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第2章 耳房是我的香气也是我的（第1页）

林爱国背着那个小包袱，走到四合院西南角的时候，天已经擦黑了。

眼前这间耳房，比他记忆里更破。门板歪斜着，窗户纸烂得跟乞丐的衣裳似的，呼呼往里灌着初秋的凉风。推开门，一股子陈年的霉味、灰尘味，还有不知道什么破烂的怪味扑面而来。借着外面微弱的天光，能看见里面堆着些缺腿的凳子、散了架的破筐、半截烟囱，以及一层厚厚的灰。

“挺好。”林爱国却点了点头，放下包袱，“至少顶没塌，墙没透。”

他挽起同样破旧的袖子，开始干活。百年阅历带来的不只是知识，还有高效的行动力。先清理，把没用的破烂归置到墙角；再找了一块相对完整的破门板，用屋里现成的碎砖头垫平，这就是床；接着是扫地，灰尘太大，他出去从公用水龙头那儿接了半盆水，洒了水再扫。

正忙活着，门口光线一暗。

一个高大壮实的身影堵在那儿，穿着轧钢厂食堂的白色工作服（已经有点灰了），方脸，浓眉，眼神带着点混不吝的打量。

“哟呵，真搬这儿来了？”来人正是何雨柱，四合院里人称“傻柱”，轧钢厂食堂厨师，院里一霸，也是原着里被秦淮茹一家吃定的大冤种。他显然是听了前院的动静，特意跑来看热闹的。“够能折腾的啊，林爱国？跟你爹妈闹翻了？”

林爱国直起腰，拍了拍手上的灰，神色平静：“柱哥。不是闹翻，是分清楚。这儿清净。”

“清净？”傻柱乐了，抬脚迈进屋里，东瞅瞅西看看，“这地方，耗子来了都得哭着走。你小子，就为口吃的，至于吗？”他语气里有点不屑，觉得这小子太轴，不懂“忍一时风平浪静”的“道理”。

“至于。”林爱国回答得简短，继续干活，把窗户上残破的旧纸撕掉，从包袱里拿出两张还算完整的旧报纸——这是他杂物间里仅有的“资产”。又找了一点不知道以前谁落下的浆糊块，用水化开，准备糊窗户。

傻柱讨了个没趣，但也没走，抱着胳膊靠在门框上看。他主要是好奇，这平时三棍子打不出个屁的闷葫芦，今天怎么敢跟他爹叫板，还跑这鬼地方来。他看着林爱国动作麻利地糊窗户，那手法，居然挺老道，报纸糊得平平整整，边角都压实了。

“行啊，小子，还有这两下子。”傻柱有点意外。

林爱国没接话，心里却想着，上辈子在条件更艰苦的基地搞建设，啥活儿没干过？糊个窗户算什么。糊好窗户，屋里顿时暗了不少，但也挡住了风。他这才从怀里掏出那两个冰冷的窝头，放在刚用砖头搭好的“灶台”边——那是个旧的铁皮炉子，虽然锈得厉害，但看起来还能用。

炉子旁边还有小半筐以前留下的、受潮结块的煤渣。林爱国找了几根干燥的废木片，用火柴点燃，小心地引燃煤渣。浓烟冒起，他耐心地扇着风，等技术改良后的“蜂窝煤”还得些年头，现在只能用这个。

傻柱鼻子忽然抽动了两下。不是煤烟味，而是……一股难以形容的、勾起最原始食欲的油香，还夹杂着一点点焦脆的面香。

只见林爱国从一个破瓦罐里（原来放在角落，他洗净了）舀出一点点凝固的猪油——这是他从家里带出来的唯一“奢侈品”，也是原主藏了好久的宝贝。铁炉子上放一个捡来的破铁片当锅，猪油在铁片上慢慢化开，滋滋作响，那诱人的香味瞬间爆炸般弥漫开来。

傻柱眼睛瞪圆了！他是厨子，对油香最敏感。这年月，谁家敢这么奢侈地用猪油烙东西？就算有，也未必能有这么勾人的火候香！

林爱国却神色如常，把那两个冷窝头仔细掰开，露出里面粗糙的玉米面茬，然后将切面轻轻按在滚烫的、汪着油花的铁片上。

刺啦——！

更浓烈的、混合着谷物焦香和动物油脂丰腴的香气猛地爆开，简直像一颗香味炸弹，炸得傻柱喉结狠狠上下滚动了一下。这声音，这味道……作为一个厨子，他本能地判断出，火候恰到好处！多一分则焦苦，少一分则腻软！

窝头贴面迅变得金黄酥脆，林爱国用两根细木棍当筷子，灵活地给它们翻了个身，让另一面也均匀受热，吸附油脂。最后，他从随身的一个小纸包里，捏了一丁点珍贵的盐粒，细细地撒在金黄的表面。

香气达到了顶峰。

傻柱觉得自己有点扛不住了，这比他食堂里做的大锅菜香太多了！不是材料多好，就是最简单的猪油烙窝头，可那种对火候和油脂运用近乎本能的精准，让他这个专业厨子都感到心惊和……馋虫暴动！

林爱国将两个烙得两面金黄、油光酥脆的“豪华版窝头”拿起来，吹了吹，递了一个给傻柱：“柱哥，尝尝？刚搬来，没别的。”

傻柱愣了一下，有点不好意思，但手比脑子快，已经接了过来。烫！酥！咬一口，外面是令人沉醉的焦脆咸香，里面是窝头本身粗糙但扎实的口感，猪油的润泽恰到好处地弥补了玉米面的干噎，盐粒提亮了所有的味道……

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