新婚味美[美食](五里苏桥)_第89章

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第89章（第1页）

章千予穿着洁白的厨师服，跟大家一样，专注地盯着自己的菜。不过她眼中多了几分紧张。锅中“呼呼”而起的勾火，映在她双眼中，紧张却坚定。

第一道菜是妙笔生花。凉菜速度快，上菜也快，以瓷制画轴为盛器，几支茭白笔和装料汁的砚台放在其中。只是卖相，就已经足够吸睛。onica尝了两口，放下“笔杆”，表情变化不大。

全咽下去之后，她才开口：“可以。”惜字如金。

站在一旁的主厨很开心，明显已然在心里庆起了胜利。

“onica，请问还有什么建议吗？”小玲问。

“如果笔杆也能做成可以吃的就更好了。”

忙碌的厨房里，一个年轻厨师跑进来，欢呼着：“妙笔生花过了！可以做新菜了！”

章千予正在闷鸭，额头上沁出了细密的汗珠。这次新菜一共就只选三道菜，但备选的七道。有一道菜通过，就意味着留给后面的名额就少一个。

“丝瓜酿虾仁好了吗？”

“好了好了，这就来！”主厨正在做最后的摆盘。丝瓜酿虾仁放在纯白的磁盘里，衬得红绿颜色尤为鲜艳。

“千予，你快好了吗？下个菜到你！”年轻厨师喊着。

“好！快了！”章千予答应着。有条不紊地打开锅盖做最后的收汁。紧抿的嘴唇让她的紧张一览无余。

厨师端着丝瓜酿虾仁匆匆走出厨房。

厨房门口，乔邑坐在他常坐的椅子上。他没有去尝菜，而是在这里默默等待着章千予。听到厨房里的她剁鸭子、炒茶叶、鸭肉下锅、翻炒勾火……听到她不断地询问包厢里的情况和轻轻的叹息……

当她终于做好了茶香鸭，以主厨身份端着菜走出厨房的时候，他默默跟上她的脚步。

茶香鸭

章千予端着菜往包厢走，刚好跟丝瓜酿虾仁的主厨擦肩而过。他悻悻地甩了一下毛巾，显然是没有通过。

她深吸一口气，缓步走进包厢。onica看到她来，双眼中闪过一丝失望。她做茶香鸭的所有进程都同步过onica，直到昨天晚上，也还没有真正成功。

章千予把餐盘放在桌上，打开餐盘盖。鸭子放在竹编茶篓里，茶篓经过改良，开口更大、更浅，方便夹菜。鸭肉红褐色，闪着莹莹油光。茶叶翠绿，点缀其间。两种颜色相映成趣。

为了让茶叶颜色好看，最终章千予选的是新鲜的茶叶。

“颜色看着还行。”onica微点了点头。她夹起一块鸭肉，先闻了闻，然后送进嘴里。

章千予紧盯着onica的表情变化，呼吸都几乎停滞了。

她最终选择的还是熟鸭炒制的方式做的。茶叶在腌鸭子之前，先用温水淘过，淘掉茶叶的苦涩和杂味。然后再用80度水冲泡，连茶带汤一起腌生鸭。这样腌出来的鸭就没有茶的苦涩味。除此之外，还加入八角、桂皮、草果、香茅、砂仁等十八种香料，这些香料全部用用小火炒香后擂成细末，跟洋葱、老姜、大葱等料一起涂抹均匀，再只放点盐，放在冰箱腌制。

腌制八小时后，鸭子表皮的所有料都清洗干净，再在加了茶叶的卤水中闷煮，大火15分钟，小火30分钟，就卤好了。加了茶叶的卤水能增加鸭子的茶香味，让鸭子不至于在卤制的时候，茶香味煮散掉。

卤好的鸭子挂晾至表皮微干。然后切t成小块。如果是冷吃，就能直接装盘，撒点茶叶装饰就好了。但章千予选的是热吃，就在炸过茶叶的油里炒制鸭子，炒到八成的时候，撒入新鲜的茶叶一起翻炒。最后出锅装盘，这道经历腌、卤、炒的茶香鸭，就做成了。

虽然耗时耗力，但最后出来的鸭子口感紧实、肉香十足，嚼起来有淡淡的茶香和卤味，越嚼越觉得奇妙。时间和赤诚之心给了这道菜不可超越的味道。

onica吃完一块，筷子没有着急放下，她看向章千予，问：“这道菜，是你一个人完成的吗？”

“不是。”章千予说，“工序和制作时间太长，是师傅们帮我一起试验的。我们一起试过煮、卤、腌、炒等不同的烹饪方式，试过控制不同量的茶叶、放茶叶的时间，不过大部分都是师傅们帮我实现的，我下班之后才能来厨房，能自己做的时间有限，多亏了大家。”

onica嘴角微微翘起，双目中有赞许。

乔邑站在门外，看到她表情变化，知道章千予这道菜没问题了。他欣慰地笑了笑，悄声离开了。

“那冷吃的茶香鸭呢？”onica问，“你不是说冷吃味道还可以吗？”

“我也准备了！我去拿。”章千予说着就跑回厨房，端了冷吃鸭过来。

冷吃茶香鸭没有经过炒的工序，茶香更明显也更淡雅。

onica把冷热两种吃法都尝过之后，看向小玲，说：“两种吃法，都可以上新品菜单。算作一道菜。”

章千予听到这话，惊喜不已，如果不是这么多人看着，她都想跳起来了。