大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第112节（第3页）

终于是江柔再一次一展身手的时候了。

农户家养的鸭子，在去了毛之后，相当的肥瘦均匀。

肉嘟嘟，胖乎乎的。

鸭皮都是白的。

果然是一只好鸭子。

江柔拔下来的鸭毛也没扔，找了个布口袋仔仔细细的装了起来。

等做完了麻油鸭，还可以给两个孩子做几个毽子，踢着玩。

第101章又香又危险的温州麻油鸭【有修改】

去除内脏之后，新鲜干净的鸭子就准备好了。

紧接着是制作的第一步。

简单明了的焯水。

杂食家禽的肉，多多少少会有些腥臊味。

所以焯水是必不可少的。

冷水下锅，葱姜，还有一点点料酒，可以更好的给肉去除腥味。

随着水温一点点烧开，水面上渐渐多了一层浮沫，那些就是肉眼看不见的脏东西和血沫。

在沸腾了几分钟之后。

江柔将铁锅里的鸭子翻了一个面。

咕噜咕噜的沸水，继续翻滚两分钟，让一整只鸭子都受热均匀。

这期间，鸭子也会微微变熟。

焯水之后，拿出热腾腾的鸭子，用流动的凉水冲洗。

冲走沾染在鸭子表面的浮沫和血水。

不仅鸭肉变得干净，凉水的水温的刺激，还能让肉质变得更紧实，口感更好。

这些繁琐的步骤，都是一步也不能省的。

紧接着。

江柔拿出了许许多多的配料。【配图】

姜片：可以切大块一些，因为要长时间的放在卤汁里，薄了容易腐烂，影响酱汁的口感。

大葱：雪白的葱段，翠绿的叶子，一样是一整根一整根的。

还有卤料包。

江柔这一次为了方便，直接从“淘多多商城”里，买了已经搭配好的卤料包。

read_xia（）;

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。