大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第40章 干菜焖肉（第2页）

苏瑶对李叔说：“李叔，这干菜切碎了才能更好地吸收肉的香味呢。”

李叔笑着说：“小姐考虑得真周到。”

苏瑶又向系统询问干菜焖肉的配方：

系统回答：“苏瑶，对于五花肉部分，每一斤五花肉需要用克老抽涂抹肉皮上色，焯水时放入片姜片、段葱段去腥。煎制时油温在o-oc（约七成热），煎至肉皮金黄。

对于干菜部分，每oo克干菜需要用克盐、克糖、毫升生抽进行腌制。将处理好的五花肉切成每片约-毫米厚的薄片，放入碗中，每斤肉加入克葱姜蒜末、个八角、小块桂皮、毫升生抽、o毫升料酒、克糖进行调味搅拌均匀。

然后将腌制好的干菜与五花肉混合在一起，放入锅中，加入适量的水，小火焖煮一个半小时左右，直到肉和干菜都变得软烂入味。”

苏瑶仔细地把系统的配方记在心里，然后一丝不苟地按照配方准备食材。

在此之前，苏瑶对林悦和李叔说起干菜焖肉的历史渊源：“你们知道吗？干菜焖肉可是一道有着深厚历史底蕴的菜肴。

它起源于民间，在过去，物资并不像现在这么丰富，尤其是肉类比较稀缺。人们为了能够长时间保存猪肉，就想出了用干菜来搭配焖煮的方法。

干菜经过晾晒后，能够长时间保存，而且在与猪肉一起焖煮的过程中，干菜吸收了猪肉的油脂，变得更加美味，猪肉也因为干菜的搭配而不显得油腻，两者相辅相成。

这道菜就这样在百姓的餐桌上流传下来，经过岁月的沉淀，成为了一道经典的家常菜，承载着人们对往昔生活的记忆和对美食的质朴追求。”

第四：制作干菜焖肉

苏瑶把煎好的五花肉切成均匀的薄片，每一片都薄厚适中。她切得极为专注，仿佛在雕琢一件艺术品。

然后，她把切好的五花肉片放入碗中，加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，再倒入适量的生抽、料酒、糖等，用筷子轻轻地搅拌着，让每一片五花肉都充分吸收调料的味道。

苏瑶对系统说：“系统，我感觉这就像是在给五花肉做一场精心的打扮，让它充满各种诱人的味道。”

系统回答：“苏瑶，你的形容很贴切。现在，你可以把腌制好的干菜与五花肉混合在一起，然后放入锅中，加入适量的水，开始小火焖煮了。”

苏瑶按照系统的指示，把干菜和五花肉混合在一起，放入锅中，加入适量的水，点燃炉灶，小火焖煮了起来。

在焖煮干菜焖肉的时候，苏瑶和林悦开始准备摆摊用的东西。

苏瑶对林悦说：“林悦，我们的摊位要布置得有特色一些，这样才能吸引顾客。我想我们可以用一块复古风格的桌布，再摆上一些小盆栽，营造出一种温馨的氛围。”

林悦眼睛一亮，说：“苏瑶姐，这个主意太棒了。我还可以写一些漂亮的小卡片，介绍干菜焖肉的特色呢。”

第五：摆摊的准备与期待

一个半小时后，干菜焖肉焖好了。苏瑶打开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。

那香气中既有五花肉的醇厚肉香，又有干菜经过焖煮后散出来的独特香味，两者完美融合，让人垂涎欲滴。

苏瑶看着锅里的干菜焖肉，色泽红亮，干菜乌黑油润，五花肉肥而不腻，瘦而不柴，心中充满了成就感。

她先给李叔和林悦各盛了一小碗。

李叔接过碗，闻了闻香气，脸上露出陶醉的神情，说道：“小姐，这味道简直绝了。这干菜的香气完全渗进了肉里，这肉的口感也是恰到好处。”

林悦尝了一口后，眼睛放光，连连点头：“苏瑶姐，真的太好吃了。这干菜焖肉肯定会大受欢迎的，我都等不及去摆摊了。”

苏瑶突然想起在哪里摆摊呢。李叔给提了建议说：“我们去早市吧，一般早上的人都很多的、基本上都在外面吃早饭。”

苏瑶说咱买的干菜焖肉早上会不会腻得慌啊！林悦说我们可以焖点米饭又或者煮点面条、再把肉浇上去、有的人光吃肉的。我们可以分开买。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

苏瑶听了他们的夸赞，更加信心满满。她和林悦把干菜焖肉小心地装进保温容器里，带上摆摊所需的东西，出前往摆摊地点。

第六：摆摊初体验

苏瑶和林悦来到一个热闹的早市，选了一个较为显眼的位置开始摆摊。她们按照之前的计划，把摊位布置得十分温馨。

复古风格的桌布上摆放着一盘盘热气腾腾的干菜焖肉，旁边点缀着几盆小巧可爱的绿色盆栽，桌子前面立着一个精致的小牌子，上面写着“美味干菜焖肉，传统风味，口口留香”。

不一会儿，一位头花白的老爷爷被香味吸引过来。

老爷爷好奇地问：“姑娘，这是什么呀？闻起来好香啊。”

苏瑶微笑着回答：“爷爷，这是干菜焖肉，是一道很有特色的传统菜肴呢，还有米饭和面条、您想尝尝吗？”

老爷爷问：“多少钱一份呀？”

苏瑶说：“爷爷，一份元，量很足的哦。”

老爷爷犹豫了一下，苏瑶见状说：“爷爷，您可以先尝一小口，觉得好吃再买。”

苏瑶夹了一小口干菜焖肉喂到老爷爷嘴里，老爷爷慢慢咀嚼着，脸上逐渐露出满意的笑容。

他说：“姑娘，这干菜焖肉真不错。干菜很有嚼劲，五花肉也不腻，给我来一份吧。”有了老爷爷的好评，苏瑶心里踏实了许多。

这时，一位年轻的女士走过来，她看了看干菜焖肉，皱着眉头说：“这看起来好油腻啊，我不太敢吃。”

苏瑶耐心地解释道：“美女，您别看这干菜焖肉有五花肉，但在制作过程中，大部分油脂都被干菜吸收了，吃起来并不会很油腻。而且干菜含有丰富的膳食纤维，对身体很好呢。”

年轻女士听了后，半信半疑地说：“真的吗？那我尝一点试试。”

她尝了一口后，眼睛亮了起来，说：“嗯，确实不油腻呢，还挺香的。给我来一份吧。”

第七：应对不同顾客的需求

随着时间的推移，苏瑶的干菜焖肉摊位前围了不少人。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。