在试火），案板刀具摆放整齐，食材调料触手可及，溪水潺潺就在几步之外。这效率，引得旁边其他府邸还在手忙脚乱搭伙房的仆役们纷纷侧目。

刚安顿好，墨砚就来了，身后跟着两个侍卫，抬着还冒着热气的猎物——一只肥硕的獐子（类似鹿，但体型稍小）、两只羽毛鲜艳的野鸡、还有几只灰扑扑的野兔。血腥气扑面而来。

“小林姑娘，”墨砚依旧是那副公事公办的表情，“侯爷刚猎得的，吩咐送过来，晚膳用。”

看着那还带着体温、甚至有些部位还插着箭矢的猎物，林晚昭非但没有犯怵，反而眼睛一亮！新鲜！顶级新鲜的高端食材啊！这在侯府里可是有钱也难买到的！

“好嘞！墨砚小哥放心！保管让侯爷吃得满意！”林晚昭撸起袖子，干劲十足。她指挥石头铁头将猎物抬到溪边处理，自己则带着夏荷开始准备辅料。

猎场条件有限，但林晚昭早有准备。她翻出带来的干蘑菇（榛蘑、香菇）、笋干，用溪水快泡。又拿出密封罐里的自熬猪油、香料包（花椒、八角、桂皮）、还有她秘制的混合香料粉（椒盐、孜然、辣椒面等混合，是烧烤的灵魂！）。

石头铁头很快将猎物初步处理干净，皮毛内脏去除，大块的肉被分割好送了回来。獐子肉纹理细腻，野鸡肉紧实，野兔肉精瘦，各有特色。

林晚昭立刻进入状态。

主菜：炭烤獐子肋排！她挑出獐子最肥美的肋排部位，用刀背细细敲断筋膜，淋上少许烈酒去腥，再用盐、葱姜水、以及她秘制的混合香料粉里偏重椒盐孜然风味的那一款，用力抓揉腌制。让石头在刚垒好的灶口燃起硬木炭火，架上带来的轻便铁网烤架。

汤品：菌菇山鸡汤！野鸡斩成大块，冷水下锅焯去血沫。泡的榛蘑、香菇、笋干洗净。另一口行军锅里，放入焯好的鸡块、菌菇、笋干，拍松的姜块，加入足量溪水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。林晚昭还奢侈地丢了一小把带来的干贝进去，瞬间提升汤的鲜度层次。

主食：野菜杂粮烙饼！夏荷已经手脚麻利地在溪边采回一大捧鲜嫩的荠菜、马齿苋，洗净切碎。林晚昭用带来的精白面混合少量杂粮粉（增加风味），打入两个珍贵的鸡蛋，加入切碎的野菜、盐、少许猪油和温水，调成稠糊状。在烧热的薄铁锅（行军锅之一）底刷一层薄油，舀入面糊，摊成一张张薄而软韧、透着野菜清香的烙饼。

配菜：凉拌山野菜！夏荷采的野菜种类丰富，林晚昭挑了些口感脆嫩的（如蒲公英嫩叶、野苋菜），快焯水过凉，挤干水分。用蒜泥、香醋、一点点酱油、盐、几滴芝麻油调成爽口酸辣的料汁浇上去，简单又开胃。

暮色四合，营地点起了篝火和灯笼。顾昭之的主帐内，灯火通明。当墨砚提着食盒走进来时，一股混合着炭烤焦香、菌汤醇厚、野菜清甜的霸道香气瞬间弥漫开来，将帐篷里原有的熏香都压了下去。

顾昭之正与两位同来狩猎的年轻勋贵（一位是镇国公世子，一位是兵部侍郎家的公子）对坐饮茶，谈论着白日的收获。闻到这不同寻常的香气，三人都停下了话头。

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食盒打开，三道主菜并几碟小菜点心一一呈现。

炭烤獐子肋排：表皮烤得金黄焦脆，滋滋冒着油泡，浓郁的椒盐孜然香气扑鼻而来，粗犷诱人。

菌菇山鸡汤：盛在粗陶碗里，汤色金黄清亮，能清晰地看到肥厚的菌菇、嫩黄的笋干和沉浮的鸡块，热气腾腾，鲜香四溢。

野菜杂粮烙饼：摞得整整齐齐，薄如纸张，透着野菜的点点翠绿，边缘微焦，散着粮食和油脂混合的朴实香气。

配着清爽的凉拌山野菜和一碟林晚昭自制的酱瓜。

“嚯！昭之兄，你这小厨房……了不得啊！”镇国公世子是个爽快人，闻到烤排的香气就忍不住了，“这味儿，比宫里御膳房烤的鹿肉还勾人！”

兵部侍郎公子也好奇地打量着：“这汤……看着清，闻着却如此鲜浓？还有这饼，竟是用野菜做的？”

顾昭之眼中也掠过一丝不易察觉的讶异，他没想到林晚昭在野外也能折腾出这么一桌像样的席面。他执起银箸，先尝了一块烤肋排。

牙齿咬破焦脆的外皮，内里的獐子肉汁水丰盈，肉质细嫩中带着一丝野性的嚼劲，椒盐的咸香、孜然的独特辛香、以及炭火赋予的焦香完美融合，在口中炸开！野味特有的微膻被香料完美压制，只剩下纯粹的鲜美！

“嗯。”顾昭之只淡淡应了一声，但眉宇间明显舒展了不少。

他又舀了一勺山鸡汤。汤水入口，菌菇的浓郁山林气息、笋干的清爽、干贝的极致鲜甜、以及野鸡本身的醇厚，层层叠叠地涌上来，温暖熨帖，瞬间驱散了秋夜的寒意和骑射的疲惫。这汤的鲜美程度，竟丝毫不逊于侯府里精心熬制的高汤！

野菜烙饼卷着烤獐子肉，或是蘸着山鸡汤吃，粗粝中带着野趣，别有一番风味。凉拌野菜的酸辣爽口，更是解腻开胃。

两位勋贵吃得赞不绝口，尤其对那烤肋排情有独钟，连连追问是何做法。顾昭之只道是府里厨娘的一点野趣心思。

这一顿充满山野气息又不失精致的晚膳，不仅征服了顾昭之的胃，更让“安远侯府有位极擅烹制野味的小林师傅”的消息，在勋贵子弟的小圈子里悄然传开。林晚昭的“小林师傅”名号，第一次走出了侯府，在猎场营地打响了第一炮。

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