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第102章（第2页）

外头雪已经快停了，银装素裹的街市还挂着刺骨的寒风。

“阿娘，咱们今日午食做几个汤菜吧。”将门扉虚掩上，苏禾安对着手心吹了口气，慢慢摩挲着手掌，“主食也做成烫饭，吃着暖乎些。”

又道：“还是少做些，这天气估不准会有多少食客，不够卖也好过浪费了食材。”

梁玉英先是往苏禾安手里塞了个暖乎乎的汤婆子，方才说道：“行啊，你说了算。”

那南瓜形的汤婆子是铜锡制成的，上头也没什么梅兰竹菊的花样，自然是不如宋玉乔那手炉那般精巧华贵，但却是梁玉英的一番心意。

“阿娘从何处得来的？”原主的记忆中，他们家冬日里都是围着灶台烤火的，可没用过汤婆子暖手。

梁玉英笑道：“这不是挣到钱了，之前你说得对，咱们每日起早贪黑的不就是为了家中过得好些。昨日去拿菜的时候恰好看到一家摊子在卖这个，我便买了三只，咱们娘三一人一只。”

“里面灌上热水就行，暖烘烘的，昨晚我忘记给你们了，睡觉的时候也可以用。”

见着梁玉英关切的眼神，苏禾安心中一暖，甜笑道：“谢过阿娘了。”

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两个热汤菜苏禾安选了开胃的酸汤肉片和暖胃的粑粑肉杂烩汤。

粑粑肉自然是她自己做的。

先是将六肥四瘦的五花肉剁成细腻的肉茸。

“我来吧，”切完葱姜蒜后梁玉英见苏禾安还在剁肉，便主动接过了刀，“这个是要剁到什么程度？”

“完全剁碎，就像之前做鱼丸的鱼茸一样，要细腻些，越细腻的肉茸做出来的粑粑肉口感越好。”

“我记得之前做包子馅的时候还要专门切颗粒，禾安你说是为了丰富口感，这个菜不用吗？”

苏禾安笑道：“不用的，一会儿蒸好了阿娘便能知道为什么了。”

趁着梁玉英在剁肉茸，苏禾安便开始片酸汤里要用的肉片。

正如冒菜里的肉卷，酸汤里的肉片也是切得极薄，到时候在酸汤里稍稍汆烫一番便可以起锅了。

再有就是酸汤打底的素菜。

青叶菜的成本太高，冬菇的味重，放在里面也不大合适，苏禾安便选了冬笋片打底。

脆嫩的笋片在酸汤里滚过一圈之后既有汤汁中的酸辣味，又能保留山珍特有的鲜香味，还能吸到肉片中的荤香。

要苏禾安说，比肉还要更好吃些。

梁玉英正在那剁着肉茸呢，在外头收拾桌椅的顾飞藿不知何时已经进来了：“梁老板，我来吧。”

“你外头收拾好了？”

“都好了。”

“记得剁细些。”

“我方才都听到了。”

苏禾安小声嘟囔道：“怎么成天偷听人说话。”

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