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第13章 机灵圆滑（第2页）

若是寻常掌柜，早就毫不留情地下逐客令，然而栾学堂选择多给他一个机会，哪怕是作为一场拒绝的前奏。

纵然耗时片刻，但这个过程最终定将传为佳话。

四十一章来者是客

对于有技能却对自己厨艺不太自信的厨师，丰泽园敞开大门欢迎他们前来一展才华，也许还能掘几位杰出的手艺人。

丰泽园能有今日的成绩，正因懂得招贤纳士，凭借其包容与善于利用人才。"那就烦劳掌柜领我至后厨一观吧。"

王卫国礼貌颔应允。

他也深知栾学堂心中其实不太相信这回事。

然而，系统的厨艺训练涵盖面极广，无论川、淮、鲁、粤四大菜系，还是小众地方菜或是国外菜肴，他都能信手拈来并做得炉火纯青。"掌柜大人，当真要试菜吗？"

在一旁打下手的小伙计小声询问，自王卫国自称掌握四大菜系精髓时起，他心底就已经将其视为冒牌货。

就连在丰泽园里担任专长厨艺师傅的大拿们，也不乏如此能力。

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在全国范围内，甚至全四九城内，他们的厨师队伍都是数一数二。

这个看似年轻的王卫国会有多深厚的厨艺，实在难以令人信服。"小哥不远万里而来，怎能连试一下的机会也不给？"掌柜说道。

同时观察小青年气度不凡的样子，猜测他或许真有两把刷子。

即使嘴上说着这样的话，实际上，就连栾学堂自己都无法百分之百相信这个论断。

"柱子，炖鱼关键在于火候，火候足，味道才刚好。"在后厨里，田师傅教导着他烹饪川菜的诀窍。

这位田师傅本名田正文业，是丰泽园顶尖大厨之一，在厨房里设有专属岗位。

这里尽管同样是烹饪区，却没有旁观的人潮，因为厨艺秘而不宣，只教授给亲授徒弟。

对于何大清让儿子向自己学艺的事，起初田正文业有些犹豫，但得知对方是他师兄何大清的孩子且彼此关系尚佳，才勉强同意接收。

然而，在成为学徒后的相处过程中，田正文业现柱子有着乎他期待的烹饪才能，说不定某一天能传承他的技艺，扩大他们派系的影响。

正当田正文业教柱子之时，另一位厨师头衔的陈焕章前来邀请他：“老田，快来凑热闹！”

"怎么了，生了什么事吗？"他边问边好奇地靠近。

原来，有位不知天高地厚的年轻人来面试，号称对川、淮、鲁、粤四大菜系皆了如指掌，所以店主便安排他们一起看看此人是否言之有物。

丰泽园有四个专业厨子，恰好对应四大菜系，每当有人应聘时，都会让专门的老师傅测试其烹饪技能和专业知识，确认是否符合要求。

一听见这个消息，田正文业也不禁微笑，他擦擦手："四大系样样通？这可是难得的烹饪人才。

我就去见识见识吧。"即便曾在宫中见过手艺高的大厨康远桥也不敢说全面掌控四大菜系。

就算过去的经验里最出色的御膳大师也做不到，这让田正文业愈感到好奇和兴趣，期待能亲自考核这个自称全才的小伙子。

田正业当然不信会有这种高人。

但此时还早，还未接待宾客，他正好可以借机瞧个热闹。"小兄弟，这四位是丰泽园的大师傅。”

"这是陈焕章师傅，鲁菜大家，同时也是我们店里的席烹饪大师。"“另一位则是专门研究川菜的田正业大师傅。”

"还有这位是淮扬派传人吴茂典大师傅。"“最后这位是从南方过来的大粤菜高手黄明远师傅。”

“这四位大师傅都是在外名声赫赫，在我们丰泽园亦是我们的镇店瑰宝。”

栾学堂为王卫国介绍了店里最着名的四位大厨师，象征着四大菜系——川、鲁、淮、粤。"通常，新加入我们丰泽园的师傅，由其中之一进行测试。"“但是像王小兄弟这般通晓川鲁淮粤四式，四位师傅会共同评估你。”

听栾学堂介绍，几位大师傅都不自觉地轻哼一声，鄙视之意溢于言表。

他们原以为会是某个高手来投效，哪怕是普通一级的厨师能精通四派也属不易，没想到是这样的一个稚气少年让他们大失所望。

他们认为此次考核纯属浪费时间，若非未到用餐高峰，无事可做，恐怕谁也不想理。"那就请四位大师傅给出考验题目吧。"见王卫国察觉到了众人不信服的表情，他坦然无惧，明白行业最终还是要靠实力来说话。"之前听掌柜提起，有位能驾驭四海菜肴的大师傅会加入丰泽园。”

"我以为是灶神显灵呢，打算敬个神去。"田正业调侃了一句，此言引起周围哄笑声，众人对田正业的嘲讽心有共鸣。

后厨房大部分人都擅长川鲁淮粤之一，王卫国竟自称全面精通，令他们颇为不服："仅凭会几个菜就说自己是灶神，你也未免太高看自己了。如果你真的通晓四大菜系就能被称为灶神，那我还真接受得了你的拜祭。"王卫国针锋相对。

如同其他手艺，厨师也是门下承传，辈分森严，晚辈应当尊敬前辈。

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