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第4章（第2页）

许若麟妈妈患有家族遗传性冠心病，病逝多年，许有添守着大牌档，守着这个小家，与女儿相依为命。

二人各怀心事，表面装作云淡风轻，并肩回家。

次日，章以灏格外忙碌，开了一天的选题会议，连午餐也只能在会议室解决。

为了确认许记大牌档究竟有什么魔力，素来以无情工作狂着称的他，从没有如此盼望下班，不停看手表，总觉得今天的时间过得特别慢。

结束一天的工作，已经将近晚上九点半。他马不停蹄地赶往许记大牌档，生怕耽误一秒。

他站在门口，店内仅剩几个食客喝酒闲聊。他忐忑地坐下，许若麟上前招待。

“不好意思，食材卖完，今天要提前打烊。”

听到“打烊”二字，章以灏差点背过气去。他心中的疑问像气球一样，在灰暗无边的虚无空间越涨越大，即将爆裂。

他等不及了，试探般问道：“请问还有什么东西吃？什么都可以。”

“真的没有了，抱歉。明天请早。”

章以灏的执着换来再一次拒绝，面如死灰。

许若麟瞥见章以灏的脸色，以为他不舒服，稍作思索，开口道：“厨房还有清汤萝卜牛腩，员工餐，您不嫌弃的话……”

“不，不嫌弃，谢谢。”

许若麟点点头，不一会儿端来一个砂锅。

她打开锅盖，的香气争相四散。澄澈的琥珀色清汤里，块状的牛腩和白萝卜清晰可见。

想要做好萝卜清汤牛腩，食材得选对。必须是嫩些的白萝卜，太老纤维多，口感极差。牛腩选择不少，但许若麟惯用牛坑腩。

牛坑腩是牛肋骨中间的部位，去骨后形成一条条坑，谓之“牛坑腩”。牛坑腩比普通牛腩多些筋膜，层次更丰富，也比肥牛腩少些油腻感。

牛坑腩洗净切大块，与葱、姜片和米酒一同投入锅中，中火煮开，再小火煮出血沫，否则汤头有杂质，这道菜从一开始就毁了。

许若麟要求高，必须使用新鲜牛腩，这也是萝卜清汤牛腩好吃的另一保证。

至于熬煮汤头，有的人用鸡高汤，有的人用鱼露和盐，有的人加大料增加风味，而许若麟自有秘诀。

许若麟舀了一碗汤，一边递给章以灏，一边解释：“这虽然是员工宵夜，但用料和烹调丝毫没有偷懒，您试试看。”

章以灏双手接过汤碗，清汤的温热通过碗身从掌心传来，汤头油花细密，闻着十分清甜。

能不能吃出味道，马上见分晓。他忽然不受控地紧张，颤抖的手几乎握不住汤勺。

清汤顺喉而下，章以灏惊讶万分。

等待一天一夜的答案，竟是这样……

拔丝咕噜肉

章以灏不敢相信。

他又小心翼翼地抿了一口，清澈的汤融合了牛肉的香和萝卜的甜，令他身心舒畅，一扫全天的憋闷劳碌。

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