手机浏览器扫描二维码访问
一品豆腐是一道历史悠久、极具特色的传统名菜,属于孔府菜。
历史起源
据说汉朝刘邦之孙刘安,袭父封为淮南王,他多才多艺,曾召集方士在北山(即后来的八公山)大炼灵丹妙药,以图长生不老。多年后,丹没炼成,却意外地点出了豆腐。后来人们尊奉刘安为“豆腐神”。
做法
原料
豆腐o克
水口蘑、冬笋、荸荠、火腿各克
水干贝、水海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各o克
具体制法
干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁,同虾仁一起焯水控干,然后加料酒、精盐腌渍;肘子切片备用。
将豆腐片去皮,再取一片豆腐作盖,中间挖洞填入腌好的馅料,盖好盖儿,四周放上肘子片,装入沙锅内,加入高汤及调料,用慢火烧小时,最后扣入钵内。
原汤烧开勾芡,浇在豆腐上即可。
方法一:
这是天津风味传统做法的改进版。使用“山海关豆腐”,用粉碎机制成豆腐茸,加入蛋清及少量猪油、食盐、味精,再与虾肉、海参、干贝、蟹黄、笋、鲜蘑、鸡肉、青豆这八种珍品原料混合,制成扇状,接着点缀上梅、兰、竹、菊等图案,上屉蒸熟,最后浇上玻璃汁,便成为一道工艺菜品。此方法不仅保留了传统一品豆腐的特点,而且更显高贵典雅。在年天津市“茅台液杯”津菜烹饪技术比赛上,获得了热菜项目金奖。
方法二:
准备家常豆腐盒、冬菇o克、笋片o克、姜末茶匙、青江菜颗、蛋皮张、胡萝卜o克、蛋清个、盐茶匙、香油茶匙、太白粉大匙、蚝油大匙、香油大匙、胡椒粉少许、高汤杯、盐茶匙、太白粉水茶匙、香油茶匙、味霖茶匙。
先将豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀的调味料,搅拌均匀备用,然后过筛。
把冬菇放在温水中泡,去老根、杂质并洗净,与笋一同切成小丁,加姜末拌匀,放入炒锅炒香后,加入调味料()拌炒出香味。
把保鲜膜放在模型上,均匀地涂上麻油。将一半的豆腐铺在模型上,接着铺上炒好的冬菇丁和笋丁,再将剩余的一半豆腐平铺在上面。
把蛋皮切成细丁,在豆腐饼上摆出“一品”二字,然后把胡萝卜切末,撒在豆腐边。放入蒸笼中用中火蒸分钟取出,用烫热的青江菜围盘,并淋上调匀的调味料()。
方法三:
材料需要内脂豆腐一块、蒜头半个、香葱二根,以及浓醇高汤或鲍鱼汁o毫升、香油o毫升、适量的盐和生抽。
把豆腐均匀切成约一厘米厚的片,摆放在盘子上,静置片刻后倒掉盘底多余的水。
蒜头去皮切成蒜蓉,香葱洗净取葱白切成末,将它们混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽并搅拌均匀。
把混合好的调料均匀地摆放在豆腐上,水烧开后,放入炉中蒸o分钟左右。蒸好后撒上葱花即可。
所属菜系
孔府菜是我国典型的官府菜,其做工精细,善于调味,讲究盛器,烹调技法全面。在诸多技法中,尤其以烧、炒、煨、炸、扒见长,风味特色清淡鲜嫩,软烂香醇,原汁原味。自制的“三套汤”对孔府菜的鲜香味醇有着重要的作用。
菜品特色
一品豆腐汤是一道着名的传统菜肴。成菜味道鲜嫩,色泽黄白。夹起一块,表皮酥脆,弹性十足,当唇齿刚咬开外面的酥皮,里面雪白嫩滑的豆腐就会一溜烟地和着酱汁滑入嘴中,满嘴咸香微辣,还略有回甜,浓郁的酱汁香美妙无比。
营养价值
豆腐富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b、b、c等物质。李时珍在《本草纲目》中写到:“豆腐之法,始于淮南王刘安”,还说:“豆腐能宽中益气、和脾胃、消胀满,下大肠浊气,清热散血”。
不同地区和厨师可能会对一品豆腐的做法进行一些调整和创新,但总体上都保持了这道菜的特色和风味。它不仅是一道美味佳肴,也体现了中国传统烹饪文化的精湛技艺和丰富内涵。无论是在家庭聚会还是正式宴席上,一品豆腐都能以其独特的魅力赢得食客的喜爱。
喜欢现不一样的美食请大家收藏:dududu现不一样的美食小说网更新度全网最快。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
...
穿越到剑与魔法的奇幻大陆。罗修本以为迎接自己的会是勇者的身份,美人的投怀。但很快他就现这个世界好像过于危险了!三米多高的史莱姆。喜欢打爆别人脑袋的龙血裔。甚至连哥布林都和想象中的不一样。你以为的哥布林小小的,绿绿的,一个火球术砸下去死一片。实际上的哥布林状若疯狗,悍不畏死,咬伤就会严重感染,强行和你一换一。偏偏罗修的金手指还是砍怪加点。砍怪?连哥布林都砍不死我砍什么怪?直到一天,一个主意出现在了他的脑海里。我应该当一名回复术士,然后买一名奴隶数年后,格兰大陆魔法大战爆。一位精灵报社的女记者冒着生命危险,突破层层阻碍,终于来到了坐在银色巨熊肩膀上的罗修面前。看着眼前这位魔法大战的起者,女记者声音有些颤请问我可以问您几个问题吗?请问。这位人们口中的魔王出人意料的温和。女记者于是问出了准备好的问题请问您是如何解决您的敌人的呢?让我的眷属击败他们。如果他们杀死了您的眷属呢?那我就复活我的眷属。如果您的眷属复活了也无力阻止他们呢?那等他们来到我面前时,我将一拳终结他们的生命!主冒险,副养成...
...
...
婚礼现场,老公的女朋友骂我是小三小三绿茶婊完结文高质量小说是作者小三又一力作,双手被人控制住,林柔一巴掌又一巴掌的打在我脸上。我用力的想要挣脱,换来的却是她更疯狂的殴打。精心画的妆容和造型瞬间一团乱麻,脸颊高高肿起。被称为胡姐的女人拿着摄像机直接怼到我面前,嘲讽的声音中夹杂着一抹兴奋,大家快看!这就是明知道人家有老婆还勾引人的小三。她不停的对我进行人身攻击。小姑娘长的人模人样的,怎么不干人事呢?人家俩谈了那么久,你非要横插一脚干什么呢?长成这样把心思放在工作上不行吗?你们这些自认为好看的小姑娘总妄想靠嫁人飞上枝头当凤凰,还真是一点苦都不愿意吃。社会的败类!打的还不够爽,我给主播刷保时捷,主播再狠狠的给她来几下,看见她这张故作无辜的脸我就来气。屏幕逐渐被一个礼物又一个礼物铺满,看的人眼花缭乱的。胡姐...
宋吟剑,人称送阴间,就在他准备将自家的丧葬生意做大做强之时,却意外穿越到提瓦特大陆。在这个充满奇幻的世界,他重操旧业,开展丧葬一条龙服务,在系统的帮助下,垄断整个世界的殡葬多女主闲云申鹤甘雨刻晴罗莎琳...