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菜谱大全十三（第2页）

鱼买回来，去内脏，洗干净，改花刀备用，用厨房纸巾擦干净，肚子里也要擦，擦好后备用，锅里放油，油热放鱼，一定要油热，这样下锅后，鱼皮马上就定型了，

一面煎好后翻另一面煎，全程大火，用不粘锅比较好，两面都煎好，葱姜蒜、花椒大料、干辣椒，然后烹入陈醋和料酒，继续加生抽、盐、糖，加水没过鱼，

盖锅盖炖煮-o分，剩少量汤汁的时候关火，装盘后撒一些香菜装饰一下即可！

树椒土豆丝：

土豆尽量选大一些的，长形的土豆，这样能切出长丝，筷子夹的时候也好夹，土豆洗干净切细丝，放在清水里浸泡，锅中放油，

直接放干辣椒，炒出香味，火不要太大，别糊了，喜欢吃辣就把辣椒切碎，

我这家里都不能吃辣，就整个炒的，然后放土豆丝翻，土豆丝炒的有些透明，就放葱花和盐继续翻炒，炒好装盘即可！

卷心菜炒小辣椒：

大头菜和小辣椒分别洗干净，切丝备用，锅里放油，油热放大头菜和小辣椒翻炒，

稍微软一些放葱花、盐、生抽，生抽放几滴就行，多了就黑了，继续翻炒，熟了装盘！

爆炒蚕蛹：

蚕蛹买回来，清水洗一下，清水放蚕蛹煮开，水开之后，看到蚕蛹在水里翻滚，

证明他是活的，死的就不能吃了，水开煮五分钟，蚕蛹熟了，捞出来控水备用，

锅中放油，油热倒入蚕蛹翻炒，然后加盐继续翻炒，炒到蚕蛹这样开裂即可！

杏鲍菇炒玉米

材料：杏鲍菇个，甜玉米粒oog（煮熟后剥粒冷冻的），尖椒个，胡萝卜根，大蒜，盐勺，生抽勺，老抽勺，花生油。

做法：

杏鲍菇洗净切丁。

尖椒、胡萝卜洗净切丁，大蒜剥好后切片。

甜玉米解冻备用。

炒锅里放入适量的花生油，下蒜瓣爆香。

闻到蒜香后下胡萝卜丁，翻炒均匀。

下剥好的玉米粒，翻炒半分钟。

放入杏鲍菇丁，加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软。

下尖椒丁，继续翻炒至尖椒断生。

调入勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。

南瓜饼

材料：圆南瓜；糯米粉；澄面；白糖；黄油；

做法：

南瓜去皮切小块隔水蒸熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。

糯米粉、澄粉差不多:的比例掺在一起。

不加水，取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里，拌匀（刚蒸好的南瓜小心烫手）。

加入少许黄油、糖，不用很多糖（根据自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，继续揉匀，直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。

剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。

做南瓜饼，这个是做成了糖三角的形状。

做好的南瓜饼，上蒸笼隔水蒸-分钟（垫子上刷上一层油）。

蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好，要煎的话就锅里放少许油，下锅炸至表面金黄酥脆即可，不用炸透，炸透的吸收的那个油忒恐怖了！

这个是刚蒸出来的，不用煎也一样好吃！

翡翠彩蔬卷

材料：大白菜片、菠菜og、红萝卜og、彩椒og、盐勺、蚝油茶勺、糖适量、水淀粉勺

做法

彩椒，红萝卜切丝

白菜和菠菜飞水

将蔬菜丝码在白菜叶上

卷成卷切成段

锅中放少许水，加入盐，蚝油，水淀粉，煮至汤汁粘稠

浇在彩蔬卷上即可

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