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第456章 调整火候（第1页）

“试试看嘛，反正咱们有的是时间。”秀秀耸了耸肩。

夏楚楚想了想，觉得这主意不错，于是两人又开始忙活起来。

然而，事情并没有她们想象的那么顺利。麦芽糖拉丝的过程比她们预想的要难得多，

几次尝试都以失败告终。夏楚楚有些泄气，秀秀却依然兴致勃勃。

李大厨端着那碗奶酪三文鱼，笑眯眯地走进厨房，看到夏楚楚和秀秀正对着锅里黏糊糊的麦芽糖愁，忍不住笑出声来。

“你们这是在搞什么名堂？”李大厨把碗放在桌上，

凑过来看了看锅里的麦芽糖，“这糖都快糊了，你们是想做焦糖吗？”

“李师傅！”夏楚楚像是看到了救星，眼睛一亮，“我们想做个麦芽糖拉丝的甜品，可怎么都拉不出丝来，您有什么办法吗？”

李大厨挑了挑眉，伸手拿起勺子搅了搅锅里的麦芽糖，摇了摇头：

“你们这火候不对，麦芽糖拉丝得用小火慢熬，还得加点柠檬汁，不然糖会太黏，拉不出丝。”

“柠檬汁？”秀秀一脸疑惑，“加柠檬汁干嘛？”

“柠檬汁能降低糖的黏性，拉丝的时候更容易控制。”

李大厨一边解释，一边从冰箱里拿出一个柠檬，挤了几滴汁进锅里，“你们试试看。”

夏楚楚和秀秀对视一眼，赶紧按照李大厨的指示调整火候，小心翼翼地搅拌着锅里的麦芽糖。

果然，没过多久，麦芽糖的质地变得柔软而有弹性，拉丝的效果也渐渐显现出来。

“成功了！”夏楚楚兴奋地叫了起来，手里捏着一根细长的麦芽糖丝，眼睛亮晶晶的，“李师傅，您真是太厉害了！”

李大厨笑了笑，摆摆手：“这不算什么，做甜品嘛，火候和配料都很重要。对了，你们这是要做什么甜品？”

“我们想把麦芽糖拉丝裹在奶酪外面，做成一种类似糖葫芦的甜品。”

秀秀一边说，一边拿起一块奶酪，试着用麦芽糖丝裹住，“可这奶酪太软了，裹不住啊。”

李大厨看了看桌上的奶酪，皱了皱眉：“这奶酪质地太软，确实不适合裹糖丝。”

夏楚楚的目光落在李大厨刚端进来的那碗奶酪三文鱼上，

碗里的奶酪泛着淡淡的奶香，三文鱼的粉红色泽与奶酪的乳白相映成趣，看起来既精致又诱人。

她忍不住凑近闻了闻，一股浓郁的奶香夹杂着三文鱼的鲜美气息扑面而来。

“李师傅，这奶酪三文鱼看起来真不错。”夏楚楚忍不住赞叹道，“您是怎么想到把奶酪和三文鱼搭配在一起的？”

李大厨笑了笑，拿起勺子轻轻搅了搅碗里的奶酪：

“其实也没什么特别的，就是觉得奶酪的浓郁和三文鱼的鲜美能互补。

不过，这道菜的关键在于奶酪的质地，太软了不行，太硬了也不行，得刚刚好。”

夏楚楚若有所思地点了点头，忽然灵光一闪：“李师傅，您说如果在这道菜里加点咸豆腐或者火腿，会不会更有层次感？”

李大厨挑了挑眉，似乎对这个提议很感兴趣：“咸豆腐和火腿？

嗯，听起来不错。咸豆腐的豆香和火腿的咸鲜确实能提升整体的风味。不过，得注意比例，不然会抢了三文鱼的风头。”

“那咱们试试？”夏楚楚眼睛一亮，转头看向秀秀，“秀秀，你觉得呢？”

秀秀正忙着用麦芽糖丝裹奶酪，听到夏楚楚的话，抬起头来：

“我觉得可以试试，不过咱们得先把这麦芽糖的问题解决了。”

“麦芽糖的事先放一放吧。”夏楚楚摆了摆手，“咱们先试试李师傅的奶酪三文鱼，说不定能从中找到灵感。”

李大厨笑着点了点头：“行，那咱们就试试。”

三人立刻行动起来。李大厨从冰箱里拿出几块咸豆腐和火腿，夏楚楚负责切豆腐，秀秀则在一旁准备调料。

厨房里顿时忙碌起来，锅碗瓢盆的碰撞声和切菜的节奏交织在一起，显得格外热闹。

“豆腐切薄一点，这样口感会更好。”李大厨一边指导，一边将三文鱼切成薄片，“火腿也切薄片，别太厚，不然会太咸。”

夏楚楚点点头，小心翼翼地切着豆腐，生怕切得太厚或太薄。

秀秀则在一旁调制酱料，将酱油、醋、糖和少许辣椒油混合在一起，搅拌均匀。

“酱料调好了，你们尝尝看。”秀秀将调好的酱料递给李大厨和夏楚楚。

李大厨尝了一口，点点头：“不错，酸甜适中，带点辣味，正好能中和奶酪的浓郁。”

夏楚楚也尝了一口，眼睛一亮：“确实不错！秀秀，你这酱料调得真棒！”

秀秀得意地笑了笑：“那是，我可是专门研究过调料的。”

一切准备就绪后，李大厨开始烹饪。他将切好的三文鱼片平铺在盘子里，然后在上面均匀地撒上一层奶酪碎。

接着，他将咸豆腐片和火腿片交替摆放在奶酪上，最后淋上调好的酱料。

“好了，你们尝尝看。”李大厨将做好的奶酪三文鱼递给夏楚楚和秀秀。

夏楚楚迫不及待地夹起一块放入口中，奶酪的浓郁、

三文鱼的鲜美、咸豆腐的豆香和火腿的咸鲜在口中交织，层次分明，口感丰富。

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