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第3章 烧烤创业（第3页）

-噪音与干扰因素：应避开噪音过大的区域，如工厂、建筑工地、铁路沿线等，嘈杂的环境会影响顾客的就餐体验和交流，降低顾客的满意度和回头率。

-治安状况：良好的治安环境能让顾客感到安全，愿意在夜间前往消费。治安较差的区域会让顾客产生顾虑，影响店铺的生意，尤其是对于经营到深夜的烧烤店来说，治安状况更为重要。

配套设施

-交通便利性：便利的交通能方便顾客到达，临近公交站、地铁站或交通枢纽的位置，会为店铺带来更多的客源。同时，店铺周边有足够的停车位也很重要，能满足驾车前来的顾客的停车需求。

-水电供应：烧烤店对水电的需求较大，需要稳定的水电供应，以保证烧烤设备的正常运行和店内的照明、空调等设施的正常使用。

-食材供应商：周边有食材供应商或批市场，便于采购新鲜的食材，降低采购成本和运输成本，同时也能保证食材的及时供应和新鲜度。

-排烟与通风设施：烧烤过程中会产生大量的油烟和废气，需要良好的排烟和通风设施，以保持店内空气清新，避免油烟污染周边环境，同时也符合环保要求。

-消防设施：完善的消防设施是保障店铺安全的重要因素，选址时应确保周边有消防通道、消防栓等设施，店内也应配备相应的消防设备，以预防火灾事故的生。

以下是一些烧烤店成功选址的具体案例：

木屋烧烤北京簋街店

-选址情况：位于北京着名的美食街簋街。簋街是北京夜生活最热闹的地方之一，每天人流量大，尤其是在晚餐和夜宵时段，消费者众多。周边有大量的写字楼、居民区以及旅游景点，客源十分丰富。

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-成功原因：簋街的美食文化氛围浓厚，消费者对美食的接受度高，且有消费烧烤的习惯。木屋烧烤簋街店借助簋街的知名度和人流量，迅积累了大量的顾客，同时，周边完善的交通网络和充足的停车位也方便了顾客前来就餐。

很久以前羊肉串上海五角场店

-选址情况：坐落在上海杨浦区的五角场商圈。五角场是上海的重要商业中心之一，集购物、餐饮、娱乐为一体，汇聚了大量的年轻消费者，如附近高校的学生、上班族以及居民。

-成功原因：该商圈的消费活力高，消费群体与很久以前羊肉串的目标客户群体高度吻合。店铺位于商圈内的繁华地段，交通便利，有多条公交线路和地铁线路经过，且周边有大型停车场，为顾客提供了便捷的交通条件。

阿华烧烤青岛台东步行街店

-选址情况：位于青岛台东步行街。台东步行街是青岛最具人气的商业街之一，每天客流量数以万计，周边有众多的居民区和写字楼，消费者类型多样。

-成功原因：步行街的人流量大，且消费者在逛街购物之余，对美食有较高的需求，烧烤作为一种受欢迎的美食，在这里有很大的市场。此外，台东步行街周边的配套设施完善，交通便利，店铺的可视性和可达性都非常好，吸引了大量的顾客。

客串出品长沙解放西路店

-选址情况：地处长沙解放西路，这里是长沙夜生活的核心地带，酒吧、ktv等娱乐场所众多，年轻人聚集。

-成功原因：解放西路的夜生活氛围浓厚，消费者在娱乐过后，往往会选择吃烧烤来结束一天的活动。客串出品解放西路店正好满足了这部分消费者的需求，其选址与目标客户的消费场景紧密结合，加上周边交通便利，方便消费者在深夜出行就餐。

烤匠成都春熙路店

-选址情况：位于成都最繁华的春熙路商圈。春熙路是成都的标志性商业步行街，每天吸引着大量的本地居民和外地游客，人流量极大。

-成功原因：春熙路的知名度高，游客和消费者众多，为烤匠提供了广阔的市场空间。同时，商圈内的配套设施完善，交通便利，店铺的位置显眼，容易被现，这些因素都为店铺的成功经营奠定了基础。

以下是做一顿烧烤的具体步骤：

准备食材

-肉类：可准备羊肉串、牛肉串、鸡翅、五花肉等，将肉类洗净，根据个人口味加入盐、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉等调料腌制数小时至入味。

-海鲜类：虾、鱿鱼、贝类等，虾洗净挑去虾线，鱿鱼切好花刀后加入葱姜蒜、料酒等去腥，贝类吐沙后洗净即可。

-蔬菜类：玉米、土豆、韭菜、香菇、青椒等，玉米切段，土豆切片，韭菜洗净捆成小把，香菇切十字花刀，青椒切块，可根据个人喜好加入适量调料腌制。

-其他：准备好馒头片、年糕片等主食食材，以及蒜、洋葱等辅助食材。

准备烧烤工具和调料

-工具：准备好烧烤架、炭火、烤叉、烤网、夹子、刷子、扇子、手套、围裙等工具。

-调料：准备孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、食用油、蜂蜜、蒜蓉酱、甜面酱等调料。

生火

-在通风良好的户外或专用烧烤场地，将烧烤架放置平稳，将炭火放入烧烤架中，用打火机或点火器点燃易燃物，如报纸、酒精块等，放入炭堆中，待炭火慢慢燃烧起来后，用扇子轻轻扇风，使炭火更旺。

烤制食材

-肉类烤制：将腌制好的肉类放在烤网上，用中火烤制，期间不断翻面，根据食材的大小和厚度调整烤制时间，一般肉类烤制-分钟，快熟时可根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉等调料。

-海鲜类烤制：虾、鱿鱼等海鲜易熟，烤制时间不宜过长，一般-分钟，贝类开口即表示熟透，烤制过程中可刷上蒜蓉酱等调料增添风味。

-蔬菜类烤制：玉米、土豆等较难熟的蔬菜可先放在烤架边缘用小火慢烤，青椒、韭菜等易熟的蔬菜用中火烤制，一般-o分钟，可根据个人口味撒上盐、孜然粉等调料。

-主食烤制：馒头片、年糕片等主食可放在烤网上，用小火烤制，期间可刷上食用油、蜂蜜等，使表面更酥脆，一般烤制-分钟。

享用美食

-将烤好的食材放在盘子里，搭配上喜欢的饮料或啤酒，即可享用美味的烧烤。

注意事项：烧烤过程中要注意安全，避免烫伤和火灾；烤制时要确保食材熟透，避免食用生肉导致身体不适；结束后要及时清理烧烤场地，保持环境整洁。

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