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菜谱大全十（第4页）

、盐、糖、酱油、料酒、淀粉适量

步骤：

、将牛肺清洗干净，在开水中焯水至变色后捞出备用，切成片状。

、锅中倒油，加热后放入葱姜蒜末、花椒、辣椒面炒出香味。

、加入牛肺片和猪肉丝煸炒至变色，加入适量盐、糖、酱油、料酒调味。

、最后加入淀粉勾芡翻炒均匀即可。

一十二、蚝油生菜

用料：

、生菜oo克

、葱姜末适量

、蚝油适量

、盐、酱油适量

步骤：

、将生菜洗净切好，放置碗中备用。

、锅中倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味。

、加入蚝油翻炒均匀，加入适量盐、酱油调味。

、最后倒入碗中的生菜，翻炒均匀即可。

一十三、可乐鸡翅

材料：

鸡翅中个、可乐适量、老抽适量、生姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。

将鸡翅中用水烫一下，然后加入适量料酒焯水，捞出待用。

将适量可乐、老抽、生姜片、葱段、盐、糖、鸡精、清水倒入锅中，放入鸡翅中，开火煮开后调小火慢炖，约炖o分钟左右即可。

一十四、石锅鱼

材料：

草鱼约o克、豆腐块、大葱适量、生姜适量、石锅调味料适量、油适量。

石锅加热，把切好的大葱和姜片下入锅中，然后铺上切好的豆腐块。

在豆腐上再铺上切好的草鱼块，加入石锅调味料，加入适量水，盖上锅盖煮o分钟左右至鱼和豆腐熟透，然后浇上少量油即可。

一十五、红烧排骨

材料：

排骨oo克、老抽适量、生姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、葱姜蒜末适量、香菜适量、清水适量。

将排骨洗净，焯水过冷水。

锅内放适量油，放入糖，糖开始溶化后，放入排骨，煸炒出香味，放入葱姜蒜末。

倒入适量生抽，料酒，加适量清水，大火烧开后撇出浮沫，慢火炖小时左右，然后放入适量的香菜。

一十六、辣子鸡

材料：

鸡腿个、花椒粒适量、干辣椒适量、盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、植物油适量。

鸡腿剁成小块，然后用开水焯水，沥干水分，放置一个碗中，加入盐、味精和料酒拌匀。

将干辣椒剪成段，倒入平底锅中炒至微黄色，取出备用。

将花椒和姜切末，葱切成段，放入热锅内煸炒出香味。

加入鸡肉煸炒，待鸡肉变色后加入干辣椒翻炒均匀。

加入适量的盐，少量的味精，慢火焖煮o分钟左右。

起锅前倒入适量植物油，翻匀即可。

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