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第50章（第1页）

不过他只端了一碗肉出来，然后又加了一层蒸架蒸米饭。

灶里的火烧的旺盛。

张奶奶做的红椒炒肉已经出锅，就着炒肉的油她迅速倒下切成段的青菜，锅铲持续翻动，加了盐和酱油调味后盛出锅。

她扭头朝外喊了声，“阿青，芳芳，来端菜。”

刘青刘芳很快出现，看见今晚有肉，眼睛都笑弯了，端着菜就去堂屋，恨不得能立刻坐下吃饭。

而厨房里，张奶奶把蒸笼掀开，还冒着腾腾热气的豆包瞬间露出真容。豆包一个有女人拳头大，里面包的是红豆、腊肉粒和香葱炒香的馅料，因为想着是过中秋节，所以张奶奶这回也咬咬牙多放了些面，将豆包包的结结实实，肉眼根本看不到里面的馅料。

皮薄馅大，在后世是赞誉，可在这个时代就是家穷没粮的意思，毕竟能填饱肚子的主粮才是最稀罕的。

张奶奶在小巧的竹碟子上铺了一张洗干净的菜叶子，然后快速的拣了六个豆包出来，她打算拿给应望和魏云舒。

端着豆包出门，结果就跟端着一碗扣肉的应望相遇了。

“小应……”

“张奶奶……”

两人看着对方手里端的东西，一时面面相觑。

最后，还是应望先反应过来，笑着说：“张奶奶，今天多谢你和阿青芳芳他们帮忙，这是我自己做的扣肉，也请你们尝尝味儿。”

张奶奶忙推辞，“小应，你们的心意我领了，但这肉你还是端回去吧，你们留着自己吃。”

应望虽然在碗底包了湿帕子，但碗刚出锅非常烫，帕子吸了热也开始热起来。他不想一会儿真端不住了，干脆端着扣肉往堂屋里进，嘴里说：“我们还有呢，够吃了。”

哪怕有塑料膜封着，但也能看到里面是满满一大碗的肉，而且是肥的冒油的好肉。这么贵重的东西，张奶奶实在没脸接，“你们两个小伙子，吃饭也吃得，这一碗肉也吃得下去。”

“我们那还有四碗，哪怕一顿吃两碗也得吃两顿，这么热的天，放坏了倒可惜。”说完，应望又看向已经摆好碗筷准备吃饭的刘青和刘芳，俩小孩儿估计没吃过扣肉，这会儿看着桌上那碗扣肉眼睛里是好奇又渴望，“也让阿青和芳芳尝尝味儿。”

刘青和刘芳是张奶奶的软肋，听到这她眼露挣扎。

应望继续说：“张奶奶，快收下吧，不然真要我将这肉放坏了不成？”

张奶奶被应望说服了，她心中感叹一声，随后递出自己手里的豆包，“这是我今天蒸的豆包，你和小魏也尝尝我的手艺。”

应望看着特意摆过的盘，立刻清楚这事并非张奶奶临时起意，脸上的笑容更甚。他并未推辞，直接收下了，“谢谢张奶奶，那我就不客气了。”

张奶奶一家人已经上桌，厨房的锅自然是不用了的。应望进去把张奶奶洗过的锅再涮一遍，然后先加水把切小的豆腐块焯一遍。

之后把豆腐捞起来，不着急做成菜，而是先放油开始煎鱼块。

他想做一道红烧鱼块。

原本他是想做红烧鱼的，只是土灶的锅太大且无法转动，整条鱼根本没法煎，所以就只能退一步，选择剁成鱼块。

鱼肉碰到烧热的油，香味瞬间就被激发出来，白色的鱼肉渐渐变成金黄色，连鱼皮都变得焦香酥脆。煎鱼块的时候要小火，不然容易煎糊，这样吃起来就是一股糊味，因此等鱼块全部煎好，时间已经过去了好一会儿。

就着锅里的油，加姜蒜沫、干辣椒圈、自制的泡椒和大酱炒香，随后把鱼块倒下去和着料炒一圈，之后加水焖几分钟，再放盐、酱油、少许醋、味精和胡椒粉调个味儿，最后用水淀粉微微勾个芡即可出锅。

洗干净锅，再放油放入肉糜炒香，等肉里面的水分炒干后放葱姜蒜、花椒、辣椒酱及几颗豆豉，慢慢的炒出红油后加水，用盐、酱油、毛毛糖等调味，汤煮沸后倒入焯过水的豆腐块，再用水淀粉少量多次的勾芡，直至汤汁开始变得浓稠时出锅。

麻婆豆腐做起来不慢，但麻辣的味道却溢满了整个厨房。魏云舒被这霸道的味道吸引，忍不住的钻了进来，“麻婆豆腐？怪不得味道大。”

应望一边忙活一边回答：“经典川菜，味道能不大吗？”

魏云舒自觉去灶前烧火，“要炒莴笋片？”

应望嗯了声，“做个清淡素口的。”

莴笋片已经切好放一旁，但应望并不是清炒，而是打算用之前熬完油之后装罐子里的油渣来炒。油渣混在雪白的荤油里，一碰热锅就化开，金黄的表皮油滋滋的。

应望只放少许鲜红椒粒，然后就将莴笋片倒入锅中开炒。随着火力的持续，莴笋片慢慢变熟，用盐、少许酱油和味精调个味儿就成。

最后，是一道青菜肉丸汤。

肉糜是魏云舒手工剁的，应望不喜欢在丸子里咬到姜蒜沫，他总觉得很影响口感，因此做丸子的时候他选择提前泡出葱姜蒜水，然后在腌制肉糜的时候直接用。

经过不断的搅拌肉糜已经上胶，锅里的汤烧开后用手挤出一个个丸子下锅，等丸子煮熟后加少许青菜，这样青菜肉丸汤也大功告成。

魏云舒闻着厨房里各种香味夹杂的香只觉得饥肠辘辘，他连忙将菜往客厅里端。

应望则去洗了把脸，一顿饭做下来，他汗流满面，得洗洗才舒服。

最后，饭桌上摆了一桌子。

曲红色的扣肉已经用碗翻了面儿，带皮的肉片整整齐齐的立在碗中；红烧鱼块装了一大钵，每一块鱼肉都呈金黄色；麻婆豆腐用葱花点缀，红绿相间显得格外漂亮，而挂着浓稠汤汁的豆腐块无疑也很吸引人；油渣炒莴笋片就显得格格不入，青翠的颜色却格外夺人眼球，几粒红辣椒与黄褐的猪油渣也为其平添魅力：提前预留出来的卤味拼盘很丰盛，卤猪头肉、切开的卤蛋、各种卤素菜陈杂，让人不知先夹哪个好；青菜肉丸汤汤清味儿淡，一个个肉丸子漂浮在汤里，与青菜交相辉映。

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