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菜谱大全三（第5页）

将花椒和姜切末，葱切成段，放入热锅内煸炒出香味。

加入鸡肉煸炒，待鸡肉变色后加入干辣椒翻炒均匀。

加入适量的盐，少量的味精，慢火焖煮o分钟左右。

起锅前倒入适量植物油，翻匀即可。

一十七、水煮鱼

材料：

草鱼斤、冬菜适量、豆芽适量、鲜蘑菇适量、葱姜蒜末适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、味精适量、清水适量。

将鱼片切成小块放置碗中，加入少量盐和一些生抽搅拌均匀。

平底锅加热，放适量油和花椒，炒香后捞出。

再倒入剁碎的葱姜蒜末和干辣椒炒香。

倒入清水，加入盐、鸡精、味精、白胡椒粉，下豆芽和鲜蘑菇焯煮至熟。

将焯煮好的豆芽和鲜蘑菇取出，放入碗中准备。

接着，在锅里加入热水，放入草鱼块，焯水后捞出。

将焯水后的鱼块和冬菜一起放入汤中煮开。

将做好时，把香油倒入汤中，再放入煮豆芽和鲜蘑菇。

最后上桌前，可以按照口味加点辣椒油。

一十八、五香牛肉

材料：

薄牛肉片约oo克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、香叶适量、八角适量、干辣椒适量、砂糖适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量。

将牛肉切成薄片，放入盆中加入适量的料酒、老抽、生抽拌匀入味，腌制o分钟左右备用。

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锅中热油，将姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角煸炒出香味，然后将腌好的牛肉片平铺在锅底，炒至变色。

加入些许砂糖翻炒均匀，加入清水水量要没过牛肉，烧开后转小火慢慢炖煮约个小时左右直至牛肉变软烂，期间需要不断加入水保持汤汁不干。

加入适量的盐、胡椒粉调味，再烧开汤汁浓稠后即可起锅食用。

一十九、清炒菜心

材料：

菜心适量、蘑菇适量、葱姜末适量、油适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

将菜心切成段，蘑菇洗净切成片备用。

锅内放油烧热，放入葱姜末爆香。

加入蘑菇煸炒，然后倒入清水。

放入菜心，加少量盐和鸡精进行煮熟。

二十、木须肉

材料：

猪肉末约oo克、荷兰豆适量、胡萝卜适量、青椒适量、姜末适量、葱末适量、醋适量、盐适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、水适量、油适量。

将青椒、荷兰豆、胡萝卜洗净后切好备用。

热锅冷油，加入肉末煸炒至变色。

加入姜末、葱末和青椒、胡萝卜和荷兰豆炒匀。

放盐、糖、生抽，再倒入一些水翻炒均匀。

在碗中加水调开一些淀粉，然后倒入锅中迅翻炒均匀即可。

起锅前加适量醋提味。

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