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第362章 太湖泛舟游银鱼炒蛋香（第1页）

晨光熹微中，安远侯府的马车与随从悄然离开了苏州“枕水轩”，沿着官道，向着东北方向的无锡驶去。苏州的粉墙黛瓦、小桥流水渐渐被抛在身后，取而代之的是视野逐渐开阔的平原与隐约可见的、水天一色的浩渺景象——太湖，越来越近了。

林晚昭靠在车厢壁上，手里还下意识地摩挲着袖袋里那个双鲤荷包，心情如同车窗外不断变化的景色，既有对苏州的不舍，又充满了对太湖的向往。顾昭之闭目养神，腰间那枚同款的荷包随着马车的轻微颠簸轻轻晃动，月白色的锦缎在晨光下泛着柔和的光泽。

行程不算太赶，晌午时分，车队便已抵达无锡地界。并未直接进城，而是在顾昭之的示意下，拐向了一条通往太湖湖滨的岔路。不多时，一片烟波浩渺、水天相接的壮阔景象便毫无遮挡地呈现在眼前。

“哇！”林晚昭忍不住探出车窗，出惊叹。与苏州水巷的婉约精致截然不同，太湖的气势是宏大的、开阔的。湖水无边无际，远望与天色融为一色，近处波光粼粼，在初夏的阳光下闪烁着碎金般的光芒。湖面上帆影点点，有渔船，有货船，也有装饰华丽的游船。湖风带着湿润的水汽和淡淡的腥气扑面而来，吹散了车马劳顿的疲惫，令人精神一振。

他们在湖边一处唤作“芦花渡”的简易码头下了车。此处并非主要客运码头，反而更显清静，岸边芦苇丛生，随风摇曳，几艘大小不一的渔船和一两艘看起来干净朴素的篷船停泊着。墨砚早已安排妥当，租下了一艘中等大小的篷船，船身漆成深褐色，船篷宽敞，正好适合他们几人游湖。

船老大是个皮肤黝黑、笑容憨厚的中年汉子，姓周，自称在太湖上跑了大半辈子，对湖里哪儿景好、哪儿鱼鲜门儿清。见来的客人气度不凡，更是打足了精神。

众人登船，小船缓缓离岸，向着湖心荡去。离开了岸边，湖水愈清澈，能看见水下摇曳的水草。视野极处，依稀可见湖中岛屿的轮廓，如青螺点缀于玉盘之上。

“侯爷，林大人，咱们可以先在湖上转转，看看风景。若是想尝鲜，小的这就下网，捞些湖鲜上来，就在船上烹了，那才叫一个鲜！”周老大一边稳着舵，一边热情地介绍。

顾昭之看向林晚昭：“如何？”

林晚昭早就心痒难耐，连忙点头：“好呀！就在船上吃！周老大，这太湖里现在什么最鲜？”

周老大笑道：“这个时节，银鱼正肥！还有白虾，活蹦乱跳的！要是运气好，说不定还能捞到白鱼！咱们太湖的‘三白’，那可是顶顶有名的！”

银鱼炒蛋！林晚昭脑子里立刻冒出了这道经典菜。新鲜银鱼无骨无刺，通体透明，肉质细嫩，与土鸡蛋同炒，那鲜味能提升好几个档次！光是想想，她就要流口水了。

“那就捞银鱼和白虾吧！”她迫不及待地说。

周老大应了一声，招呼船尾的伙计开始下网。那是一种很细密的兜网，专为捕捞银鱼这类小型鱼虾设计。小船在周老大的操控下，缓缓划向一片他熟知的水域。

林晚昭没在舱里坐着，跑到船头，扶着栏杆，好奇地看着伙计操作。网撒下去，过了一会儿拉起，网底便是一片银光闪闪！无数细长透明、如同玉簪的小银鱼在网中跳动，阳光一照，晶莹剔透，仿佛一捧会动的碎银。同时捞上来的还有不少活蹦乱跳、近乎透明的小白虾，弓着身子弹跳着，活力十足。

“这么多！”林晚昭惊喜道。这可比在现代市场上看到的那些冰鲜银鱼不知鲜活了多少倍！

伙计将银鱼和白虾分别倒入两个盛着湖水的木盆里养着。银鱼细嫩，离水易坏，需得尽快处理。林晚昭见状，立刻挽起袖子，对周老大道：“周老大，船上可有简单的炉灶？我来做吧！”

周老大的船上果然备有一个可以移动的小泥炉和一口小铁锅，原是船工自己煮饭热茶所用，虽简陋，但足够用了。林晚昭让小桃帮着打下手，自己则开始处理食材。

银鱼极嫩，几乎无需怎么处理，只需用清水轻轻漂洗一下，沥干水分即可。白虾则稍微麻烦些，需剪去须脚，但为了保持最大鲜味，林晚昭决定白灼。她让伙计又捞了些新鲜的湖水备用。

炉火升起来，小铁锅架好。林晚昭先做最简单的盐水白虾。锅里倒入适量湖水，放入姜片、葱结和一点点盐，烧开。水沸后，将鲜活的白虾倒入，虾身迅变红弯曲。不过数十秒，见虾壳完全变红，立刻用笊篱捞出，盛入盘中。这样快白灼出来的虾，肉质最为紧实弹牙，鲜甜无比，只需蘸一点点姜醋汁，便是极致美味。

接着，便是重头戏银鱼炒蛋。她向周老大要了几个船上储备的、农家收来的土鸡蛋。将鸡蛋在碗中打散，加入少许盐和一点点料酒去腥。然后将洗净沥干的银鱼倒入蛋液中，轻轻拌匀，让每一根银鱼都裹上蛋液。

铁锅烧热，下入比平时炒菜稍多一点的猪油（船上有备）。猪油融化烧热，冒出淡淡的青烟时，将混合着银鱼的蛋液一股脑倒入锅中。“滋啦”一声响，蛋液迅膨胀凝固，银鱼受热后变得洁白。林晚昭快用锅铲翻炒，让蛋液均匀受热，包裹住银鱼。火候是关键，不能太久，否则鸡蛋会老，银鱼也会失去嫩滑口感。见蛋液基本凝固，还带着些许湿润时，立刻撒上一把翠绿的葱花，快翻炒两下，便起锅装盘。

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霎时间，浓郁的香气弥漫了整个船头！猪油与鸡蛋混合的焦香、银鱼特有的清鲜、葱花的辛香，在湖风的吹拂下，霸道地钻进每个人的鼻腔。

金黄色的炒蛋蓬松柔软，其间点缀着无数洁白如玉的银鱼和点点翠绿葱花，色泽诱人至极。旁边是一盘红艳艳、弯曲如钩的白灼虾，简单的烹制，却最大限度地保留了太湖赐予的原始鲜美。

林晚昭又用剩余的食材，快煮了一锅银鱼豆腐汤。用的是嫩豆腐和几片青菜叶，汤色清透，银鱼与豆腐的嫩滑相得益彰，鲜味十足。

周老大和伙计也看得直咽口水。林晚昭大方地分出一半银鱼炒蛋和白虾给他们，喜得两人连声道谢，蹲在船尾大快朵颐去了。

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