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第63章 各种美食（第1页）

香干肉沫汤面

鲜香可口，汤底浓郁，没胃口的时候来上一碗，立刻元气满满！

食材：韭菜，葱花，粗细辣椒面，香干，面条，老抽，生抽，料酒

做法：

肉末放生抽，老抽，料酒各半勺腌o分钟

面条煮分熟捞出

起锅炒熟肉末，加葱花和香干炒香，加粗细辣椒面

炒一下，加碗开水，半勺老抽，一点盐和鸡精，放面条和韭菜煮分钟即可

羊肉炝锅面

汤浓味美，面条爽滑入味

食材:面条，羊腿肉，海带丝，干豆腐，菠菜，葱姜蒜

做法:

先将羊肉切片，炒出多余的水分，加葱姜蒜爆香，加大碗开水煮分钟，下海带丝和干豆腐丝，加调料，勺盐，勺鸡精，勺十三香，勺白胡椒粉，大勺生抽，再放面条煮分钟，最后放菠菜，出锅放辣椒油和醋

清炖羊肉，切记不要乱加调料，全程只需放样，口感清甜，不腥膻

羊肉，按理来说和夏天不搭边，毕竟是这么滋补的东西，不适合夏天吃，容易上火，就连我们这边的羊汤馆，最近也换了招牌，改成卖凉面的了。但是，今天为什么要和大家讨论，炖羊肉的方法呢？

因为马上要入伏，入伏就得吃羊肉，在初伏这一天吃一碗羊肉，是徐州当地的特色，可以把体内的寒气、湿气排出来，一整个炎夏身体舒坦不受苦。

但是说实话，好多人在炖羊肉的时候，总是不注意做法，乱加调料。

其实也能理解，因为羊肉本身膻味会很重，有些朋友就会想着，多放点调料进去，可以掩盖一下，实际上“关心则乱”，乱加调料不仅起不到正面作用，反而口感容易变得很奇怪。在清炖羊肉时，全程只需放样，口感更清甜，不腥膻。

【清炖羊肉】

用的：羊肉、生姜、大葱、白芷、食盐、白胡椒粉、清水

、准备一块新鲜羊肉，越新鲜的口感越好，膻味也会越小，放得时间越久，它的异味就会越明显，所以即使是价格高一点，也要买新鲜的。

、买来以后需要浸泡在水中半个小时到一个小时的时间，这样可以把羊肉中的腥味、膻味、血水给泡出来，异味会更小，炖出来会更香。泡好后，再用干净的清水多冲洗几遍，沥干水分后切成小块。

、切好后的羊肉，将其下入锅中，添上清水，放几片姜片开始焯水，大火煮沸以后把上面的浮沫撇干净。撇掉脏东西以后，就可以将羊肉捞出来了，放在一旁备用，紧接着把生姜切片，大葱切段，白芷准备片就行。

、然后重新把锅子冲洗干净，接下来准备来炖羊肉，直接把羊肉倒进去就行，切好的葱段、姜片、白芷也都放进去，随后往锅子里添上足够量的清水，盖盖大火烧开之后，改为小火继续炖。

、接着再炖个小时以上的时间，这样羊肉就足够软烂了，到时间之后准备来调味，调味放上适量的盐和白胡椒粉就行，只用这样足够了，别再多加东西，加上调料后用勺子搅拌均匀，就可以关火盛出来开喝了。

全程只需放样，大家都知道是什么了吧，分别是白芷、葱段、姜片、盐、胡椒粉。这样炖出来的羊肉软烂不柴，羊汤鲜美清甜，好好享用吧！

土豆和胡萝卜是绝配，教你一个神仙吃法，连吃天都不腻，真解馋

土豆和胡萝卜是常见的食材，它们的搭配却能带来意想不到的美味。通过简单的步骤，我们可以制作出一道清脆爽口、酸辣开胃的凉拌土豆丝。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。

准备食材

我们需要准备一根胡萝卜、一个土豆（如果土豆较小，可准备两个）、适量的大蒜、干辣椒、花椒粒、盐、味精、白糖、生抽、香醋、小磨香油。

处理食材

土豆和胡萝卜洗净，土豆去皮切丝，用清水浸泡防止氧化。胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，干辣椒切段。

调制料汁

将蒜末、干辣椒段、花椒粒放入碗中，浇上热油激香气，加入盐、味精、白糖、生抽、香醋、小磨香油，搅拌均匀。

焯水

烧开水，滴入两滴食用油，先放入胡萝卜丝焯水o秒钟，再放入土豆丝继续焯水o秒钟，捞出过凉。

凉拌

土豆丝和胡萝卜丝控干水分，倒入调好的料汁，搅拌均匀，装盘即可。

沙溪扣肉

材料准备：

-五花肉：约oo克，选择肥瘦相间、层次分明的新鲜五花肉。

-芋头：oo克，挑选质地粉糯的芋头。

-南乳：块

-老抽：适量，用于给肉皮上色。

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