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第207章 蘑菇宴（第2页）

听到裴萱说要带着自己去送菜，莫令美的眼睛亮了又亮，然后立刻转头叫人更加卖力的干活。

这道汤已在锅中煮着，裴萱便立刻开始着手准备下一道。

用滚刀切成块儿的丝瓜，还有去掉了茎部只留下蘑菇朵，然后切成了片儿。

这道菜相对于上一个就方便的多，蘑菇先焯一遍水，保留口感的同时煸出多余的水分，接着还是将姜丝下去爆香，丝瓜和蘑菇放到一起翻炒，然后借着那丁点的油加入含了灵泉的水，先用大火等到水翻滚开，加入少许的盐调味，转为小火慢煨。

因着这次晚膳要准备的菜太多，所以她也没有在空间内多准备一份。

虽然炊具的材质在一定程度上肯定会影响，但手法还是最重要的。

所谓人不行，不能怪路不平。裴萱对自己的手艺有极度的自信，于是在这种情况下果断舍弃了这种费事的方法。

趁等汤锅的功夫，裴萱用了几分钟就将木耳菹做好。

想起手里的那两个重头戏，裴萱低头看着那些品相打眼便十分差的猴头菇和虎掌菌，皱起了眉毛。

表面看上去，裴萱是在阴着被御膳房在食材上为难而愁。

而实际上裴萱只是懒得在空间中重做一次。

好在御膳房虽然故意拿了一些品相不好的，但是分量还是给足了。毕竟她这道菜要用到的猴头菇可不在少数。

裴萱在菌菇盒中看到的蘑菇都是鲜蘑，所以在今天之前他还特意隔着锅控制着，将猴头菇烘干。

蘑菇这个东西神奇的地方便在于它变成干之后反而更能挥它的鲜味。

在众人备菜的时候，她已经先用海带，香菇和萝卜等食材熬好了一锅素高汤。

泡的猴头菇已经切成了片，水烧至滚开之后，将猴头菇下去烫熟，然后迅捞出过凉。

过凉的猴头菇挤干水分装入蒸碗内，倒入素高汤，用大火开始蒸。

这边蒸着猴头菇，在另一口锅内倒入剩余部分素高汤开始烧热，并加入调味料。

待猴头菇蒸至酥烂，再将调好的素高汤内。

在大火下，素高汤中的水分很快蒸，浓缩成更加浓郁的精华。所以加入猴头菇之后，只要等其入味再用水淀粉勾芡，淋上些许香油，拌匀便可以出锅。

要说裴萱安排的这些菜谱还真都是有些意思像这种成对出现的必保是一道复杂，一道简单。

就拿虎掌菌来说，连配菜都不需要，直接用辣椒，花椒加上葱蒜爆炒，放些盐巴调味便出锅了。

因着这两道菜只是在大众眼前做做样子，所以裴萱都没有加入灵泉。

莫令美为了安排人，也是忙的脚打后脑勺，一时间也就疏忽了看管。

一些人虽然说没能看见裴萱做菜的全过程，但具体用了哪些材料还是收到了眼底。

鱼头，还有那奇奇怪怪的黑东西，看着便值得做文章。

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