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这会儿还早,放下手机,颜烟抱着毛绒熊翻了个身,呼呼大睡。
早晨8:50分,陈志鹏准时送货上门。
他弯腰从一堆冻货里找出一只袋子,擦了擦鼻尖的热汗:“这里是十个兔排,我有个朋友专门卖兔排,质量都不错,我特意给你把过关,你看看质量满不满意?”
颜烟笑眼弯弯:“麻烦陈老板了。”
陈志鹏咧嘴笑:“嘿,不麻烦。”
陈老板还要给下一家送货,颜烟盯着袋子里的鲜兔排,想起以前在保府啃过的五香兔排。
她姥爷可爱啃兔排了,妥妥的下酒菜。
昨天有小伙伴说吃不了辣,又嘴巴馋,没事儿想啃啃卤味,嘴巴闲不下来,那就做个不太辣的五香兔排吧!
跟其它卤货差不多的流程,因为主要强调五香口感,以八角、桂皮、丁香、茴香、花椒为主要香料,弱化麻和辣,辣椒和花椒的分量需要削减。
调好香料,原来的辣卤卤水不能用,还需要另外准备一只不锈钢深锅,来制作五香卤水。
加入老卤水,放入冷水浸泡开的五香香料,大火煮开,等五种香料完全融入到卤汤里,颜烟拿勺子舀出点卤汤倒碗里,吹了吹热气,品尝了下,咸度刚好。
对于卤汤来说有点淡,味觉尝起来咸一点,卤出来的卤味才刚刚好,比较入味。
颜烟给卤汤加了盐,挨着锅沿小心翼翼放下处理好的兔排。
兔排不像兔头鸭头,不需要太复杂的处理,只需浸泡出血水,用剪刀剪除兔脖子处的多余油脂,剪下肋排里部分残留的内脏脂肪,做熟练后,几十秒钟处理一个兔排,很简单。
半小时后,颜烟从卤汤里捞出兔排,色泽呈土褐的酱色,不如麻辣兔腿看着漂亮,有食欲。
因为是五香味,少辣,无法像其它卤味一样浇上一层辣椒油或红油,以油脂保住水分,保鲜,使得香气袭人,看着鲜亮诱惑。
颜烟想了个法子,她把五香卤汤上面漂浮的油脂捞出,淋在兔排上,这下子果然漂亮多了,闻着还香。
她从十个兔排里挑出最小的一个,掰了一块品尝,五香味很浓郁,尤其是八角的香气,具有强烈的挥发性茴香醛,芳香迷人。
让颜烟想起前几天磕过的五香瓜子,也是带有浓郁芬芳的八角香。
生兔排拿冻货,7.6元一个,颜烟卖个13.9元,不过分吧!
她拍了张照片,发到1,2群。
五颜六色的颜:【新品五香兔排13.9元一个,共九个,先到先得。】
酸辣洋芋丝儿:【天呐,我看见了什么,居然还有兔排卖!本保府土著从小吃卤兔排到大,离开老家上学再也吃不到家乡味,呜呜,太激动了,大家千万别跟我抢啊!】
美少女战士:【哇喔,兔排,要不要考虑开发个卤鸡架?】
圆圆的兔脑壳:【新品,啊,只有九份,还在上课,决定让室友马上排队帮我买一份。@南南一小只@可可的巧克力】
哦呵呵:【刚好在附近办事,已经在店门口了,哈哈哈,兔兔那么可爱,怎么能吃兔兔,当然要给女朋友买个啃啃啊!】
小雨漫步:【羡慕,我离得很远,现在赶回去也买不到。】
一杯奶茶:【哇,老板很给力,真的有不辣的卤味耶!我不是说不好吃,麻辣兔腿也好吃,就是太辣了,不吃辣的人辣哭了,一边哭,一边吃,呜呜好好吃,辣鼠了。】
啃个鸭梨:【老板两个群,九百多个吃货,等我到的时候,肯定买不到,呜,蹲一个明天的预定接单。】
南南一小只:【我在上课,可可回宿舍了好像。@可可的巧克力】
可可的巧克力:【收到,我换件外套立马去。】
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