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第485章 国宴鸡豆花只卖五十（第1页）

“不过……这个价格……”

钱大厨刚才从徐记小吃摊上买到这份鸡豆花，居然才花了五十块钱！

这是什么离谱的价格？

简直就是把鸡豆花当豆腐花的价格在卖啊！

哪里有这么便宜的国宴级别美食卖的？

钱大厨望着手里清涤的高汤，说实话，他现在更愿意相信这根本不是什么高汤，而是滥竽充数的白开水！

不然的话，哪个笨蛋才会能做出，一份地道的国宴鸡豆花卖五十块钱的举动来？

那不是纯纯的有毛病吗？！

钱大厨甚至都懒得用勺子，这种冒牌鸡豆花有必要用勺子吗？随便喝一口得了！

随着汤汁入口，钱大厨陡然愣住了！

嘴巴里的味蕾仿佛一瞬间就炸了一般！

不是，我买之前也没有人跟我说，这踏马的还真是鸡豆花？

钱大厨呆呆的站在原地，眼神里出了和陶大厨金大厨同款的不可思议表情来！

都说厨师的汤，唱戏的腔。

这稍微一品尝，钱大厨真的确信了，这个鸡豆花还真不是什么白开水冒充的！

绝对完美的高汤啊！

汤清如水，却散发出浓浓的肉香。

甚至这个汤还不是那种白汤，而是地地道道的国宴级别标准的毛汤！

所谓的毛汤，是比高汤更难得的一种。

简单来说，需要把老鸭的骨架还有胸脯上的肉焯完以后，再把里面的沫子洗干净。

小火慢慢熬煮，这个过程十分的重要，考验的就是厨师对于火候的把握！

如果稍微有一点经验上不足的欠缺，很容易就会把汤煮成一般的白汤。

虽然白汤和毛汤只有一字之差，但是两者之间的口感差距可是天差地别！

在这一点上，钱大厨还是相当具有发言权的。

一口毛汤下肚，浑身上下都是一种说不出的舒服和满足！

绝，真的绝了！

从来没有喝到过如此美味的毛汤！

钱大厨现在有些期待试试鸡豆花的味道到底如何了。

他端起面前的鸡豆花，缓缓的嘬了一口进入嘴中。

清澈的汤水中，浸润着的是入口即化的鸡肉茸！

对于那些不懂的人，还以为吃到的是真的豆花。

但实际上，鸡豆花的豆花并不是真的豆花，而是鸡肉茸！

能把鸡肉茸做成豆花的样子，但保留原本的口感，这才是真正的大厨境界！

所谓的‘吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，不似肌肉，恰似肌肉，更胜鸡肉’就是这个意思！

这也正是鸡豆花能成为国宴大餐的真正精髓所在。

很明显，这位徐记小吃摊上的徐大厨完美的掌握了这一点。

他做的鸡豆花，从汤汁还有鸡肉茸上全都是无可挑剔的美味！

虽然包装上有那么一点点的瑕疵，居然是廉价的塑料盒！

可是，正因为是如此，才异常的难得！

这位徐老板之所以把鸡豆花能卖的这么低，就是因为他把用料全都拉满了！

至于那些不太重要的，则全是用低价的替代品来代替。

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