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沈安得令,兴冲冲地出门洗手。
剁肉馅工具人,已经在生火蒸饭了。
两人各不干扰,各做各的事。
沈安洗完手,来到包锅贴饺子处,拿起一张饺子皮,学着他嫂子的模样,舀小半勺的肉馅在圆皮子里。
姜南在一边出声教人:“把肉馅往里蒯蒯,手心向手指延伸的方向收拢一捏,按紧实,开口的两边不用管,这一个就包好了。”
锅贴饺子不难,沈安也做得像模像样。
不过他的动作没有姜南快。
肉馅包完,饭也刚蒸好。
姜南煎锅贴饺子也不用厨房里的锅,她在厨房外头煮紫苏饮的小火灶上架起平底煎锅。
调一碗淀粉水,放着备用。
先往平底锅中刷一点油,整齐地放入锅贴饺子,等待煎炸。
底面被热油,慢慢炸至金黄,姜南看着差不多的熟度,倒入调好的淀粉水,盖上锅盖,退出一块燃烧的干柴,中小火焖个一息时间,等待收汁。
一锅煎好,还有剩下的,姜南用同样的方法,煎好剩下的。
这些几乎都是沈安包的,姜南包的她已经用密封性好的容器装着,放在凉水中保鲜,等着明日出摊用。
鲜肉锅贴焖煎之后,白皮夹杂着红肉的表面,个个都变得金黄可口。
有的锅贴饺子因为包馅的时候,葱花露在外头,端上桌的时候,隐隐能闻到香味。
薄皮熟肉,油煎之后,肉馅和面皮的味道巧妙地混合在一起,明明还没尝进嘴里,却放佛能清晰地知道这锅贴有多咸香,隔着油煎炸的生肉,有多么的紧实。
“阿娘,吃饭了。”
周氏把院里的杂草铲干净之后,又拿到锄头到后院子的菜地里除草。
这野草长得比菜还好,这段时间,农活不算特别忙,沤了肥,就撒肥料,肥没沤好,就去地里锄草。
周氏听见声音,铲掉最后一小块地,从后头进来,洗手,进堂屋。
金黄焦脆的锅贴饺子盛装在碗里,她想到昨日吃过的抱蛋煎饺,道:“这饺子咋不封口?”
姜南刚把锅里剩下的几个锅贴端上桌,听见周氏发问,她道:“这也也是饺子的一种,露出一点肉,更能勾起人的食欲。”
“小南说得也在理,你别说,我看着这肉,闻着这香味,都忍不住咽口水了。”
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“我也是,我也是!”
沈安一脸激动地出声附和着阿娘,眼神也是直勾勾地看着装盛锅贴饺子的碗,一切不言而喻。
这孩子早就馋了,要不是姜南说要等周氏来一起尝尝,看看味道如何,明日出摊把这道吃食加上,他怕是没忍不住。
“你什么不是啊,你嫂子做的,我就没见你说过不好吃。”
这也是正常的,姜南的手艺巧,做出来的东西味道好,就算是最简单的野菜清粥,做出来的味道都很合人胃口,无论是她还是沈安都很爱吃。
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