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第48章（第2页）

失策啊失策，后悔啊后悔。

他立刻开?口：“我?的红烧肉炒面以外?还要个糖醋排骨，对了还有?枸杞雏鸽汤。”

“好嘞。诸位请稍等。”叶盏一一应下?，她做事麻利，很快就给?各位大人上好了菜。

这也是她事先准备好的，汴京城里的饮食着实丰富多彩，烤肉烤肉都有?，要推陈出新唯有?独辟蹊径。

以前炒面独一份，如今最?好是先做定?食，每日一换菜单，让食客们感受到新奇感。

做菜都是事先做好一大锅放在?木盆里，这样食客来了直接盛饭就行，减少他们的等待时间。

而且固定?做好一大盆，售完即止，也方便采购原材料，避免食材浪费，增加成本。

汤大人迫不及待开?始吃饭。

饶是他一贯稳重，夹菜的筷子也忍不住比平日里快了几分。

兜子是大宋城里流行的一种饮食，类似包子饺子或者现代的贵州丝娃娃，半透明的绿豆粉皮包裹上各色馅料后捏成半圆形状，倒扣过来就如一个小布兜，因此得名兜子。

食客只要跟叶盏吩咐吃哪种馅料，叶盏便会将馅料都包起来。

汤大人各色馅料都要了一遍。

因此看上去色彩很丰富：雪白的豆芽、红的胡萝卜丝、绿色的瓜丝、白的炒猪肉丝，还能看见红彤彤正往下?流淌的茱萸红油。

吃上一口，各色馅料咔嚓作响，绿豆粉皮则糯软一片，让人很是满足。

汤大人很满足，又夹起一筷子糖醋排骨，

这道菜却简单，精挑细选肥瘦相?宜的猪仔排切成小段，油炸后加糖醋汁爆香。

可店家做完后排骨紫红光亮，油润的勾芡汁裹着排骨，吃进嘴里酸酸甜甜，开?胃又好吃。

另一位大人则在?享用猪蹄肉酢。

猪蹄肉酢是选用上好的猪蹄膀，去骨，洗净后再切块煮熟，等到煮熟后再加入香醋和花椒油搅拌。

猪蹄膀本身弹性十足，微粉的肉皮下?面是白色的蹄筋，被烹饪后呈现出浅黄色，

店家盛放的盘子也很讲究，是褐色粗陶碟子，古朴中带着一丝豪爽，正好搭配猪蹄膀。

他轻轻闻了闻，香醋的酸味、花椒油的冲鼻，两种味道交融，一个劲往人鼻子里窜。

引得人口水直咽。

吃进嘴里，嘴巴发麻，花椒油霸道的滋味立刻先声夺人，可是却不讨人厌，

随后便是香醋的香气，这应当?是黄米发酵的米醋，微酸中还带点甘甜，与别种醋不同，可见店家做这道菜时肯定?是费了心思。

花椒为主，香醋为辅，之后便是草果砂仁两者的香气，淡淡的，并不喧宾夺主，但也恰如其分占据着自己的一席之地。

咬一口蹄膀，蹄膀煮熟后又被凉拌，所以燥热气息半点全无，凉丝丝的，正好适合炎炎夏日。

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