大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第120章 冬日腊味季 双爸联手腌 全家福腊味（第1页）

冬风跟揣了包冰碴子似的，刮得院门口的腊肉招牌“哐哐”响，富贵缩在咸菜缸里，脑袋埋进蓬松的羽毛里，只露出个尖尖的鸟喙，喊着“冷！要腊肉！暖身子！”。小宇裹着厚厚的奥特曼棉袄，踩着棉鞋在院子里蹦跶：“爸爸！舅舅爸爸！什么时候腌腊味呀？我都等不及要吃迷你香肠了！”念念则被翠花裹成了个小粽子，趴在怀里，小手攥着块去年剩下的腊肉干，含混不清地跟着喊：“腊味！吃肉！”

顾夜寒和顾夜宸早就把腌腊味提上了日程，头天晚上就翻出了顾父留下的旧腌腊配方，趴在桌上研究到半夜。顾夜寒手指点着配方纸：“你看，腊肉得选三层肥两层瘦的五花肉，这样腌出来油润不柴，熏的时候还能出油，浸得萝卜干都香。”顾夜宸则盯着腊鱼的部分，眉头微皱：“草鱼是不是太肥了？要不选鲈鱼？肉质更嫩，念念肯定爱吃。”两人争了半天，最后拍板——五花肉腌腊肉，草鱼做腊鱼，再买几只散养土鸡腌腊鸡，至于迷你腊香肠，得选前腿肉，肥瘦三七开，给孩子们当零食刚好。

天刚蒙蒙亮，顾夜寒就揣着钱包，顾夜宸拎着个大的帆布包，两人踩着寒霜往菜市场赶。刚到菜市场门口，卖五花肉的刘老板就笑着招手：“顾总！顾二总！你们可来了！我特意给你们留了最好的五花肉，刚杀的猪，还热乎着呢！”刘老板说着，掀开盖肉的棉被，露出一块块油光锃亮的五花肉，红白相间的纹理跟画出来似的，看得顾夜寒眼睛都亮了。

“刘老板，这肉多少钱一斤？”顾夜寒伸手戳了戳肉皮，厚实有弹性，正是他想要的品质。“给你们算便宜点，三十五一斤，这一块足足十斤，给你们抹个零，三百四！”刘老板手脚麻利地称肉。顾夜宸却突然开口：“刘老板，再便宜五块，三百三十五，我们再买你十斤前腿肉，做香肠用。”刘老板愣了愣，笑着摆手：“行！看在你们年年照顾我生意的份上，成交！”

选前腿肉时，两人又较上了劲。顾夜寒捏着一块肉：“这个好，筋膜少，剁成馅灌肠不塞牙。”顾夜宸却指着另一块：“这个更嫩，你看这肉质，粉红色的，肯定没打水。”两人各持己见，最后干脆都买了，打算做两种口味的香肠，一种原味，一种加顾夜宸从海外带回来的黑胡椒碎。

买腊鱼的时候更热闹，卖鱼的王老板刚把一条大草鱼捞上来，水花“哗啦”溅了顾夜宸一身，冷得他一哆嗦。顾夜寒笑得直不起腰：“哥，这鱼是想给你‘洗尘’呢！”顾夜宸抹了把脸上的水珠，假装生气地瞪他：“等会儿腌鱼，你负责给鱼刮鳞，我可不沾手。”结果真到处理鱼时，顾夜寒刚伸手碰了碰鱼鳞，就被滑溜溜的鱼身吓得往后退，最后还是顾夜宸挽起袖子，一手按住鱼，一手拿着刮鳞刀，动作麻利地把鱼鳞刮得干干净净，只是鱼尾巴甩来甩去，又溅了他一身水，引得周围摊主哈哈大笑。

买完肉和鱼，两人又去买土鸡。散养土鸡的摊主是个老太太，见两人穿着体面，却对着土鸡挑挑拣拣，忍不住打趣：“你们俩大老板，还自己腌腊鸡呀？市里买现成的多方便。”顾夜寒笑着说：“自己腌的干净，没添加剂，孩子们爱吃。”老太太一听，赶紧给他们挑了三只最肥的：“这三只鸡，每天都在山上跑，肉紧实，腌出来香得很！”

回到家时，太阳已经升到了头顶。翠花早就烧好了热水，院子里摆好了大盆、砧板、菜刀，还有顾父留下的两个巨大的陶土腌坛。小宇和念念早就等不及了，小宇搬来小凳子，站在旁边跃跃欲试：“爸爸，我帮你剁肉！我力气大！”念念则拿着个小勺子，蹲在盆边，等着给肉撒调料。

顾夜寒负责调腌料，按照配方，盐、糖、白酒、八角粉、桂皮粉按比例混合。他一边搅拌，一边念叨：“五十斤肉，盐放三斤，糖一斤半，白酒半斤，香料各一两……”顾夜宸则在旁边帮忙递调料，结果不小心把白糖罐打翻了，白糖撒了一地，富贵扑棱着翅膀冲过来，啄起地上的白糖就跑，小宇跟着追，院子里瞬间乱成一团。“你能不能小心点？”顾夜寒无奈地摇头，却还是弯腰帮他收拾。顾夜宸红了脸，赶紧拿起扫帚：“我来扫，你继续调腌料。”

调完腌料，就到了给肉按摩的环节。顾夜宸撸起袖子，抓起一把腌料，均匀地抹在五花肉上，从肉皮到瘦肉，每一寸都不放过，力道适中，确保腌料能渗进肉里。“腌肉就得这么揉，不然盐味进不去，容易坏。”顾夜宸一边揉，一边给顾夜寒传授技巧。顾夜寒学着他的样子揉腊鸡，结果用力过猛，把鸡皮揉破了，心疼得直咧嘴：“这鸡皮破了，熏出来就不好看了。”顾夜宸笑着拍他的肩膀：“没事，好吃就行，孩子们才不管好不好看。”

小宇也学着大人的样子，抓了一把腌料往肉上抹，结果抹得满脸都是，活像个小花猫。念念看得有趣，也伸手抓了一把，往自己脸上抹，引得大家哈哈大笑。翠花赶紧拿来毛巾，给两个孩子擦脸：“你们俩别捣乱，帮妈妈递块肉就行。”

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

最搞笑的是腌迷你腊香肠。顾夜寒把前腿肉剁成馅，加入盐、糖、白酒和少量黑胡椒碎，搅拌均匀。顾夜宸则拿来灌肠器，把肠衣套在灌肠器上，准备灌肠。小宇自告奋勇：“舅舅爸爸，我帮你扶肠衣！”结果他用力过猛，把肠衣扯破了，肉馅漏了一地。富贵又冲过来，叼起地上的肉馅就跑，顾夜寒和顾夜宸赶紧去追，一个抓鸟，一个收拾肉馅，忙得满头大汗。最后还是翠花想出办法，把破了的肠衣剪掉，重新套上新的，小宇则被安排在旁边递肉馅，不准再碰肠衣。

灌肠的时候，两人配合得格外默契。顾夜寒往灌肠器里填肉馅，顾夜宸则轻轻挤压，让肉馅均匀地进入肠衣，一边挤一边用棉线分段系好。念念在旁边拿着棉线，时不时递一根，虽然递得不是时候，却也忙得不亦乐乎。系香肠的绳子被念念系得歪歪扭扭，有的松有的紧，顾夜宸只好重新系一遍，嘴里还念叨：“念念系的绳子，像小麻花似的。”

腌鱼的时候，顾夜寒按照顾夜宸的建议，在鱼身上划了几道口子，方便腌料入味。两人把调好的腌料均匀地抹在鱼身上，包括鱼肚子里，然后把鱼放进大盆里，压上一块大石头，确保鱼能完全浸在腌料里。“腊鱼要腌三天，每天翻一次，这样味道才均匀。”顾夜寒说着，在日历上做了个标记。

忙到傍晚，所有的肉、鱼、鸡都腌进了陶土坛里，坛口封上了保鲜膜，压上了沉重的石头。院子里只剩下满地的调料袋、沾着肉沫的砧板，还有两个累得瘫坐在椅子上的男人。小宇和念念也玩累了，趴在翠花怀里睡着了，嘴角还沾着点白糖。富贵则蹲在腌坛旁边，时不时啄一下坛子，像是在检查“腌得够不够香”。

翠花端来两碗热乎的腊肉粥，递到两人面前：“快喝点粥补补，忙活一天了。”顾夜寒接过粥碗，喝了一大口，满足地叹了口气：“还是家里的腊肉粥香。”顾夜宸也点点头，看着院子里的腌坛，笑着说：“等这些腊味腌好，熏上十天半月，春节就能吃了，到时候请邻居们来热闹热闹。”

接下来的几天，两人每天都会按时给肉、鱼、鸡翻面。顾夜寒负责翻腊肉和腊鸡，顾夜宸负责翻腊鱼，翻的时候还要检查有没有变质。有一天，顾夜寒翻腊肉时，现一块肉上长了点白霜，吓得赶紧喊顾夜宸：“哥，你快看，这肉是不是坏了？”顾夜宸跑过来一看，笑着说：“这不是坏了，是盐霜，说明腌得入味，没事。”顾夜寒这才松了口气，拍了拍胸口：“吓我一跳，还以为白费功夫了。”

腊味腌好后，就到了熏制的环节。顾夜寒在院子里搭了个简易的熏棚，用砖块垒了个小灶，里面放上柏树枝、橘子皮、甘蔗皮，这些都是熏腊味的好材料，能让腊味带着淡淡的清香。顾夜宸则把腌好的肉、鱼、鸡挂在熏棚里，每块之间留好距离，确保烟雾能均匀地熏到。

点燃熏料后，烟雾袅袅升起，带着柏树枝和橘子皮的香味，飘得满院子都是。富贵被烟雾呛得直打喷嚏，却还是舍不得离开，蹲在熏棚旁边，盯着里面的腊味流口水。小宇和念念也来凑热闹，站在远处看着烟雾，小宇说：“爸爸，这烟雾像奥特曼的变身器！”念念则说：“香！吃肉！”

熏制的十天里，两人轮流守着熏棚，时不时添点熏料，调节火候。顾夜寒值白天，他会坐在熏棚旁边，一边看火，一边给孩子们讲奥特曼的故事；顾夜宸值晚上，他会搬个椅子坐在旁边，一边添料，一边看星星，偶尔还会跟顾夜寒聊起小时候的事。有天晚上，下了点小雨，顾夜宸赶紧给熏棚搭了块塑料布，生怕雨水浇灭了火，影响熏制效果。

腊味熏好的那天，整个小区都飘着香味。顾夜寒和顾夜宸小心翼翼地把腊味从熏棚里取下来，挂在院子里晾晒。腊肉熏得金黄油亮，油珠顺着肉皮往下滴；腊鱼颜色暗红，带着淡淡的柏木香；腊鸡则油光锃亮，老远就能闻到香味；迷你腊香肠更是小巧可爱，挂在绳子上，像一串串小灯笼。

邻居们闻到香味，都纷纷赶来围观。张大妈凑过来看了看腊肉，伸手摸了摸：“这腊肉熏得真好，皮脆肉嫩，肯定香！”李婶则拿起一根迷你腊香肠，闻了闻：“这香肠看着就好吃，念念肯定爱吃。”王大爷扛着萝卜来，笑着说：“你们俩腌的腊味，比我年轻时候腌的还香！我这萝卜送你们，炖腊排骨正好。”

小宇和念念看到挂起来的腊味，兴奋得跳起来。小宇指着迷你腊香肠：“爸爸，我要吃这个！”念念则拉着顾夜宸的手：“舅舅爸爸，吃鸡！”顾夜寒笑着说：“别急，等晾透了，咱们就煮火锅吃。”

当天晚上，翠花就用刚熏好的腊肉、腊鸡、腊香肠煮了一锅火锅。锅底是用骨头熬的高汤，里面放了姜片、葱段，煮开后，先把腊肉和腊鸡放进去炖，炖得软烂后，再加入腊香肠和各种蔬菜。院子里摆上桌子和椅子，邻居们也都来了，围坐在一起，热热闹闹地吃起了火锅。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

顾夜寒给翠花夹了块最肥的腊肉：“快尝尝，咱们自己腌的，比外面买的香。”顾夜宸则给念念夹了块腊鸡肉：“念念乖，吃块鸡肉，长高高。”小宇则自己夹了根腊香肠，咬了一口，满嘴流油，含糊不清地说：“好吃！比市买的好吃一百倍！”

张大妈一边吃，一边笑着说：“你们俩真是厉害，不仅会开小店，还会腌腊味，翠花真是好福气。”李婶也说：“以后每年都要跟你们学学，我也给我孙子腌点迷你香肠。”王大爷则端着酒杯，跟两人碰了碰：“来，敬你们俩一杯，祝你们腊味越腌越香，日子越过越红火！”

顾夜寒和顾夜宸相视一笑，举起酒杯一饮而尽。顾夜寒看着满桌的亲朋好友，看着孩子们的笑脸，又看了看身边的翠花和顾夜宸，心里满是幸福。他突然明白，所谓幸福，不是拥有多少财富，而是有爱的人在身边，有满院的腊味香，有热热闹闹的邻里，有两个爸爸带来的双倍快乐。

火锅吃到半夜，大家才尽兴而归。剩下的腊味，翠花用保鲜袋分装好，一部分留给自己家吃，一部分送给邻居们。顾夜寒和顾夜宸则坐在院子里，看着天上的星星，聊着明年的计划。“明年咱们再加点腊鸭、腊排骨，凑个‘腊味全家福’，”顾夜宸说，“再给小宇和念念腌点腊鹌鹑，肯定爱吃。”顾夜寒点头：“好啊，到时候咱们再搭个大点的熏棚，多腌点，送给公司的员工尝尝。”

富贵蹲在他们旁边，叼着块腊香肠碎，满足地叫着；小宇和念念在屋里睡得香甜，嘴角还带着笑意；院子里的腊味还在散着淡淡的清香，跟冬夜的寒气混在一起，格外清新。

冬风还在刮，但院子里却暖融融的，满是烟火气和幸福感。顾夜寒和顾夜宸知道，只要他们一家人在一起，只要身边有这些可爱的邻居，不管冬天有多冷，日子都会过得热热闹闹、甜甜蜜蜜，而这些亲手腌的腊味，不仅是舌尖上的美味，更是家人之间爱的见证，会陪着他们走过一个又一个温暖的冬天。

喜欢微胖主妇的总裁缘请大家收藏：dududu微胖主妇的总裁缘小说网更新度全网最快。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。