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第161章（第1页）

“之后就是蛋糕胚。”

安明曦熟练地将鸡蛋一个个磕开，蛋清蛋黄分到两个不同的盆里。

“分蛋要干净，蛋清里不能有蛋黄，不然会影响打发。”

在蛋黄里加入细砂糖、牛奶和黄油，用打蛋器搅拌至完全乳化，状态细腻浓稠后，安明曦照例让每个人都细致观察一下其中形态。

“然后筛入低筋面粉，不停搅拌，直到没有颗粒感。”处理完蛋黄糊，她又接着开始打发蛋清，其余人一直记笔记笔杆子都要冒烟。

“蛋清里挤几滴柠檬汁，稳定蛋白，去蛋腥。糖分三次加入其中，再用打蛋器打，像打奶油一样，直到形成小尖钩，这就是蛋白霜。”

“蛋白霜和奶油不同，蛋白霜腥味重，不能直接吃，你们平时操作不要搞混，每次都注意贴好标签。”

看大家都点头记好，安明曦继续，取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。把拌好的面糊倒入准备好的圆形模具中，到七八分满，留出膨胀的空间。然后拿起模具，在台面上轻轻震了两下，震出里面的大气泡。

最后就是将面糊送入定制的大烤箱里，150度45分钟即可。

讲完最为基础的奶油和蛋糕胚两样，之后组装、混合的工作就简单多了。两天时间，三位糕点师的水平有了质的提升，不用安明曦监督，也能做出完美的甜品。

开业当天，外面意料之中的大排长龙。明曦两个字已经成了现成的活招牌，不用天花乱坠的宣传，只要说是开麻辣烫店、汉堡店、奶茶店、海底捞店的那家老板，就能吸引一大批人来光顾。

店外人声鼎沸，上到七八十岁，下到被父母抱着呀呀学语的孩童，都在等着新店开业。

大家已经闲的聊起天。

“哎呀，我孙子最爱吃甜的，之前喝那奶茶，现在又听说明曦老板开甜品店，非要我来买海报上的提拉米苏，说一放学就想吃到。没办法，谁叫我就一个宝贝大孙子，可不得宠着嘛，必须得排队买到不可。”一位扬着大蒲扇、激情澎湃的大妈拍着腿说道。

旁边穿着白衬衫的年轻同志也接话，“我也是明曦老板的忠实顾客了，所有店我都尝过，所有店里的东西我都爱吃。这次估计又是我们之前见都没见过的东西，我必须得尝个新鲜才行。”

店里的员工们听着外面人的骚动更卖力了，加紧时间摆放好各类刚烤制出的甜品。

等一宣布开业，所有人立刻活动起来，有序而迅速地涌进店内。

“我嘞个娘嘞，这是什么味道，这么香，比蜂蜜还甜。”

刚进屋的顾客们夸张喊着。

“这屋里也太好看了吧，我都不敢大声说话了，像是童话世界一样。”

前面的人已经被玻璃柜里那些样子极为精致点心吸引住了。

朱佳蔚在柜台后引导各位顾客，“欢迎光临明曦甜品店，一层切块区、二三层散称区可以慢慢挑选，选好后到这边结账。堂食的顾客可以先去那边的橱柜挑选喜欢的餐具。”

“这……这真是点心？像画一样。”刚刚的大蒲扇大妈指着面前的莓果提拉米苏，不可置信的问。

得到肯定答复后，她立刻豪爽起来点单。

“给我来一块普通提拉米苏，一块莓果提拉米苏，再来半斤枣泥蛋糕！”

朱佳蔚立刻手脚麻利的夹取、称重、打包。

这时顾客们才注意到打包的盒子也格外别致，米白色的硬纸盒叠成一个礼物盒的形状，金灿灿的店名花字镌刻之上，质感高级。

大妈付钱，拎着这个盒子左看看右看看，满意的不得了，决定下午就带着甜品到学校门口接孙子，顺便给大家都炫耀炫耀。

“我要两块芋泥蛋糕。”

“给我来半斤麻薯、半斤肉松小贝。”

甜品太多，看的人眼花缭乱，几乎每个人都是满载而归，没多久柜台里就空了大半。

后面小孩好不容易挤到前面来，连忙指着柜子里仅剩的一芋泥蛋糕，赶紧对朱佳蔚说：“那盒，就那盒，帮我包起来。”

她生怕说晚了就被别人买走。

也就二十分钟的功夫，冷藏柜里最后的蛋糕被抢完。散称的点心也只剩几个。后面还没排到的顾客看着空荡荡的柜台，脸上写满了失望。

“啊？这就没啦？”

朱佳蔚连忙安抚，“各位同志别急，后厨正在抓紧做，很快就能有新出炉的给大家。”

众人闻言这才乐意，一个个站在原地东瞅瞅西看看，就是不肯离开现在的位置，生怕待会下一批又轮不到自己。

而已经抢购到，并成功占据位置坐下的顾客就享受多了。

靠窗的那张铺着淡粉色蕾丝桌布的圆桌旁，正坐着两位结伴而来的年轻学生。

马尾姑娘小心翼翼端着自己选的天蓝色碎花瓷盘，欣赏着盘上方正的芋泥蛋糕。蛋糕是温柔的淡紫色，表面覆盖着一层厚实的芋泥，侧面有奶油涂抹点缀，看着就十分诱人。

“好漂亮，我都不舍得吃了。”

话虽这么说，但她还是拿起了配套的小银勺，轻轻从边缘挖了一小块。送入口中，第一感觉就是这蛋糕也太松软了，奶香味十足，比她从前吃过的所有糕点都好吃。

旁边的同伴好奇的问，“怎么样？什么味道？”

“芋泥味道好浓，好绵密，入口好像就化开了。”她仔细品味着，“不是很甜，还有一点点奶味，吃起来一点都不腻！”

同伴见状，立刻也拿起自己的吃起来，

一人选了莓果提拉米苏，吃到嘴里后眼睛刷的一下就亮了。

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