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这一天上午,谢瑱想着快要过年了,就打算打开一坛酒看看。
他一共酿了六坛酒,酿酒的坛子还是那一次林卿衍跟着他去镇子上买碗时林卿衍买的。
林卿衍原本是打算学着腌咸菜的,只可惜后来为了抄书就给忘记了,没想到后来被谢瑱拿过去酿酒了。
六坛酒,三坛黄酒,一坛桂花酒,一坛菊花酒,还有一坛枣酒。
三坛黄酒经过上次的蒸馏,现在已经都变成了白酒。白酒的口感更好,度数也更高。
喝惯了这个时代酒的人,突然喝这样度数高的酒很容易醉。
上一次谢瑱用烧炭的窑,烧出来了一些生石灰。他正打算今天试着把白酒做成酒精,结果就在他摆弄他的蒸馏器的时候,林卿衍把他打开的那坛白酒抱了起来。
“这个是酒吗?我能喝一点吗?”
谢瑱闻言眼皮子一跳,连忙上前把白酒抱了过来。
“这个不行,你要是想喝酒,我给你开一坛菊花酒或者枣酒?”
林卿衍见他小心翼翼的把白酒抱走,忍不住不服气的撇了撇嘴。
“为什么啊?这个是要卖钱的吗?”
谢瑱把白酒放好后,就抱了一坛枣酒出来。
枣酒比较养生,味道还甜丝丝的,酒的度数也比较低,比较适合酒量不好的林卿衍。
“不是为了卖钱,而是为了做救命的好东西。”
谢瑱这般说着,就把那坛枣酒打开了。
一般酒精度数超过百分之十六的酒,是不需要再进行消毒杀菌的。
但是如果自酿的酒,酒精度数比较低,那就需要进行消毒杀菌。
因为酒精度数低于百分之十六,酒里面就会容易滋生出各种细菌。
一般的米酒含酒精量,在百分之十左右。
菊花酒,桂花酒,在百分之三十左右。
枣酒在百分之二十到百分之五十之间,其中红枣酒的含酒精量会相对高一点。
这个含酒精里,除了后世发达的仪器可以检测。实际上也可以根据,酒发酵的时间,发酵时的温度来预测。
通常的情况下,发酵时间越长含糖量越高酒精度数就越高。而发酵时的温度越高,发酵的速度越快,也会影响到酒的含酒精量。
谢瑱做的酒,度数都不低。
主要是他发酵的时间长,又是在温度相对高的夏天做的。后来放置在了相对恒温的空间里,他做的酒的含酒精量就高一点。
谢瑱预估过几种酒的度数,枣酒算是里面度数比较低的,不过也要比普通米酒度数高。
谢瑱把枣酒给林卿衍时,忍不住开口嘱咐了一句。
“这个酒比较浓,你尝一口就行了,不要当成米酒一样喝。”
林卿衍闻言点了点头,实际上却完全没有听进去。
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