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第41章（第2页）

比如，点豆腐的时候是要趁热加入石膏水，还是冷了再加石膏水。又比如说，点豆腐的时候是要让豆浆保持静止，还是要一边搅拌一边加入石膏水呢？又比如说豆浆的浓厚，石膏水的浓度等等。

细节决定了最后的成败。

“阿兄，煮完了要不要再过滤一下？”阿昭搅拌着锅里的煮沸的豆浆询问道。

“再过滤一下吧，越细腻越好。”

“好。”

“阿兄，要把沫子舀掉吗？”煮豆浆的时候阿昭又有疑惑了。

“舀吧，这样做出的豆腐应该会更嫩？”贺兰定不确定的想。

跃动的烛火下，兄妹二人沉默地劳作着，小孩儿时不时地蹦出两句疑惑如同春风搅动潭水，让这静默的夜鲜活起来。

“阿兄！起皮子了，像是奶皮子一样！”熄火冷却，咕噜冒泡的豆浆平静下来，不多时表面变结成了一层奶白色的膜子，引来阿昭欢喜的大叫。

“这是浆皮，好吃的。”贺兰定用细长棍轻轻挑起奶皮，在空中摇晃两下降温，然后直接放到小孩儿嘴边，“吃吃看。”

刚刚出锅的豆浆皮子柔软顺滑，带着植物的清甜，“好吃！”阿昭笑眯了眼睛。

“吃好吃”钻在被窝里的阿暄不知是在做梦，还是听到了什么，闭着眼睛发出梦呓。

“噗。”阿昭捂嘴笑着，冲贺兰定低声道，“留一点给阿暄吃。”

豆浆结成豆皮后，贺兰定将豆浆一份为二，一部分留着冷却后再加入石膏水，一部分则是直接趁热加入石膏水。

药店门口捡回来的石膏磨成粉子，倒水浸泡搅浑，一点点加入豆浆中。

“阿兄要搅拌吗？”阿昭又问。

贺兰定叹气，“阿兄也不知道”

小孩儿好奇打量着，恨不得将小脑袋钻进桶里去看个明白。

贺兰定刚想提醒小孩儿被把头发垂桶里去，就见阿昭刷一下拔出脑袋，指着桶内大叫，“结块儿了！”

“像酪浆一样！”阿昭没见过点豆腐是什么样，可是她见过族人们制作酸酪的情形，也像这样，纯白的乳汁结成絮块状，汁水则变成澄清透明。

“要搅拌，搅拌好了等一会儿，上面是清水，下面就是酸酪了！”阿昭激动说着。

“好!”贺兰定从善如流，心道，反正都失败了那么多次了，再失败一次也无所谓的。

随着搅拌以及石膏水的滴入，豆浆渐渐变成了棉絮状，豆花出现了！

“阿兄，是不是成了！”阿昭仰头看着贺兰定越来越亮的眼睛小声询问着。

“成了！”

历经无数次的失败，小小的豆腐终于做成了。

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