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第63节（第2页）

第二层的开花豆腐，是公认的美味和新?奇的团宠爆款。

任谁也想不?到，小小豆腐经过高温的洗礼，竟然像爆米花似的炸开，含羞带怯的为自己穿上裙子?，仿佛忽然有了灵性?。

当你以为它没准是绣花枕头之际，用筷子?轻轻拨开，酥脆外壳下，是细密的小孔，来不?及升腾的汁水不?断外溢。

咬一口，是酥脆焦香的轻盈外壳，嚼一下，是空气与气孔挤压产生的韧脆，越品越香，越嚼越上头。

豆腐旁边，是薄切的五花肉，三片穿成一串，三层瘦肉夹着两层肥肉，完美的比例宛如?黄金分割，多?一分会腻，少一分会干。

文火慢烤，缓缓逼出油脂，滴入炭火后，升腾而起?的除了肉香，还带着一丝果木炭的熏烤香。

最神奇的要数那层薄薄的猪皮，明明也一起?参与烤制，却?半点都不?干。

翻动间，竟能看到果冻般的质感，一片五花肉，既有酥脆焦香，也有油脂浸润的香，更有肉皮独有的软糯弹韧，口感丰富，层层递进，叫人?心驰神往。

第三层是小吃街公认的扛把子?--烤鸡爪，鸡爪先卤后烤，更加入味，棕蜜色的鸡爪两只穿成一串，三支竹签才能撑起?它们?厚实的身躯。

掌心肉满满都是胶原蛋白，一口咬下去，弹韧软糯，嗦一嗦骨头，卤香入魂。

一只鸡爪多?种风味，层层叠叠在嘴里堆积，让人?齿颊留香。

第四层摆满了腌制过的小羊排，9字型的鲜切羊排，选自3到6个月大的小羊羔，肉质鲜嫩多?汁。

烤制时，大火先把水分收干，等表皮被镀上一层金色，改小火慢炕。

这期间，不?断有油脂被逼出，混着羊肉充盈的汁水滴入木炭，发出持续的滋滋声，香味绵长，如?余音绕梁。

当烤制两面焦黄，油脂泡泡你追我赶的在表面蔓延，夹子?在表皮划过，发出夸嚓夸嚓的脆响后，火候到位了。

小羊排入口第一感觉是嫩，浓郁的肉香混着焦香，咀嚼间爆开一嘴的肉汁，席卷了整个味蕾。

肥厚的纯肉部分吃完，就轮到骨头周围的筋膜部分。

薄薄的筋膜已经完全烤脆，连同骨头用力一咬，满口都是香脆，咯吱咯吱的咬骨声，直听得人?口水四溢，蠢蠢欲动。

烤架隔壁，伫立着一个四方形的立体烤炉，炉子?里放着去头去尾去脖子?的全鸡。

四面加热的烤炉能最大效率的催熟烤鸡，细腻的鸡皮在高温烘烤下集聚缩水，很?快就变成金黄色。

鲜香丰沛的汁水被炭火催得不?断往外溢出，沿着外皮蜿蜒出一道?道?诱人?的光泽，叫人?移不?开眼。

当整只鸡变成诱人?的蜜棕色，鸡皮染上肉眼可见的焦脆时，烤鸡出炉了。

去掉多?余部分的烤鸡，只留下肉质最厚实的四肢，以及连骨头都被烤酥的胸骨。

有食客单手抓住鸡腿一扯一拉再轻轻一挑，整个大腿就被卸下来。

骨肉分离那一刻，被大火锁住的水分也在顷刻间决堤而下，带着破空的浓郁香气，直往摄影师鼻子?里钻，磨人?心痒的厉害。

摄影师拍摄间，吞咽口水的动作?就没有停止过，每一个特写，每收录一段音效，于他而言都是一种无形的折磨。

偏偏一些心急的食客拿到食材就开始大快朵颐，撕咬鸡皮时，能直观的感受到牙齿碾过的酥脆与皮脂独有的韧糯。

鸡肉入口，多?汁到嘴巴根本来不?及吞咽，就沿着食客的唇角滑落，所过之处简直让人?嫉妒到眼眶发红。

最可恨的是他嗦骨时，嘎嘣脆的声音随着咀嚼的动作?，不?断拨弄着摄影师肚子?里的馋虫，啧啧作?响的嗦骨声、吮指声，声声催人?垂涎。

摄影师心中愤慨，他这是造了什么孽，要遭受如?此非人?的对待。

丧尽天良啦！！！！

第40章

《寻味纪》在央视大爆之后，便?开始搞主题寻味，一期一个主题，每个主题对应的采访地点和人物，都是?业界翘楚。

为此他们几乎走遍了全国，也见识过各种各样的美?食，以及厨艺超群的人。

任何形式的美?食，在团队里面都已经掀不起风浪。

当初导演急吼吼的回?来，让他们赶方案做路边摊专访时?，一个两个也是?兴致缺缺的，只当是?导演迟迟想不出这期的主题，临时?起意用来填坑的。

哪怕得知摊主是?最近风靡各大探店主播圈的红人，内心也依然?无波无澜。

不是?他们傲娇，实在是?看多了那些为了出名而砸锅卖铁请主播造势的网红店老板，一个两个没有?真才实学，不是?想靠噱头?赚快钱，就是?想借平台骗加盟费，都是?心术不正。

但凡和?网红沾边的人和?项目，他们都十分诟病。

直到此刻，真真切切的站在摊主面前，实实在在的看着、闻着色香味俱全的美?食，目睹人山人海的排队场景后，全体?哑然?了。

不止摄像受折磨，副导演、场务、灯光师也备受美?食和?各位食客的现场吃播摧残，一个两个都在不停的吞咽口水。

明明什么都见过也吃过了，却还是?在摊主面前失了态。

拍完第一轮之后，周光也忍不住了，吩咐助理去排队购买，准备启用自己人拍品尝的镜头?。

这可?把一众人高兴坏了，谁不想公费吃喝啊，央求着导演雨露均沾，人人有?份，他们必将?贡献出毕生最好的演技，帮节目做好。

9点57分，锦宁送走最后一位客人，一天的营业终于结束了。

周光一行人也拍得差不多了，就剩下单独采访环节。

锦宁关门之前问道：“单独采访需要展示餐车吗？”

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